Ледачі вареники: смакота за десять хвилин >> прекрасна половина
Ледачі вареники: смакота за десять хвилин
Коли читаю в інтернеті кулінарні блоги, бачу, що у більшості їх авторів ліниві вареники - отаке приємний спогад про дитинство, оскільки їх віртуозно готували мама чи бабуся. Мені в цьому сенсі, напевно, не дуже пощастило: за часів свого дитинства я про них і гадки не мала: ну, не варили їх мені ні мама, ні бабуся! Зате вчителька з домоводства в школі потім мало не контрольні роботи по ним проводила, оскільки вважала, що вміти їх готувати кожна господиня просто зобов`язана.
Свою назву ліниві вареники отримали тому, що їх приготування не забирає багато сил і часу - не потрібно розгортати тісто, вирізати з нього кружечки, розкладати начинку, ліпити кругленькі пухкенькі конвертики. Тісто і начинка змішуються в єдину масу приблизно таку, з якої зазвичай ліплять сирники-сирники. а з неї потім формуються невеликі коржики і відварюються в окропі. Їх також називають галушками. Перевагою цих вареники і тим, що їх можна приготувати багато про запас, і потім заморозити в камері - вийде гідна альтернатива магазинним напівфабрикатів.
Відео: ДУЖЕ СМАЧНІ ЛІНИВІ ВАРЕНИКИ ЗА 5 ХВИЛИН | Irina Belaja
Як приготувати ліниві вареники з сиром
З сиром вареники на швидку руку дуже часто готують солодкими або при подачі до столу додають до них солодкий соус. Хоча, як і ледачий пиріг з лаваша з сиром. вони мають повне право на існування в несолодко варіанті і добре поєднуються зі сметаною, змішаної з дрібно нарізаною зеленню кропу.
Ледачі вареники з сиром - рецепт: вам знадобиться 500 г сиру, 2 яйця, 3-4 столові ложки цукру (можна обійтися і без цього компонента, якщо ви збираєтеся готувати несолодке блюдо), щіпка солі, 1 склянка борошна і 30-40 г вершкового масла.
Варити сирні вареники справжнім ледащо потрібно до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню.
Для роботи бажано брати досить сухий сир. Якщо в ньому буде занадто багато вологи, то доведеться відміряти більше борошна і помилитися з її кількістю, через що готові вироби вийдуть занадто «важкими» і жорсткими. Сир потрібно пропустити через м`ясорубку, масло розтопити, змішати їх разом, додати яйця, цукор, сіль і борошно. Швидко замісити сирне тісто, скачати з нього ковбаску і розрізати її на невеликі брусочки. Кожному брусочки можна надати злегка приплющену форму. Їх опускають в підсолений окріп, помішують ложкою, щоб вони не прилипли до дна каструлі і варять до тих пір, поки збільшені в обсязі сирні брусочки не спливуть на поверхню.
Справжні ліниві вареники з картоплею
Рецепт ледачих вареників з картоплею дуже схожий на попередній з тією лише різницею, що цукор тут абсолютно не потрібний (сподіваюся, всім зрозуміло, чому), а замість сиру береться така ж кількість картопляного пюре. З отриманого картопляного тіста точно також робиться ковбаска, а отримані з неї шматочки потрібно обваляти в борошні і тільки потім варити в підсоленому окропі до спливання.
Подавати до столу експрес-вареники з картоплею прийнято в поєднанні з рослинним маслом і обсмаженою до золотистого кольору цибулею, а ще до цього блюда чудово підходять шкварки.
Ледачі вареники з картоплею можуть мати і ось таку не зовсім звичайну форму.
Вареники на швидку руку з капустою
А ось з капустою ці красаци готуються дещо інакше, ніж їхні побратими з сиром і картоплею. Капусту не потрібно змішувати з інгредієнтами для тесту. Її просто дрібно шаткують, і гасять на вершковому маслі. За бажанням в капусту можна додати спасерувати цибулю, але можна цілком обійтися і без нього. З 1 склянки кефіру, 1 склянки борошна, 1 яйця і дрібки солі роблять тісто, розкочують його в пласт товщиною 0,5 см, ріжуть на невеликі квадратики і відварюють їх в підсоленому окропі. Потім відкидають варені шматочки тесту на друшляк, дають стекти воді і з`єднують їх з капустою. Залишається тільки злегка обсмажити блюдо і подати його до столу зі сметаною. До речі, є ще більш «ледачий» варіант цього рецепта, де квадратики з тіста просто замінюються макаронними виробами.
Ідея для ледачих вареників з вишнею
В інтернеті можна знайти чимало рецептів ледачих вареників з вишнею, де користувачам пропонується місити звичайнісіньке тісто, розгортати його, різати, потім класти на заготовки вишеньки, заздалегідь звільнені від кісточок, і ліпити мініатюрні варенички. Я так і не зрозуміла, чому всі вважають, що такі вареники з вишнею можна назвати ледачими? Часу-то на їх приготування піде чимало ...
Відео: ЛІНИВІ ВАРЕНИКИ З СИРОМ
Я хочу вам запропонувати дещо інше. Зваріть солодкі вареники з сиром (рецепт дивіться вище). А в якості «підливи» до них приготуйте вишневий кисіль. намагаючись, щоб в ньому збереглися цілі, неразваренние ягідки. Цей варіант хороший тим, що можна використовувати будь-яку вишню, яка є під рукою, - морожену, консервовану, зацукровану, а не виключно свіжу, як для традиційних ягідних вареників.
Ледачі вареники з вишнею.
Як готувати ліниві вареники з манкою
Це ще одна інтерпретація на тему ледачих вареників з сиром. Манка в них частково замінює борошно і надає готовій страві своєрідний смак. Тісто для них добре готувати з вечора, оскільки манка повинна добре просочитися міститься в тесті рідиною і набрякнути, а самі вареники тоді можна зварити з ранку на сніданок.
На 500 г сиру потрібно буде взяти 2 яйця, 5-6 столових ложок манки, приблизно? склянки борошна, сіль і цукор за смаком. Крім того, в тісто не зайвим буде додати 2-3 столові ложки розтопленого вершкового масла: воно тоді вийде більш соковитим і ніжним. А далі галушки з манкою готуються по вже відомій вам схемі: замішується тісто, формуються брусочки і відварюються.
Ледачі вареники з сиром
Вам буде потрібно приблизно 300 г твердого сиру типу пармезан, пучок дрібно нарізаного кропу, 2 яйця, 3 столові ложки борошна, щіпка солі. Сир потрібно натерти на тертці, краще на дрібній, і змішати з іншими компонентами. З отриманої маси формують ковбаски і нарізають їх шматочками товщиною близько 2,5 см, а потім відварюють у підсоленій воді. До ледачим вареників з сиру і зелені добре зробити «приправу» з обсмаженої в олії панірування.
P.S. А як ви готуєте ліниві вареники? Поділіться, будь ласка, своїми рецептами в коментарях до цієї статті (для додавання коментарів реєстрація на сайті не потрібна).
