Запечена свиняча шийка, маринована з журавлиною

В цьому випадку можна запекти м`ясо в духовці цілим шматком, використовуючи при цьому дуже оригінальний маринад і цікаве оформлення. Маринад з журавлини дасть м`ясу приємну кислинку, зробить корочку красивою, а аромат непередаваним. Аромат, який розноситься по всьому будинку при запіканні, передати словами дуже важко, це дуже апетитна і святкова суміш гвоздики, ягід і м`яса.

-15-20 шт. цілої гвоздики для прикраси.

Покроковий рецепт запікання свинини в журавлинному маринаді:

Журавлину вимити, обсушити і ретельно протерти через сито.

Змішати інгредієнти для маринаду: журавлинне пюре, сіль, мед, гірчицю, перець, трави.

Шматок м`яса обмити і промокнути рушником. Гострим ножем зробити на м`ясі надрізи уздовж і поперек глибиною не більше 4 мм на відстані приблизно 1,5 см. У середину кожного отриманого кубика вставити по гвоздички, якщо проткнути м`ясо важко, то попередньо зробити дірочку гострої спицею.

М`ясо перекласти в чашку, залити маринадом і дати постояти хоча б годину.

Духовку розігріти до 180-200 градусів. Підготувати форму для запікання і фольгу або пакет для запікання. Пакет, швидше за все, буде надійніше, адже необхідно, щоб маринад, сік і жир при запіканні не виливати в форму.

М`ясо і весь маринад перекласти в пакет і закрити, пакет поставити в форму і прибрати все в розігріту духовку на 1,5 години.

Відео: Свиняча шийка, запечена з курячою грудкою

Через 1,5 години пакет акуратно розрізати, так, щоб рідина не витекла, полити цим маринадом з соком свинину і знову поставити в духовку, таку процедуру проробити ще 2-3 рази через кожні 7-10 хвилин. Скоринка у м`яса повинна стати рум`яною.

Частину, що залишилася в пакеті після запікання рідина можна уварити на плиті і подати до м`яса, як соус.

Звичайно, подавати таку красу до столу потрібно цілим шматком і розрізати на порційні шматки вже перед гостями.

Відео: Свиняча шия в духовці

Нітрохи не гірше смак у остигнула свинини, її можна використовувати для нарізки або бутербродів. Якщо так сталося, що все м`ясо за столом не доїли, то зберігати його краще в холодильнику в фользі.