Хрумтить на здоров`я: рецепти чіпсів в домашніх умовах
Корисні поради для економних людей
Хрумтить на здоров`я: рецепти чіпсів в домашніх умовах
Опубліковано 24 вересня 2013
Більше 160 років минуло з того дня, коли американський кухар Джордж Крам придумав чіпси. Намагаючись догодити відвідувачу - мільйонерові, якому не сподобалася крупно нарізана смажена картопля, він жартома (а може зі злості 
) Нарізав, спеціально для нього, скибочки товщиною з паперовий лист і цим вбив одразу двох зайців - і відвідувачеві догодив, і навіки увійшов в історію кулінарії, як винахідник чіпсів.
У наш час чіпси найпопулярніший і одночасно найшкідливіший в світі продукт.
Про це заявила Всесвітня організація охорони здоров`я, а Джордж Крам, напевно, не раз перевернувся б у труні, дізнавшись, які шкідливі добавки і компоненти використовують нинішні виробники. щоб домогтися максимальної популярності його чіпсів у широких мас покупців.
Чіпси люблять все і дорослі і діти. Вони смачні, хрусткі, а за різноманітністю всіляких смакових добавок, з ними можуть зрівнятися хіба що сухарики (не менше шкідливі).
Відео: Домашні Чіпси. Як приготувати чіпси в домашніх умовах
Чим же так шкідливі чіпси, і які компоненти гроблять наші нирки, печінку та інші внутрішні органи? Щоб це дізнатися, досить перевернути пачку і прочитати склад:
- Картопля - зазвичай спеціально вирощений (генетично модифікований) або пеллет для чіпсів (суміш порошку картоплі і борошна)
- Гореізвестние «ешки»: Е621 (глутамат натрію) - підсилювач смаку і ароматизатор - «підсаджує» на чіпси, завдяки своєму насиченому смаку і крім шкідливої дії на шлунково-кишкового тракту, шкідливо впливає ще й на зір. Е341 - консервант, допомагає збільшити термін зберігання чіпсів. З його допомогою масло, в якому вони готувалися і просякнуті, що не прогоркает. Консервант має властивість накопичуватися і організм вбиває повільно і підступно.
- Масло для приготування чіпсів - окрема історія. Виробники, як правило, використовують пальмову чи кокосову олію, при смаженні на яких, виділяється акриламід - речовина, що використовується для виробництва пластмаси. Потрапляючи в наш організм, акриламід сприяє розвитку ракових клітин.
- Сіль у великій кількості, теж робить свою чорну справу. Робота серця і артеріальний тиск багато в чому залежить від кількості солі, що надходить в наш організм, а в цьому продукті її надлишок.
Крім іншого чіпси ще й коштують недешево. І за свої кровні гроші, ми покупці, гробимо власне здоров`я.
Загалом, на захист магазинних чіпсів навіть нічого сказати.
Тому краще взагалі від них відмовитися, навчитися готувати чіпси в домашніх умови і без страху давати дітям і ласувати самим.
Готувати домашні чіпси дуже просто і швидко, а використовуючи натуральні спеції можна експериментувати і готувати їх кожен раз з новим смаком.
Уявляю Вашій увазі рецепти трьох видів чіпсів, які легко приготувати в домашніх умовах.
це - традиційні картопляні чіпси, чіпси з лаваша і солодкі фруктові чіпси.
Відео: ДОМАШНІ ЧІПСИ. Порівняння трьох рецептів. випуск 237
Найважливішою умовою для домашнього приготування цього продукту є тоненька нарізка. Також всі чіпсіну повинні бути однакової товщини. Існує багато різних пристосувань для тонкої нарізки. Це всілякі ножі-дозатори. кухонні комбайни зі спеціальними насадками. Я використовую спеціальну терку (див. Фото) - швидка нарізка, а товщина мінімальна (дуже корисна в господарстві річ)
Чіпси з картоплі по-домашньому
Рецепт №1 Картопляні чіпси в мікрохвильовці
Ці чіпси можна назвати чіпсами для балерин :), так як готуються вони без масла і з мінімумом солі.
Тонко нарізану картоплю на 15 хв помістити в ємність з водою, щоб вийшов крохмаль.
Відео: Смачні чіпси в мікрохвильовці за 5 хвилин рецепт Секрету приготування в домашніх умовах
Дістати, викласти на рушник або серветку. Промокнути, підсушити (я, іноді, використовую фен).
