Як приготувати рибу-рис (рецепт і фото)
Відео: Риба фугу: ризикований делікатес / Fugu-fish: risky Japanese delicacy /
Як приготувати рибу-рис (рецепт і фото)
Відео: Серж Маркович. Морський рис на грилі
Розповім як одного разу мені довелося приготувати рибу-рис (див. Фото). Виявилися ми якось в одному супермаркеті в центрі Москви. Товару: сила-силенна, один екзотичніше іншого-ціни: заоблачние- народу: нікого. Гуляємо, як по музею. І ось підійшли до рибного прилавка - очей не відірвати, чого тільки немає! І ось бачу цінник: хвіст риби-риса. Думаю, що таке? Я про таку рибу читала тільки в дитячих книжках про природу, і знала, що ця глибоководна риба водиться на дуже великих глибинах, куди не проникає навіть світло. Запитала продавця: "Хвіст є, а де ж сама риба?" Він відповів, що сама риба має настільки страхітливий вигляд, що голову відрізають, а на прилавок викладають тільки хвіст.
Повз такий чортівні я пройти не могла, довелося купити, щоб спробувати приготувати.
Відео: морський чорт цілком
Вдома я подивилася ще раз в книжці про таку дивовижну рибу. Морські чорти (вони відносяться до глибоководним вудильникам) застосовують особливий метод полювання: вони в буквальному сенсі ловлять свою здобич на вудку. На голові у морського риса є довгий загнутий вперед відросток, який світиться на кінці. Він схожий на звивається черв`яка. Якщо до морського рису наближається риба, якої здається, що вона знайшла легку здобич, підступному хижакові залишається просто відкрити свій величезний рот. Рибку засмоктує в пащу струмом води, і морський чорт відразу ковтає свою здобич.
Вельми цікавий спосіб розмноження деяких видів глибоководних вудильників. Ці риби метають ікру на великій глибині. Потім ікринки спливають на поверхню, де з них з`являється молодняк. Коли мальки досягають 8 мм, вони знову занурюються на глибину 1000 м. При цьому самці чіпляються за самок. Ротова область самця зростається з шкірою самки, об`єднуються навіть їх кровоносні системи. Після цього самка продовжує розвиватися, тоді як самець перетворюється на придаток на її тілі.
Ну, щось я розписалася про рибу, пора б перейти до рецептом її приготування. Спочатку готуємо гарнір з овочів і фруктів. У сковорідку наливаємо трохи оливкового масла, і припускаємо солодкий болгарський перець. Можна взяти перець різного кольору, тоді гарнір буде виглядати вельми веселеньким. Додаємо туди один маленький порізаний зубчик часнику (не більш, щоб не заглушити інші смаки), жменю родзинок і шматочки дині. У мене є спеціальна кругла ложка, я зробила їй з дині кульки. Також візьмемо штук 5-7 маслин без кісточок (можна хоч чорні, хоч зелені) і поріжемо їх поперек на половинки. Тепер присипаємо це все кунжутним насінням. Доводимо до стану розпарену (прозорості) і викладаємо гарнір на тарілку.
У цій же сковороді починаємо обсмажувати філе риби-чорт, порізане на порційні шматки. Риба-чорт при смаженні виділить трохи соку, тому кришкою сковороду накривати не треба, щоб надлишки рідини випарувалися.
Вже на сковорідці шматочки риби присаливаем і можна трохи поперчити. З прянощів добре використовувати розмарин або чебрець.
Смажимо з кожного боку по 5 хвилин.
Викладаємо шматочки поверх гарніру, прикрашаємо зеленню.
