Овочевий суп пюре: рецепти і корисні поради

Кращі рецепти приготування супу-пюре з різних овочів

зміст:

Правильне здорове харчування - запорука міцного здоров`я, краси і високої життєвої енергії. У сучасному шаленому ритмі життя це твердження часто забувається, або постійно не вистачає часу на приготування якого-небудь корисного страви. На допомогу приходять шкідливі для здоров`я напівфабрикати і фастфуд. В результаті виникають різні захворювання, пов`язані з неправильним харчуванням, такі як виразка шлунка, гастрити, алергії і т. П. Але вихід з цієї ситуації все ж є.

Це овочевий суп-пюре, який є дуже корисним і смачним блюдом, що не вимагає багато часу на приготування, що дуже важливо для сучасного постійно зайнятої людини.

Відео: Овочевий суп пюре - смачний і простий рецепт!

Що ж це за блюдо? Овочевий суп пюре застосовують в дитячому і дієтичному харчуванні, тому цей суп багатьом знайомий ще з дитинства. Приготувавши суп пюре з овочів на обід, можна обійтися без другої страви, так як ці супи дуже калорійні і поживні. Вміщені в овочах вуглеводи є необхідними для підтримки сил організму, їх рекомендується вживати всім і особливо тим, у кого є які-небудь проблеми з травною системою.

Супи-пюре мають бархатистою консистенцією, мають ніжний смак і їх дуже просто приготувати. Для їх приготування зазвичай використовують овочеві, курячі або рибні бульйони. Готуються найчастіше з декількох видів овочів, іноді з додаванням крупи (перловки або рису) або бобових (квасолі, гороху).

Відмінною особливістю таких супів є подрібнення відварених овочів до стану однорідної маси за допомогою сита, блендера або кухонного комбайна.

Кращі рецепти супів-пюре з овочів

Нижче описані рецепти найсмачніших, корисних і незвичайних супів-пюре, які є дуже популярними на сьогоднішній день. Для їх приготування знадобляться найпростіші інгредієнти, які є в кожному будинку. Рецепти страв досить прості, для їх приготування не буде потрібно багато часу.

Оригінальний грибний суп-пюре в хлібному горщику

Це дуже смачний суп, який сподобається абсолютно всім.

Інгредієнти на 4 порції:

гриби будь-- 500 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
картопля - 400 г (2-3 шт.);
вершки 20% жирності - 0,5 л;
сир будь-який твердий - 100 г;
часник - 2 зубчики;
рослинна олія;
житні булочки - 4 шт .;
сіль і перець.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно підготувати посуд для супу. З булочки зрізати верхівку, яка послужить кришечкою для хлібного горщика. Акуратно видалити хлібну м`якоть. Не слід залишати занадто тонку кірку. Потім отримані хлібні горщики потрібно 15 хвилин підсушити в духовці при 180 ° С.
Часник подрібнити і розтерти з рослинним маслом, потім обмазати зсередини хлібні горщики і кришечки.
Поставити варити картоплю. Вода в каструлі повинна тільки злегка прикривати картоплю. На сковороді обсмажити гриби з цибулею і покласти в каструлю з картоплею. Продовжувати варити до готовності, посолити і поперчити. Потім злити бульйон.
Готові овочі подрібнити до пюреобразного стану, влити вершки і знову поставити на вогонь. Суп довести до кипіння і відразу вимкнути. Але не кип`ятити! Це важливо, тому що впливає на смак супу.
Гарячий готовий суп розлити по хлібним горшочкам, зверху посипати сиром. Можна прикрасити, поклавши по одному цілісного грибочка в горщик. Закрити кришками і подавати до столу.Пріятного апетиту!

Ароматний картопляний суп-пюре з часником

Інгредієнти для цього ароматного супу-пюре (на 4 порції):

картопля - 500 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
вершкове масло - 3 ст.л .;
борошно - 2 ст. л .;
сіль і перець;
молоко - 1 стакан;
вершки - 1 стакан;
часник - 6 зубчиків;
свіжа зелень петрушки.

