Рецепт: дайкон маринований

Рецепт: Дайкон маринований - Маринуємо дайкон на зиму. Секрети приготування.

Складові:

дайкон - 800 гр;

яблучний оцет - 50 мл;

рисовий оцет - 50 мл;

куркума - 1 чайн ложка;

цедра лимона - з одного лимона;

часник - 2 головки;

приправа для моркви по-корейськи - 1 ст ложка;

сіль - 1,5 ст ложки;

цукровий пісок - 2 ст ложки;

фільтрована вода - 100 мл

Спосіб приготування.

Доброго вам часу доби. Я звернув увагу на те що в інтернеті дуже мало інформації про те як же готувати дайкон. І набравши "дайкон рецепти" я виявив дуже мало тих самих рецептів. А тим часом в кухнях східних країнах таких як Корея, Японія, Китай цей коренеплід займає чи не найперше місце. Ну що ж будемо поступово виправляти цей недолік і почнемо з рецепту страви під назвою "Дайкон маринований". Блюдо в приготуванні дуже просте, але зате спробувавши його хоча б один раз, ви, можна сказати, відразу ж закохаєтесь в його незабутній смак.

І для приготування ось такий не тільки смачною але і дуже красивою закуски

Відео: Маринований редис

Нам з вами знадобляться ось такі інгредієнти, точна кількість яких ви можете прочитати вгорі даного рецепта.

1. Для початку, як завжди, потрібно підготувати всі інгредієнти. Дайкон потрібно брати свіжий, дивіться, що б він не був м`яким і підв`ялених. Інакше всередині він стає схожим на огрубілу губку і не годиться ні для якої страви. Дайкон моєму і очищаємо від верхнього шару, залишаючи білу тверду м`якоть.

2. Якщо дайкон не надто великий і товстий, то нарізаємо його тоненькими кружальцями, а якщо вам дістався екземпляр, то розрізаємо ці кружечки на дві або чотири частини.

3. Для того що б пішла з дайкона зайва волога і наявна в цьому коренеплоді невелика гірчинка, порізані кружальця дайкона потрібно посипати сіллю і дати рідини стекти. Для цього я розмістив дайкон на ситі.

Очищаємо далі зубчики часнику і ріжемо його на великі шматки, а так само знімаємо тоненько цедру лимона. Часник дасть невелику і приємну гостроту і аромат, а ефірні масла цедри лимона додадуть приємну цитрусову нотку у смак цієї страви.

Ну а тепер займемося оцтом. У звичайний стакан наливаємо 50 грамів рисового оцту і 50 грамів яблучного оцту. Далі доливаємо склянку фільтрованої або кип`яченою остигнула водою майже до верху.

Додаємо в нашу суміш оцтів і води столову ложку спецій для моркви по корейськи, чайну ложку з гіркою куркуми і дві столові ложки цукрового піску і все це ретельно перемішуємо до розчинення цукру.

Далі викладаємо кружальця дайкона шарами в пластикову або скляний посуд з кришкою. Між шарами дайкона розкладаємо верстви часнику, порізані пластинками і посипаємо цедрою лимона. Я ще злегка припорошив між шарами дайкона куркумою, для того щоб колір у дайкона при маринуванні став красивим золотисто-жовтим.

Якщо у вас не виявилося під рукою спецій для моркви по корейськи досить просто до верствам часнику і цедри лимона додати тонко порізані колечка червоного гіркого перчика, трохи меленого коріандру і паприки.

Потім виливаємо наш маринад на дайкон викладений шарами і злегка придавлюємо щоб маринад рівномірно розподілився.

Далі накриваємо посуд кришкою і ставимо на дві доби в холодильник. У такому маринаді дайкон може зберігається в холодильнику досить довго (у мене він довше трьох тижнів зазвичай не затримується)).

Через два дні можна вже насолоджуватися цим прекрасним блюдом. Смак у цієї закуски такий приємний, що дуже важко стає зупиниться, якщо ви вже почали її пробувати. Мої близькі правда іноді не витримують цих двох діб і починають пробувати вже на наступний день, кажучи, що блюдо вже готове, але повірте мені, так як дайкн коренеплід все-таки досить твердий, то і часу йому для того щоб промаринуватися потрібно побільше, ніж іншим овочам і краще почекати і витримати його в маринаді. Зате в кінці вас чекатиме чудова і за кольором і за смаком блюдо. А найголовніше, що дайкон при такій обробці не втрачає своїх корисних властивостей.

Відео: Маринований редис: рецепти консервації від "Ранку на 5"

Ця закуска дуже добре доповнить і прикрасить будь-який стіл, як щоденний, так і святковий і вигідно урізноманітнює будь-яке меню! Його можна використовувати в якості начинки до суші і роллам, і в якості додаткового гарніру замість солоних або маринованих огірочків.