Що приготувати з помідорів? 7 рецептів смачних страв
Що приготувати з помідорів? 7 рецептів смачних страв 20.08.2013
Поділитися "Що приготувати з помідорів? 7 рецептів смачних страв"
Сезон помідорів в самому розпалі. Багато вже проклинають ці червоно-бурі плоди і не знають, куди ж їх подіти. Можливо, просто тому, що не вміють їх правильно готувати? :) Якщо ви з їх числа або, навпаки, обожнюєте плоди томатів, то ця добірка буде корисною для вас.
Ми вибрали 7 рецептів різних, але, безумовно, смачних страв, головним інгредієнтом яких є помідор.
Відео: Як Дуже Смачно Приготувати Молодий Картопля, смакота !!! | Baby Potatoes with Dill and Garlic
Кростіні з смаженими помідорами
Кростіні - це популярна італійська закуска - маленькі шматочки підсмаженого хліба, які можна готувати з різними начинками і подавати як з теплими, так і з холодними напоями.
- 4 скибочки багета;
- 1 зубчик часнику;
- підсмажені на грилі (або сковороді-грилі) помідори;
- оливкова олія;
- сіль;
- жменю свіжого листя базиліка.
Нагрійте гриль або сковороду-гриль. Підсмажте хліб (близько 1 хвилини з кожного боку). Покладіть на тарілки і натріть часником. На кожну скибочку хліба зверху викладіть по одній ложці обсмажених помідорів разом з соком і збризніть оливковим маслом. Посипте сіллю і базиліком.
Сальморехо (томатно-часниковий холодний суп-пюре)
Сальморехо - холодний суп-пюре з томатів і хліба, родом з андалусской Кордови. На вигляд він має рожево-оранжевий колір, подібно гаспачо, але значно густіше завдяки додаванню хліба. Консистенція сальморехо дозволяє використовувати його в якості соусу для умочування.
- 10 скибочок білого хліба (1,5 см завтовшки);
- 500 гр помідорів, нарізаних;
- 1 зубчик часнику, подрібнений;
- 2 чайні ложки оцту;
- 1/4 склянки оливкової олії;
- сіль перець;
- 1 яйце, зварене круто, крупно порізане;
- 50 гр сирокопченої м`яса, тонко нарізаного.
Розігрійте духовку до 180 ° C. На аркуші для випічки а протягом 8 хвилин запечіть 4 скибочки хліба або злегка підсушіть їх. Зріжте кірки, наріжте тости великими кубиками.
У блендері змішайте помідори, часник, оцет і 1/4 склянки оливкової олії до однорідної маси. Додайте нарізаний кубиками хліб і пюріруйте до загустіння, поки суміш не перетвориться в крем. Приправте сіллю, перцем. Перелийте сальморехо в глибоку миску і поставте в холодильник хвилин на 30, щоб крем-суп охолов.
Розігрійте сковороду. На сильному вогні підсмажте залишилися 6 скибочок хліба з маслом. Викладіть тости на тарілку і полийте зверху сальморехо. Прикрасьте яйцем і скибочками сирокопченої м`яса.
Спагеті з жовтими і зеленими помідорами
Помідори бувають різних сортів і забарвлення, в тому числі зеленого і жовтого. Використовуючи плоди різного кольору, можна привнести різноманітність і красу в найзвичайніші страви. До речі, зелені помідори не викликають порушення обміну речовин у людей, які через алергію не можуть їсти червоні плоди.
Відео: Салат з огірків і помідорів на зиму. Завжди виходить смачно
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 4 зубчики часнику, подрібнених;
- 2 великих червоних цибулини, подрібнених;
- 500 гр жовтих помідорів, нарізаних кубиками;
- 500 гр стиглих зелених помідорів, нарізаних кубиками;
- 1/4 склянках нарізаних листя базиліка;
- сіль
- 250 гр спагетті;
- 2 столові ложки несолоного вершкового масла кімнатної температури, або 2 столові ложки оливкової олії.
