Суп том ям: рецепт приготування
Том ям: як приготувати незабутній тайський суп
зміст:
Неймовірно гостре ... вогненно-гостре ... це перше, що спадає на думку, коли чуєш про тайську кухню. Дійсно, гострий перець і спеції - основні компоненти, без яких не обходиться жоден рецепт гострих тайських страв. А найзнаменитішим блюдом, звичайно ж, буде суп том ям, в якому ви виявите цілу палітру смаків. Одночасно і гострий, і кислий, і солодкий, і солоний, тому ям недарма вважається візитною карткою тайської кухні. Його смак чудовий, такий насичений і незвичайний, що його неможливо забути. Його легко приготувати, це не вимагає багато часу, тому рецепт цього чудового супу знадобиться будь-якій господині.
Існує кілька різновидів цього чудового супу, рецепт кожного відрізняється від інших головним чином за рахунок одного-двох інгредієнтів.
Відео: Рецепт справжнього Том Ям (тайський рецепт)
Том ям кунг, або гострий суп з креветками, заслужено посідає перше місце в десятці найулюбленіших туристами страв. Його смак такий хороший, що, спробувавши його один раз, кожен захоче ще і ще.
Крім незвичайного смаку, цей суп має ще й лікувальні властивості - варто тільки подивитися на список входять в рецепт складових:
- Перець чилі використовується як ліки від кашлю. Він корисний для всієї дихальної системи, а також для серця.
- Лайм використовується для профілактики кашлю, застуди і цинги.
- Кафрский лайм використовується для додання приємного цитрусового запаху страв. Його соком лікують кашель і деякі види болю в животі.
- Лемонграс допомагає впоратися із зайвою газоутворенням в шлунку і кишечнику, знижує температуру і запобігає поширенню деяких видів бактерій.
Це лише деякі корисні властивості супу тому ям. До того ж він дуже поживний, завдяки креветок і овочів.
Відео: Том ям - рецепт Їмо ТВ
Це саме та їжа, яка не тільки насичує, але і допомагає зберегти здоров`я.
Можливо, це одна з причин, чому те ям кунг вважається одним з кращих тайських страв.
Отже, пропонуємо вашій увазі рецепт найпопулярнішого тайського страви. Зустрічайте тому ям кунг, гострий тайський суп з креветками.
що знадобиться
- 1 л курячого бульйону
- 5-6 листків кафрського лайма
- 2 стебла лемонграсу, він же лимонне сорго
- 1 корінь галангала
- 1 свіжий перець чилі
- 200 г свіжих грибів шиітаке
- сік одного лайма
- тайський рибний соус - 2 ст. л.
- соєвий соус - 1 ст. л.
- 450 г великих очищених креветок
- цукор - 1 ч. л.
- Невеликий пучок свіжої кінзи
Що робити, якщо не вдається знайти всі необхідні для те яма інгредієнти? Перш за все, не впадати у відчай! В крайньому випадку лемонграсс і листя кафрського лайма можна замінити цедрою лайма, галангал - коренем звичайного імбиру, шиітаке - вешенками або печерицями. Замість рибного соусу з його специфічним запахом підійде соєвий соус, а тайський соус чилі (1-2 ч. Л.) Буде прекрасною заміною свіжому перцю чилі.
Як основу для приготування супу можна використовувати спеціальну пасту для супу тому ям. Вона вже містить необхідні спеції, такі як лемонграсс і галангал.
Це класичний рецепт супу тому ям, в якому не використовується кокосове молоко. Його додають, щоб отримати більш м`який смак і пом`якшити гостроту.
Відео: Як готувати тайський суп Том Ям [LudaEasyCook]
Як готувати
- Том ям готується дуже швидко, тому спочатку всі інгредієнти необхідно нарізати: гриби - на 4 частини, галангал - тонкими скибочками, лемонграсс - шматочками по 2-3 см, листя лайма потрібно відокремити від стебел і подрібнити.
Тайський суп майже готовий! Тепер потрібно зменшити вогонь до мінімуму. Якщо ви вирішили змінити рецепт тому яма і додати кокосове молоко, саме час.
Тепер - справжнє диво. Потрібно спробувати суп і змінити, «налаштувати» його на свій смак. Якщо не вистачає солі, потрібно додати трохи рибного соусу. Якщо суп занадто кислий, додайте більше цукру. Менш гострим його зробить кокосове молоко. Якщо ж суп вийшов занадто солоним, знадобиться сік лайма.
Подавати на стіл те ям потрібно гарячим, в тарілку можна додати трохи свіжої кінзи. Замість хліба краще використовувати відварений рис. Галангал і лемонграсс не потрібно їсти, вони залишаються в тарілці.
Що можна зробити по-іншому
- Злегка обсмажте креветки в маслі до того, як покладіть їх у суп
- Спробуйте трохи поміняти рецепт, приготувавши тому ям на рибному або м`ясному бульйоні.
- Замініть креветки куркою (в цьому випадку краще використовувати курячий бульйон).
- На гарнір можна приготувати тонко нарізані гриби.
- Іноді в готовий суп кладуть свіжий лемонграсс. Він дуже волокнистий, тому його не їдять.
- Том ям буває навіть вегетаріанським! В цьому випадку потрібно приготувати овочевий бульйон, додати більше грибів і овочів, наприклад, помідори.