Спосіб приготування:

Спочатку розігріти в каструлі вершкове масло і обсмажити в ньому лук до прозорості.
Потім потрібно додати в каструлю картоплю і борошно, посолити і поперчити.
Влити 2 склянки води, 1 склянка молока і варити 20 хвилин на слабкому вогні.
Потім картопля потовкти до стану рідкого пюре.
Очистити часник. Половину часнику потрібно пропустити через часниковий прес і разом з нарізаною дрібно петрушкою обсмажити на вершковому маслі, додати в суп. Іншу частину часнику також видавити і покласти в суп в свіжому вигляді.
Влити в суп вершки і довести до кипіння.

Все, ароматний картопляний суп-пюре з часником готовий. Смачного!

На приготування цього супу піде всього лише 30 хвилин.

Зачаровує суп-пюре з кабачків

Ніжна бархатиста консистенція цього супу з вершковим смаком заворожує всіх з першої ложки. Більшість з тих, хто пробує цей суп в перший раз, не можуть визначити, з яких продуктів він приготований. Багато хто вважає, що суп має грибний смак, хоча грибів в ньому немає.

Інгредієнти на 4 порції:

молоді кабачки - 4 шт .;
овочевий або курячий бульйон - 1 л;
картопля великий - 2 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
вершки 15-20% жирності - 180 мл;
часник - 1 зубчик;
масло рослинне - 2 ст.л .;
вода - 250 мл;
сіль і перець.

Спосіб приготування:

Нагріти в каструлі рослинне масло і додати нарізану цибулю, подрібнений часник, порізані крупно картоплю і кабачки. Постійно помішуючи, обсмажити овочі протягом 5 хвилин.
Влити бульйон і стакан води. Коли закипить, зменшити вогонь і варити на повільному вогні ще 20 хвилин до готовності картоплі.
Потім відварені овочі подрібнити блендером до пюреобразного стану.
Посолити, поперчити і додати вершки. Знову поставити на вогонь і тільки довести до кипіння. Але не кип`ятити!

Все, смачний супчик готовий! Смачного!

Поживний курячий суп-пюре

Дуже легкий, поживний і корисний суп-пюре з курятиною. Овочі насичують цей суп необхідними корисними мікроелементами і разом з дієтичної курятиною надають йому дивовижний аромат і приголомшливий смак.

Інгредієнти на 4 порції:

куряче філе - 300 г;
морква - 2 шт .;
картопля - 3 шт .;
стебло селери, сушений кріп;
часник - 3 зубчики;
запашний перець - 4 шт .;
сіль і перець;
жменька волоських горіхів - за бажанням.

Спосіб приготування:

Куряче філе і овочі крупно порізати і скласти в каструлю. Посолити, поперчити, додати перець горошком і подрібнений часник. Залити водою так, щоб вода трохи прикривала продукти і варити 20-30 хвилин.
Потім бульйон злити і процідити.
М`ясо і овочі подрібнити в блендері і розбавити бульйоном до необхідної консистенції.
Додати сушений кріп і знову довести до кіпенія.Подавать суп-пюре можна з посипаними зверху подрібненими волоськими горіхами. Смачного!

Наваристий томатний суп-пюре з беконом і квасолею

Це неймовірно ситний і наваристий суп-пюре насиченого яскраво-рудого кольору, що має безліч смакових ноток, які переплітаються в єдиний ароматний букет. Спробувавши лише одну ложку супу, неможливо зупинитися, не спустошивши цілу тарілку. Цей суп відмінно піднімає настрій, розігріває кров і додає сили.

Відео: Овочевий суп пюре з кабачками

Інгредієнти на 4 порції:

томати у власному соку - 400 г (влітку краще використовувати свіжі томати);
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
стебло селери - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
квасоля консервована біла або червона - 400 г;
рис - 150 г;
бульйон овочевий або м`ясний - 1 л;
соус Табаско - кілька крапель або перець чилі - щіпку;
цукровий пісок - 0,5 ч.л .;
бекон - 4 смужки;
сіль перець;
зелень і сухарики - за бажанням.