У сковороді нагрійте масло. Додайте часник і пасеруйте до появи аромату, близько 2 хвилин. Додайте цибулю і тримайте на помірному вогні до тих пір, поки цибуля не стане м`яким (близько 4 хвилин).
У мисці змішайте помідори з часником, цибулею і базиліком. Приправте сіллю.
У каструлю з киплячою підсоленою водою додайте спагетті і варіть до стану аль-денте, злийте воду і перемістіть у велику миску. Добре перемішайте з олією (вершковим або оливковою).
Приправлені помідори можна викласти на спагетті або подати їх окремо як гарнір.
Гострий томатний кетчуп
Обожнюєте кетчупи та томатні пасти? Замість того, щоб напихати себе незрозумілими за складом магазинними соусами, спробуйте приготувати кетчуп в домашніх умовах. Повірте, його смак і якість здивує і порадує вас!
- 1 кг помідорів, очищених і розрізаних навпіл;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 1/2 склянки тонко нарізаного ріпчастої цибулі;
- 2 великих зубчики часнику, подрібнених;
- 1/2 чайної ложки червоного перцю;
- сіль;
- 1 столова ложка рубаних листя базиліка;
- 1/2 столової ложки рубаних листя м`яти.
Вишкребіть насіннєві камери у кожного помідора і викладіть їх в сито, що стоїть над каструлею або великий мискою. Постарайтеся отримати з них якомога соку, трохи натискаючи на них ложкою або лопаткою. Помідори крупно наріжте і додайте їх в отриманий томатний сік.
У великій сковороді нагрійте масло, додайте цибулю і пасеруйте його на помірному вогні, помішуючи, поки він не стане м`яким і золотистим (близько 5 хвилин). Додайте часник і нагрівайте протягом 1 хвилини. Потім до цибулі і часнику покладіть помідори з соком і мелений червоний перець. Приправте сіллю і тушкуйте, помішуючи, поки маса не загусне, протягом приблизно 20 хвилин. Перед подачею посипте зверху базиліком і м`ятою.
Лосось з томлёнимі помідорами і гострим перцем
Помідори є джерелом одного з з найпотужніших антиоксидантів -лікопіна, який зменшує ризик онкологічних і серцево-судинних захворювань. Поєднання багатих лікопіном помідорів з ненасиченими жирами (в даному випадку - оливкова олія і лосось), допомагає засвоїти в 4 рази більше лікопіну, ніж тоді, коли ми їмо ті ж помідори окремо.
- 6 столових ложок оливкової олії;
- 10 халапеньйо (середніх розмірів перець чилі), очищених від насіння і нарізаних поперек;
- 2 кг стиглих помідорів, без серцевини, крупно нарізані;
- сіль;
- 2 кг філе лосося, з шкірою;
- мелений перець.
У великій, глибокій сковороді нагрійте 6 столових ложок оливкової олії. Додайте гострий перець і пасеруйте на помірному вогні, не помішуючи, поки він не стане м`яким (близько 6 хвилин). За допомогою шумівки перекладете перець на тарілку.
Помістіть нарізані помідори в сотейник і нагрівайте на сильному вогні, поки вони не пустять сік (близько 4 хвилин). Використовуйте шумовку, щоб перекласти шматочки помідорів у велику миску. Виварити томатний сік на сильному вогні так, щоб він загус. Це займе близько 8 хвилин. Потім поверніть шматочки помідорів в сотейник, і все посоліть.
На розігріту сковороду-гриль викладіть обмазане оливковою олією філе лосося (вниз шкірою) і закрийте кришкою. Готуйте до тих пір, поки риба не стане рожевою в середині. Для перевірки готовності допускається проткнути філе кінчиком ножа. Час приготування 6-8 хвилин, в залежності від температури сковороди-гриля. Приправте сіллю і перцем.
