Галушки, галушки, вареники, вареники рецепт, ліниві вареники

категорії:

Спробуйте приготувати ніоккі *. Вони виглядають як маленькі подушечки, як раз на один укус. У процесі приготування, головне не переборщити з борошном, інакше ньокки вийдуть «гумовими». Тісто звичайно виходить занадто липке і з ним трохи важко управлятися, але воно того варте. Ніоккі виходять бархатистими і буквально тануть у роті. Зверху полийте ньокки вершковим маслом, розтопленому на сковороді, посипте кедровими горішками або підсмаженими гарбузовим насінням і пармезаном.

Відео: Вареники Вареники ледачі з сиру Смачний рецепт ледачих вареників

* Ньокки (італ. Gnocchi) - маленькі італійські галушки зазвичай овальної форми, які роблять з манної крупи, картоплі, сиру, сиру, шпинату, гарбуза і навіть черствого хліба або хлібних крихт. Ньокки традиційно подають з томатним соусом, соусом песто, розтопленим вершковим маслом, посипають тертим пармезаном. (Ru.wikipedia.org)

Складові:

1 невелика гарбуз (450г)
морська сіль
1 великий жовток
100 г борошна + ще трохи, щоб посипати робочу поверхню
мелений мускатний горіх
50-75 г масла
мелений чорний перець
тертий пармезан (можете використовувати будь-який інший сир)
кедрові горішки або підсмажені гарбузові Семек

приготування:

Розігрійте духовку до 200 ° С. Помийте гарбуз і витріть насухо рушником. Розріжте навпіл великим ножем і вичистіть всі насіння і волокна і відріжте стебло. Поріжте половинки гарбуза на шматочки товщиною з палець і викладіть їх на деко покрите папером для запікання. Посипте зверху морською сіллю і запікайте в духовці 30 хвилин (поки шматочки не стануть м`якими).
Очистіть шматочки гарбуза від шкірки і зробіть з них пюре за допомогою блендера або толкушкой для пюре. Залиште пюре остуджувати на 15 хвилин.
До пюре додайте яєчний жовток і борошно. Посоліть і поперчіть, посипте мускатним горіхом. Змішайте всі інгредієнти за допомогою вилки. Тісто буде виглядати досить липким.
Присипте борошном руки і поверхню, на якій будете робити галушки, щоб тісто не прилипало, і не забувайте робити це в процесі приготування. За допомогою великої ложки візьміть шматок тіста і руками розкачайте ковбаску, товщиною з палець. Розріжте ковбаску на невеликі шматочки ножем, ніж занурте в борошно. Викладіть отримані ньокки на деко, покрите папером для запікання і посипаний борошном. Повторіть, поки не використовуєте всі тісто.
Поставте каструлю з водою на вогонь, посоліть воду. Дочекайтеся, поки на поверхні води почнуть з`являтися маленькі бульбашки - не доводьте воду до повноцінного кипіння. Акуратно всипте ньокки і один раз проведіть ложкою по дну, щоб вони не прилипли. Залежно від розміру галушки будуть готуватися 4-6 хвилин. Виймайте готові галушки з допомогою шумівки.
Тепер приготуємо заправку для ньоккі. Розтопити масло в сковорідці на середньому вогні. Дочекайтеся поки воно не набуде золотистого відтінку. Всипте галушки на сковорідку, посипати тертим пармезаном, меленим чорним перцем і кедровими горішками (гарбузовим насінням). Подавайте гарячими.