Спосіб приготування:

Порізану цибулю, подрібнений часник і селера обсмажити, додати моркву і трохи загасити.
Потім покласти подрібнені томати, посолити, поперчити, додати соус Табаско і спеції. Всі інгредієнти ретельно перемішати і трохи загасити.
Поставити бульйон на вогонь. Коли бульйон закипить, покласти туди рис, квасоля і томатну масу з овочами. Варити без кришки 20 хвилин з моменту закипання, періодично помішуючи.
Готову масу подрібнити до пюреобразного стану і ще раз довести до кипіння.

Подавати на стіл з беконом, сухариками і свіжою зеленню. Скибочки бекону краще попередньо обсмажити до хрусткого стану. Смачного!

Ніжний суп-пюре з цвітної капусти з вершками і сиром

Цей ніжний суп сподобається всім і навіть тим, хто не любить капустяні супи через запах. Сир і вершки добре заглушають смак вареної капусти і насичують суп вершковим і приємним смаком.

Інгредієнти на 4 порції:

кольорова капуста - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
картопля середніх розмірів - 2 шт .;
вершкове масло - 30 г;
вода - 1,5 л;
вершки 10% жирності - 100 мл;
сир твердих сортів - 100 гр;
сіль і перець.

Спосіб приготування:

Капусту добре промити, розділити на суцвіття і відварити в підсоленій воді протягом 15 хвилин. Потім відкинути на друшляк.
Нарізану цибулю обсмажити до прозорості в каструлі, додати крупно порізані картопля, морква і все трохи загасити.
Потім в каструлю налити воду і варити до м`якості овочів. Додати капусту, проварити кілька хвилин і готову масу подрібнити блендером.
Посолити, поперчити, додати гарячі вершки і тертий сир. Ще проварити 2-3 хвилини.

Подавати цей суп найкраще з грінками. Смачного!

Насичений суп-пюре з гарбузом і баклажанами

Це дуже ніжний і насичений суп з легким грибним смаком, хоча грибів в цьому супі немає. А гарбуз і баклажан не визначаються. Дуже добре підходить для дітей різного віку.

Інгредієнти на 4 порції:

картопля середнього розміру - 5 шт .;
гарбуз - 200 г;
морква - 1 шт .;
помідори великі - 2 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
баклажани невеликого розміру - 3 шт .;
червоний болгарський перець - 1 шт .;
часник - 3 зубчики;
оливкова олія -2-3 ст.л .;
свіжа зелень - 1 пучок.

Спосіб приготування:

Налити в каструлю воду і довести до кипіння. Почистити картоплю, цибулю, моркву і нарізати кубиками, опустити в киплячу воду. Варити до готовності картоплі.
Гарбуз очистити від шкірки і нарізати шматочками. Дрібно порізати помідори і разом з гарбузом додати в каструлю з овочами.
Баклажани очистити від шкірки, нарізати і посолити. Як пустять сік, промити їх проточною водою.
Часник потрібно дрібно порізати і обсмажити разом з баклажанами в невеликій кількості масла, потім додати в каструлю з овочами.
Зняти каструлю з вогню і трохи остудити. Подрібнити овочі блендером до пюреобразного стану. Після цього каструлю знову поставити на вогонь і довести до кипіння, додавши сіль і спеції за смаком.
Нарізати кубиками червоний болгарський перець і зелень, додати все в киплячий суп. Все ретельно перемішати. Суп готовий! Смачного!

До такого супу добре підходять часникові грінки, сметана або вершки. Для приготування грінок потрібно спочатку дрібно нарізаний часник посолити і обсмажити в маслі на сковороді, після чого витягнути часник і в цьому маслі обсмажити хліб, нарізаний кубиками.

Корисні поради при приготуванні супів-пюре

Суп-пюре найкраще подавати на стіл відразу ж після приготування, але якщо з якої-небудь причини це зробити неможливо, каструлю з супом потрібно поставити на водяну баню. Таким чином, суп не буде кипіти і залишиться гарячим.

До супів-пюре зазвичай подають обсмажені в олії грінки, сухарики, невеликі пиріжки з найрізноманітнішими начинками і свіжу зелень.

Можна також додавати вершки або яєчну заправку. Для цього неповну склянку гарячих вершків або молока влити в 2-3 сирих жовтки і додати в суп. Це зробить суп більш поживним.