На подовжене блюдо викладіть ложку помідорів з соком. Обережно викладіть філе лосося на помідори. Якщо необхідно, акуратно зніміть з риби шкіру. Зверху присипте блюдо гострим перцем.
Теплий салат з помідорами і анчоусами
Теплі анчоуси в часниковому соусі і фантастична веселка з соковитих помідорів різних сортів, прикрашені маринованим червоним луком і половинками яєць всмятку.
Відео: Помідори в сирному клярі. Смачні страви з помідорів. Закуска з помідорів
- 1/4 склянки оливкової олії;
- 4 анчоуса, подрібнених;
- 1 зубчик часнику, подрібнений;
- 1 чайна ложка натертої лимонної цедри;
- 1 середня цибулина, дрібно нарізний;
- 2 столові ложки червоного винного оцту;
- 2 великих яйця;
- 700 гр помідор різних сортів, порізаних великими шматками;
- морська сіль, мелений перець;
- петрушка для прикраси.
У невеликій сковороді змішайте оливкова олія, анчоуси, часник і лимонну цедру.
У невеликій мисці перемішайте червона цибуля з оцтом і дайте постояти 10 хвилин.
Маленьку каструлю води доведіть до кипіння. Коли вода кипить, зменшіть вогонь до мінімуму і обережно покладіть яйця в воду. Відварюйте їх протягом 6 хвилин. За допомогою шумівки вийміть яйця і занурте їх в холодну воду. Дайте їм охолонути протягом пари хвилин. Очистіть яйця.
Розподіліть помідори по 4 тарілках. Приправте їх сіллю і перцем. Зверху розкладіть червона цибуля і збризніть все оцтом.
Обсмажте анчоуси на помірному або слабкому вогні. Викладіть їх на помідори. Розріжте яйця навпіл і покладіть по половинці на кожну тарілку. Зверху присипте петрушкою і відразу подавайте.
томатне желе
Маса студенистого виду, як правило, асоціюється або з солодким десертом, або з більш звичним заливним або холодцем. Ось рецепт желе, приготованого з помідорів. Смачно, красиво і незвично.
- 700 мл томатного соку;
- 2 пакетика порошкового желатину (1 1/2 столові ложки);
- 1/2 столової ложки цукру;
- 1/2 столової ложки солі;
- 1/2 столової ложки улюбленої приправи;
- 1/2 чайної ложки гострого соусу (соєвого, наприклад);
- 1/2 чайна ложка натертої лимонної цедри;
- 1 1/2 столові ложки свіжого лимонного соку;
- рослинна олія;
- 1/2 маленької цибулини, подрібненої;
- 1/2 невеликого зеленого болгарського перцю, подрібненого;
- нарізані зварені круто яйця і спаржа, для прикраси.
У великій мисці змішайте половину склянки томатного соку з желатином, дайте постояти 5 хвилин. У каструлю влийте томатний сік, додайте цукор, сіль, спеції, гострий соус, лимонну цедру і сік лимона і нагрівайте на помірному вогні, поки маса не стане гарячою. Потім додайте в масу суміш желатину і гарненько розмішайте його до повного розчинення. Отриману масу вилийте в миску і залиште на 1 годину, щоб вона охолола.
Злегка змастіть маслом вісім маленьких формочок. Додайте цибулю і перець в остуженную томатну суміш і акуратно ложкою покладіть в формочки. Поставте холодець в холодильник мінімум на 2 години, поки воно повністю не охолодитися і не застигне.
Перед подачею акуратно вийміть томатне желе з формочок на тарілки і прикрасьте нарізаними яйцями і спаржею.
Ось такі цікаві і місцями незвичайні для наших країв рецепти страв з помідорами. Не бійтеся експериментувати! Нічого екстра-складного в наведених вище кулінарних творах - немає. Тому приємного вам приготування і апетиту!
