Вечеря за 20 хвилин: 5 простих рецептів
Прикмета доброї господині: будинки в 7, вечеря в 8
зміст:
Відомий британський шеф-кухар Софі Райт пропонує прості, але незвичайні рецепти страв на кожен день. Менше ніж через півгодини на столі буде не просто тарілка їжі, а вишукану вечерю, гідний хорошого ресторану.
Морський лящ, приготований на пару, з імбиром, перцем чилі і зеленою цибулею
Буде потрібно 16 хвилин: підготовка - 10 хвилин, приготування - 6 хвилин. Підійде як легкого вечері.
Це корисне рибне блюдо буквально переповнене свіжістю і відтінками смаку. Для його приготування добре використовувати бамбукову пароварку, але не турбуйтеся, якщо у вас її немає. Цілком підійде і перевернута каструлька, поставлена на дно неглибокої сковороди, - головне, щоб у сковороди була кришка.
Для 2 порцій:
- 2 філе морського ляща без кісток
- 2 ст. л. легкого соєвого соусу
- 1 ч. Л. кунжутного масла
- ? ч. л. цукру-піску
- 1 ст. л. рисового оцту
- 3 см свіжого кореня імбиру (очистити від шкірки і нарізати тонкими смужками)
- 1 великий зелений перець чилі (нарізати кружечками по діагоналі)
- 6 стебел зеленої цибулі (нарізати тонкими смужками, як до качці по-пекінськи)
Для подачі на стіл
- жменю листя коріандру
- 1 лайм (нарізати шматочками)
- варений рис або суміш зелених овочів, зварених на пару
- Закип`ятіть воду в чайнику. Поставте вок або каструлю з пароваркою на плиту, наполовину наповнивши киплячою водою. Накрийте кришкою.
- Викладіть філе риби шкірою вниз на тарілку, яка поміститься в пароварку. Змішайте в мисці соєвий соус, кунжутне масло, цукор і оцет. Посипте філе імбиром, чилі і половиною зеленої цибулі, полийте соусом.
- Поставте тарілку в пароварку і щільно накрийте кришкою. Готуйте на пару близько 6 хвилин, поки риба не перестане бути прозорою.
- Подавайте рибу в соусі, посипавши коріандром і залишилися зеленою цибулею, з скибочками лайма, вареним рисом або овочами.
Суп з локшиною і креветками по-східному
Буде потрібно 20 хвилин: підготовка - 10 хвилин, приготування - 10 хвилин.
Це один з найшвидших рецептів (за умови, що у вас в запасі є всі необхідні інгредієнти азіатської кухні). Тоді вам потрібно буде докупити тільки трохи свіжої зелені і, можливо, кілька перців чилі. Це дуже ситне блюдо, і його можна готувати з будь-якими овочами, рибою або м`ясом, які вам подобаються (або які знайдуться в холодильнику).
- 500 мл курячого бульйону
- 2 зубчики часнику (очистити і тонко нарізати) або 1 ч. Л. готової часниковою пасти
- 1 ч. Л. сухого подрібненого перцю чилі
- 1 ст. л. темного соєвого соусу
- 1 ст. л. устричного соусу
- ? ч. л. кунжутного масла
- сіль (за бажанням)
- 200 г сухої гречаної локшини або локшини швидкого приготування
- 10-12 креветок (очистити від панцирів)
- 2 головки капусти пак-чой (вона ж біла китайська капуста) (розрізати на 4 частини)
- 1 червоний перець чилі (нарізати)
- 1 пучок коріандру (нарізати)
- 3 стебла зеленої цибулі (вимити і нарізати смужками)
- 1 лайм (нарізати на часточки)
Щоб зробити суп в тайському стилі, додайте в нього банку кокосового молока.
- Секрет гарного супу - в хорошому бульйоні, тому насамперед треба приготувати саме його - в достатній кількості і нейтрального смаку. Вилийте курячий бульйон в каструлю і поставте її на сильний вогонь. Додайте інші інгредієнти і дочекайтеся, поки бульйон закипить. Спробуйте на сіль і спеції. При необхідності додайте солодкий соус чилі або сіль за смаком.
- Покладіть локшину і креветки, варіть 4-5 хвилин до готовності локшини. Покладіть в суп китайську капусту і варіть 2-3 хвилини, поки листя не стануть м`якими, а стебло хрустким.
- Подавайте в глибоких тарілках, посипавши нарізаною перцем чилі, коріандром і зеленою цибулею. До супу подайте скибочки лайма.
«Буфетна» паста
Буде потрібно 20 хвилин: підготовка - 5 хвилин, приготування - 15 хвилин.
