Пироги з тіста філо: uvarova
Пироги з тіста філо
Нарешті у мене дійшли руки до тесту філо. Воно дійсно чарівне і важко з чимось його порівняти. Тут два види пирогів з м`ясною і з сирною начинкою.
Просто до неможливості. але красиво і дорого!
Філо - прісне, дуже тонке, витяжний тісто, продається пластами з 10 шарів. Використовується в середземноморській кухні. Грецьке слово Phyllon означає «лист». Шари тіста можуть бути тонкими як папір, або товщиною кілька міліметрів.
Тісто філо широко використовується в грецькій і турецькій кухнях як в солодких, так і в несолодких блюдах. У турецькій кухні випічка з цього тесту називається borek or boregi, в албанській кухні - byrek, а в австрійсько-німецько-угорської кухні тісто називається blatterteig (з нього печуть штрудель). У листах тесту філо товщиною з папір міститься менше жиру, ніж у всіх інших видах тесту. При приготуванні кожен шар змащується розтопленим вершковим або оливковою олією, щоб досягти хрусткого результату.
Тісто філо можна купити замороженим або просто охолодженим. Розмір листів залежить від виробника, але для більшості рецептів їх можна обрізати або підвернути під розмір вашої форми. Зазвичай я замовляю його по інтернету.
Відео: Пиріжки з Тесту Філо
Отже. нам знадобиться :
Тісто філо - одна упаковка;
Розтоплене вершкове масло.
1. для сирної начинки:
Сир фета або бринза (я люблю і з фетакі. Але він дуже солоний);
Улюблена зелень (в класичному рецепті додають ошпарений шпинат);
Відео: Готуємо з Залесским фермером: Вишневий пиріг з тіста філо
Яйця - 2 шт.
2. для м`ясної начинки:
Обсмажений з цибулею м`ясний фарш;
Варена або запечена картопля;
Трохи зелені.
М`ясний фарш перемішуємо з картоплею та зеленню.
Сир змішуємо з зеленню і яйцями.
Далі змащуємо форму топленим вершковим маслом і акуратно розкладаємо тісто філо. кінчики підрізаємо ножицями.
Укладаємо начинку в форми і закриваємо зверху тістом.
Відправляємо в попередньо нагріту до 180 градусів духовку. приблизно на 40 хвилин. До красивого золотистого кольору.
Витягуємо нашу красу. а тут вже за бажанням. можна гарячим, а можна і охолодити. все одно дуже смачно.
Сирний виходить особливо смачним!
Дивно просто. але ефектно. А головне. що швидко. І не треба возитися з тестом. я знаю. що це не всі люблять.
Хочу тепер різних кошиків із заварним кремом наробити і наповнити їх ягодами, м`ятою, морозивом.
Смачного !
