Словацькі галушки з бринзою (bryndzov? Halu? Ky)

Словацькі галушки з бринзою (Bryndzov? Halu? Ky)

Відео: Halusky (traditional Slovak gnocchi) with bryndza sheep # 39; s milk cheese and bacon

Категорія: Інше

Напевно моє найулюбленіше блюдо в словацькій кухні. Просте, ситне, селянське, але особливе. Навіть кнедлики всякі не люблю так, як ці ніжні галушки з приємним насиченим смаком бринзи, з хрусткими шкварками з того, що словаки співучо називають "сланіна", воно ж в`ялене, злегка подкопченной в холодному дими сало, з частини живота. Він же бекон, але неймовірно смачний бекон. Просто не можу передати словами їх смак. Звичайно ж в наших краях треба замінити таке сало звичайної копченої грудинкою, а по можливості Шварцвальдська шинкою, вона найближче до смаку до словацької сланіне. Перед тим як увінчати галушки цим гастрономічним чудом, шкварки треба добре підрум`янити, починаючи це робити в холодній сковороді, щоб витопити більше жиру. І виклавши шкварки на галушки з бринзою, полийте блюдо витопити ароматним жиром, це зробить смак куди багатшим.

Що стосується самих галушок, в Словаччині є спеціальні преси для таких галушок, які виглядають як картопляний прес, але мають дірки куди більше. Звичайні картопляні преси зазвичай мають кілька насадок і з їх допомогою також можна видавлювати галушки, використовуючи насадку з дірками побільше.

На худий кінець, можна використовувати друшляк, протираючи через нього тісто. Будуть просто галушки поменше, щось власне між галушками і локшиною. Але робити однозначно варто!

2-3 порції

400 грам картоплі, почистити 120 грам борошна Щіпка солі 150 грам копченого бекону або грудинки, порізати кубиками 150 грам бринзи 100 мл сметани

Час приготування: 30 хвилин

1) Кубики бекону підрум`янити на сухій сковороді. Відставити в сторону.

2) В мисці змішати бринзу зі сметаною. Добре перемішати.

3) Картоплю натерти на дрібній тертці або крупно порізати, помістити в чашу блендера і добре подрібнити.

4) До картоплі додати сіль і борошно. Гарненько перемішати. Тісто має мати консистенцію трохи густіше густої домашньої сметани.

5) Довести до кипіння велику кількість підсоленої води. Перекласти тісто в картопляний прес з насадкою з великими дірками і видавити тісто в киплячу воду.

Якщо преса немає, протерти тісто через друшляк з дірками якомога більше. Відразу ж перемішати і варити близько 1-ї хвилини після закипання. Відцідити.