У всіх нас в кухонному шафці неодмінно знайдуться певні продукти, і, по-моєму, важливо вміти приготувати з них смачну вечерю. Я маю на увазі пасту, наприклад пенне (втім, згодиться будь-яка). Її дуже легко приготувати, кинувши всі продукти, які опинилися під рукою, в каструлю, що вкрай зручно, якщо у вас не було часу зайти в магазин.
Для 4 порцій:
- сіль і мелений чорний перець
- 500 г сухої пасти
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 червона цибулина (очистити і нарізати)
- 2 зубчики часнику або 2 ч. Л. готової часниковою пасти
- 1 банка (400 г) нарізаних помідорів
- 125 мл червоного вина
- ? ч. л. сухого подрібненого перцю чилі
- 1 ч. Л. бальзамічного оцту
- ? ч. л. цукру-піску
- 2 ст. л. маринованих в оцті каперсів (без рідини)
- 2 банки по 200 г тунця (злити сік)
- 2 ст. л. маслин без кісточок
Для подачі на стіл
- кілька листя базиліка (за бажанням)
- тертий пармезан (за бажанням)
- Поставте на плиту велику каструлю з водою, доведіть до кипіння, посоліть. Коли вода знову закипить, всипте пенне і варіть вказане на упаковці час до стану аль денте.
- У сковороду налийте олію, покладіть цибулю і часник, тушкуйте до м`якості 4-5 хвилин. Додайте помідори, вино, чилі, оцет і цукор. Через кілька хвилин покладіть тунця, каперси і маслини. Посоліть, поперчіть і тушкуйте, поки вариться паста.
- Злийте воду і додайте в пасту соус. Подавайте з базиліком.
Щоб прискорити час приготування пасти, налийте в каструлю трохи води, одночасно поставивши закипати повний чайник. Перед засипанням пасти долийте воду в каструлю з чайника.
Стейк з окосту, приготований на грилі, з яєчнею і гострої квасолею
Буде потрібно 20 хвилин: підготовка - 5 хвилин, приготування - 15 хвилин.
Сніданок на вечерю. Що тут скажеш. Зате приготування займає всього 20 хвилин. Ця страва - мій персональний свято живота, і воно відмінно підходить, коли вам лінь готувати.
Для 2 порцій:
- 2 ч. Л. гірчиці
- 1 ч. Л. рідкого меду
- 3 ст. л. рослинного масла
- сіль, мелений чорний перець
- 2 стейка з окосту (180-200 г кожен)
- 2 яйця
квасоля
- 1 банка (200 г) чорної квасолі
- 250 мл томатного пюре
- 1 ч. Л. вустерського соусу
- ? ч. л. соусу табаско
- маленький пучок плосколістной петрушки (крупно нарізати)
- Розігрійте сковороду гриль або звичайну сковороду для смаження. Приготуйте маринад, змішавши гірчицю, мед і 1 ст. л. масла. Приправте сіллю і перцем, змастіть отриманим маринадом стейки.
- Як тільки сковорода нагріється «до серпанок», покладіть стейки і смажте по 4-5 хвилин з кожного боку. Якщо маринад почне горіти, порухайте м`ясо по сковороді і злегка зменшите температуру. Змастіть стейки маринадом, що залишився після першого змащування. Через 8-10 хвилин смаження вимкніть плиту та залиште стейки на сковороді, поки готуєте все інше.
- Цю частину роботи можна виконати, поки смажиться м`ясо. Злийте рідину з квасолі і промийте її. Висипати в каструльку, додайте томатне пюре, вустерский соус і табаско. Гасіть близько 10 хвилин, помішуючи, щоб квасоля не прилипала до дна каструлі. Приправте за смаком сіллю і перцем. Коли соус загусне, посипте його петрушкою.
Ця страва відмінно підійде для сніданку. Подайте його з підсмаженою коржем, посипте тертим сиром.
Розігрійте сковороду з 2 ст. л. рослинного масла і розбийте в неї яйця. Приправте жовтки сіллю і перцем, смажте близько 3 хвилин, щоб жовтки НЕ загусли. Подавайте, виклавши яєчню поверх стейків, а поруч покладіть квасолю.
Ньокки, запечені з лососем гарячого копчення і шпинатом
Буде потрібно 20 хвилин: підготовка - 5 хвилин, приготування - 15 хвилин.
Приготування ньокки може зайняти цілий день. Звичайно, якщо на вулиці дощ і вам нема чим зайнятися, окрім як стирчати на кухні. Втім, майте на увазі, що готові ньокки нітрохи не гірше готової пасти, яку купують все (вони навіть продаються в одному відділі). Ця страва відрізняється яскравим смаком і стане хорошою альтернативою пасті.
