Корисні властивості дайкона
Корисні властивості дайкона
Відео: Дайкон що за овоч. Агротехніка вирощування
Всі матеріали захищені законом про авторське право. Передрук матеріалів з сайту cat-lady.ru категорично ЗАБОРОНЕНО.
зміст
Редька корисна, і про це знають всі. Але російський обиватель зазвичай має на увазі редьку чорну, яку вирощували у нас ще в стародавні часи. Сьогодні ж ми поговоримо про інше її вигляді, який прийшов до нас із далекої Японії. Ну, а до нашої улюбленої чорній редьці обов`язково повернемося і розкажемо про неї в іншій статті.
У себе на Батьківщині дайкон є однією з найпоширеніших овочевих культур, посівні площі цієї рослини займають перше місце в аграрному комплексі Японії. Поширення він отримав також в Південно-Східній Азії, Америці, Європі, а з недавніх пір і в Росії. Така любов до звичайної редьці пояснюється не тільки її смакові якості, а й незаперечними корисними властивостями дайкона.
Відео: Редька. Розбираємося в різновидах
«Дайкон» перекладається з японської, як «великий корінь». Цей підвид редьки нагадує за смаком знайомий всім редис. На відміну від своєї «чорної» родички, дайкон не має гірчичних масел, смак його ніжний і приємний, а гострота слабо виражена. Гіркота може бути присутнім, але розподілена вона нерівномірно.
Також від нашої редьки дайкон відрізняється і за формою. Він скоріше нагадує моркву, але виросла до неправдоподібних розмірів. Вага одного плоду становить понад півкілограма, а в довжину цей коренеплід може вирости больше60 см. Є, втім, і зовсім гігантські сорти, що перевищують по весу30 кг! Але такі рекорди не підвищують ні смакові, ні корисні властивості дайкона.
Якими корисними властивостями володіє дайкон?
Відразу хотілося б відзначити, що в їжу можна вживати не тільки сам коренеплід, а й молоде листя дайкона. Вітаміну С в них набагато більше, ніж в самій редьці, але, на жаль, зустріти їх на прилавках магазинів неможливо, так як це вкрай швидкопсувний продукт.
Відео: Дайкон
Вживання дайкона стимулює метаболізм (до речі, почитати про те, як розпізнати порушення обміну речовин ви може за адресою https://cat-lady.ru/zdorove/kak-raspoznat-narushenie-obmena-veshhestv.html), покращує травлення, позбавляє від набряків і нормалізує мікрофлору кишечника. Відбувається це тому, що в дайкон міститься багато калію, присутній кальцій, залізо, фосфор, мідь і магній, а також клітковина, пектин і ферменти. А ось, фітонциди надають дайкон не тільки гострий смак, але і протимікробні властивості. При цьому найбільш цілющими є зовсім молоді корнеподи, так як в процесі росту частина корисних речовин переміщається в листя.
Виключно корисної редьку роблять її антиоксидантні властивості. Останні дослідження вчених довели її ефективність в лікуванні онкологічних захворювань. Ці ж її якості сприяють збереженню краси і довголіття. Дайкон відмінно справляється з детоксикацією організму, а також покращує секрецію шлункового соку і жовчі, покращуючи перетравлення важкої їжі і полегшуючи роботу печінки.
Антибактеріальні та противірусні корисні властивості дайкона, як і у випадку з чорною редькою, застосовуються при застудних захворюваннях. Відомо і про здатність дайкона заспокоювати нервову систему і покращувати сон. У цьому випадку вживається сік цього коренеплоду. Ще одна незаперечна перевага - низька калорійность.100 грам м`якоті дайкона містять 20 ккал, а це дозволяє безбоязно вживати його при низькокалорійних дієтах.
Як правильно вибрати дайкон і зберегти всю його користь?
Так як більшість росіян використовують не власноруч вирощений дайкон, а куплений в магазині, то потрібно навчитися правильно його вибирати. Кращими смаковими якостями відрізняється свіжий коренеплід. Він повинен бути пружним і щільним. Чорні точки на його поверхні, також як і тріщини, говорять про порушення при вирощуванні зберіганні і транспортуванні.
Зберігається дайкон порівняно недовго: до 1 місяця. Але краще вжити його відразу після покупки або протягом тижня. Продовжити зберігання можна за допомогою холодильника. Тільки врахуйте, що з кожним днем біологічно активних речовин в цьому овочі ставатиме все менше.
Найпоширеніше вживання цього коренеплоду - салат, так як тільки сирої дайкон зберігає в повній мірі всі корисні властивості. При термічній обробці він стає абсолютно марним. Втім, необов`язково додавати дайкон в салат зі свіжими овочами. Можна випити і сік цієї редьки. Правда, він не всім припадає до смаку, тому його можна розбавити яблучним, морквяним або навіть полуничним соком, що зробить його тільки корисніше. Однак перш ніж експериментувати з натуральними соками і вводити їх в свій раціон, обов`язково прочитайте статтю про сокотерапії. Будьте здорові!
З повагою, Євгенія Любецька
