Суп з водоростями
Відео: Суп з водоростями
Суп з водоростями
Відео: Готуємо корейський суп Міёккук і балакаємо
Водорості, на жаль, не входять у звичайний раціон більшості з нас. Багато ніколи в житті водорості навіть на смак не пробували. Виняток становить, мабуть, тільки морська капуста - чи не єдиний представник морської флори в вітчизняних магазинах до недавнього часу. Для супу, рецепт якого я приведу нижче, потрібні водорості "вакаме". Цей вид водоростей вельми популярний в Японії і поступово набирає популярність серед наших гурманів. Купити "вакаме" можна в будь-якому магазині, де є продукти для азіатської кухні. Продаються вони, як правило, в сушеному вигляді, в упаковках по 100-200 грамів. Крім водоростей "вакаме" ніяких екзотичних інгредієнтів для даного супу не буде потрібно.
складові. Рибне філе, 150 гр Водорості "вакаме", 10 гр (в сухому вигляді) Тонка рисова локшина, 10 гр Лук, 1 шт Часник, 3 зубки Корінь імбиру, 1-2гр Соєвий соус, 1 ст.л. Кунжутне масло, 1 ч.л.
Порції: 4. Час приготування: 15 хв.
Відео: Суп місо
Як приготувати суп з водоростями
1. Перш за все підготуйте інгредієнти для приготування супу. Вариться суп досить швидко і вільного часу під час варіння у вас практично не буде. Очистіть цибулю, часник і корінь імбиру від шкірки. З імбиром не перестарайтеся, а то занадто велика його кількість здатна заглушити смаки всіх інших складових супу.
Відео: Водорості. Міёк / Вакаме. Корейська кухня. Салат і суп з Міёк / Вакаме
2. Отже, ріжемо дрібно одну невелику цибулину і висипаємо цибулю в попередньо розігріту каструлю на дні якої кілька столових ложок соняшникової олії. Поки цибуля присмажується, видавлюємо в цю ж каструлю 3 зубчики часнику і корінь імбиру. Кому подобається, може часник і імбир натирати на дрібній тертці. Оскільки часник досить швидко починає пригорати, ні в якому разі не відволікайтеся від процесу. Як тільки додали часник з імбиром, відразу ж вливайте туди 1 чайну ложку кунжутного масла і 1 столову ложку соєвого соусу. Змішавши вміст, заливаєте в каструлю півтора-два літри холодної води і збільшуєте вогонь до максимуму. Скажу кілька слів про кунжутному маслі. Різноманіття його видів можна сміливо скоротити до двох. Перший вид - це масло з сирих кунжутного насіння. Воно має приблизно такий же відтінок, як оливкова олія, але особливо яскравим смаком воно не відрізняється. Другий вид - це масло з смажених кунжутного насіння. Воно має досить різкий, стійкий смак і дуже приємно пахне. Вам для супу потрібно саме другий вид кунжутного масла. Тільки додавати його слід з обережністю, інакше його смак буде в супі домінувати над усіма іншими компонентами.
3. Поки суп закипає, перекладаєте сухі водорості "вакаме" в миску і заливаєте холодною водою. Приблизно через 5 хвилин вони візьмуть вид, як на фото. Якщо вас влаштовує розмір водоростей, то можна їх в такому вигляді і кидати в киплячий суп. Розмір водоростей обумовлений, мабуть тим, що зазвичай їх їдять паличками, а не ложками. На мій погляд, для їжі ложкою шматочки "вакаме" трохи завеликі, тому я рекомендую їх подрібнити перед тим, як додати в суп.
4. Суп, з доданими до нього водоростями закипає практично відразу. Зменшіть вогонь і дайте йому покипіти хвилин 5. Тим часом наріжте рибу невеликими шматочками. Приблизно як на фото. В даному рецепті я використовував філе тріски, але підійде будь-яка інша риба без кісток, яка не має надто вираженого власного смаку. Порізавши рибу, додавайте її в киплячий суп.
5. Як тільки після додавання риби суп знову закипить, додайте в нього жменю рисової локшини. Найкращим чином підходить локшина, яка практично не розварюється і не збільшується в обсязі. Тонка рисова локшина готується приблизно хвилини за 3, тому як тільки суп знову закипить, почекайте хвилинку-другу, спробуйте його, посоліть на ваш смак і знімайте з вогню. Дайте настоятися близько 10 хвилин і подавайте до столу.