Розкласти на пергаментний папір, так, щоб скибочки не стикалися, і помістити в мікрохвильову піч (на тарілку).
На найбільшій потужності готувати 4 хвилини.
Дістати, пересипати сіллю і улюбленими спеціями, після чого остудити (щоб хрустіли)
Окремо хочу зупинитися на приправах-спеціях для приготування чіпсів. Краще, якщо це будуть сухі натуральні суміші. Можна використовувати:
- паприку
- сухі мелені гриби
- сухий мелений часник
- італійські трави
- хмелі-сунелі
- перець чилі і все, що Вам підкаже фантазія. Головне, щоб приправи були сухими.
З сіллю не перестарайтеся - пам`ятайте про її шкоду (можна взагалі робити без солі, а тільки з приправою)
Рецепт№2 Картопляні чіпси в духовці
Чіпси з рослинним маслом, більш калорійні, і смак у них більш насиченим. Вони дуже нагадують магазинні і при цьому нешкідливі.
Деко застилає фольгою і змащуємо рослинним маслом. Підготовлений картопля, поміщаємо в ємність з підсоленою водою на 30 хвилин.
У глибокій мисці рослинне масло змішуємо з будь-, обраної приправою (див. Рецепт №1). Розміщуємо в цю суміш наші підготовлені майбутні чіпси.
Ретельно перемішуємо, щоб кожна чіпсіну була змазана. Викладаємо на деко в один шар і поміщаємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 5-6 хв (час залежить від товщини нарізки).
Переварачіваем і підсушують ще 2-3 хв. Дістаємо, охолоджуємо і хрускотом всією сім`єю!
Чіпси з лаваша в духовці - три рецепта
Рецепт №1 Кріпно - часникові чіпси
Відео: Чіпси в мікрохвильовці - як приготувати (зробити) чіпси в домашніх умовах покроковий відео-рецепт
Як можна дрібніше режим кріп, видавлюємо зубчик часнику, німого солі, перцю, оливкового (або соняшникової олії). Замість кропу можна використовувати кунжут.
Намазуємо лаваш, ріжемо на квадратики або смужки, викладаємо на деко.
Розміщуємо в розігріту до 200 градусів духовку на 5-7 хв. до рум`янцю.
Рецепт №2 Чіпси з перцем, і пармезаном (можна з моцарелою) і італійськими травами.
Різниця з першим варіантом в тому, що спочатку потрібно порізати лаваш. а потім присипати кожен шматочок перцем і пармезаном (невеликою кількістю, щоб не розтікся).
Перець можна замінювати будь-якими приправами (див. Картопляні чіпси), а за бажанням можна додати кунжут. Готуються такі чіпси до розплавлення сиру і легкого зарум`янювання.
Рецепт №3 Солодкі чіпси з лаваша
Лаваш бризкає невеликою кількістю води, посипаємо цукром з корицею, ріжемо, викладаємо на деко і в духовку 5-7 хв, поки підрум`яниться.
фруктові чіпси
Такі чіпси дуже добре готувати в електросушарці. У ній температура не перевищує 70 градусів, і всі корисні речовини і вітаміни зберігаються.
Це дійсно корисні чіпси, особливо яблучні. Багаті клітковиною, вони прекрасно очищають організм від шлаків, благотворно впливають на імунітет і роботу шлунково-кишкового тракту.
Фруктові чіпси можна готувати з яблук, груш, хурми і бананів.
Робити це простіше простого: нарізаємо фрукти якомога тонше і добре висушуємо. Перевіряємо - фруктові чіпси після сушки повинні ламатися.
Такі чіпси дуже-дуже смачні чудово підійдуть до чаю, просто пожувати (замість цукерок :)) або, як прикраса для десертів або тортів.
Якщо немає електросушарки, можна використовувати і духовку (Розігріти до 180 градусів, сушити 15 хвилин, швидко перевернути і сушити до готовності)
Якщо у вас є інструмент для тонкої нарізки, будь-який з вище перерахованих варіантів чіпсів, ви приготуєте дуже швидко. Обійдуться вони абсолютно недорого (особливо картопляні), порадують вашу родину або гостей своїм оригінальним смаком, а організму принесуть тільки користь. Крім іншого, чіпси домашнього приготування, акуратно упаковані в коробочку - прекрасний перекус в дорогу і дорослим, і дітям.
Сподіваюся, ви оціните рецепти і погодьтеся, що домашні чіпси цілком заслужено можна назвати смачними, корисними і економними.
