Кукурудзяні чіпси
Відео: Як зробити чіпси начос. Простий, недорогий рецепт
кукурудзяні чіпси
Кукурудзяні чіпси є популярною закускою в мексиканській кухні. Робляться вони з кукурудзяної муки або з кукурудзяних коржів тортільяс. Зазвичай такі чіпси вживаються з соусом гуакамоле або соусом сальса. У нашій країні досить рідко можна зустріти в роздрібному продажі кукурудзяні чіпси. Купити їх можна тільки в мережевих великих супермаркетах. Однак ніхто вам не заважає приготувати кукурудзяні чіпси в домашніх умовах. У цій статті розповімо про те, як приготувати кукурудзяні чіпси.
Шкода кукурудзяних чіпсів
Як і будь-які інші чіпси, кукурудзяні чіпси в промислових масштабах виробляються з додаванням різних харчових добавок: стабілізаторів, підсилювачів смаку, емульгаторів і т. Д. Не всі ці добавки є безпечними - багато хто з них мають канцерогенні властивості. Крім того, чіпси мають досить високу енергетичну цінність. Калорійність кукурудзяних чіпсів на 100 г продукту становить 450-500 ккал. А це в 1,2 рази більше, ніж калорійність цукрового піску. Тому не варто вживати чіпси людям, які страждають надмірною вагою.
Рецепт кукурудзяних чіпсів
Для приготування чіпсів з кукурудзяної муки вам буде потрібно: пшеничне борошно, кукурудзяна мука, олія для смаження чіпсів, подрібнена зелень кінзи і кропу, оливкова олія, гаряча вода, червоний мелений перець, мелений перець чилі, паприка і сіль.
У глибоку миску просійте кукурудзяну муку і залийте її окропом. Підливайте воду невеликими порціями, щоб вона вся вбралася в борошно. Кукурудзяне борошно повинна залишатися вологою і розсипчастою (вона не повинна плавати у воді). Якщо ви раптом перелили воду, додайте ще борошна.
Далі накрийте миску з запареною борошном і залиште її приблизно на півгодини. Цього часу вистачить, щоб мука охолола. Потім додайте в борошно мелений червоний перець, паприку, сіль, подрібнену зелень, пару столових ложок оливкової олії і щіпку перчика чилі. Перемішайте всі інгредієнти, а потім починайте додавати невеликими порціями пшеничне борошно і замішувати тісто. Тісто має вийти розсипчастим. Пшеничне борошно потрібна більше для того, щоб зв`язати зайву рідину і зробити тісто еластичним.
Замісити тісто і розділіть його на кілька частин. Після цього кожен шматочок тіста розкачати качалкою в дуже тонкий пласт. Потім тісто наріжте невеликими трикутниками, які всього через кілька хвилин перетворяться в чіпси. Влийте достатню кількість оливкової або іншої рослинної олії в сковорідку, розжарити і обсмажте в ньому трикутні шматочки тіста. Готові чіпси перекладіть на решітку або обсушіть рушником, щоб видалити надлишки масла. Ось і все, домашні чіпси з кукурудзяної муки готові.
Кукурудзяні чіпси начос
Кукурудзяні чіпси начос є улюбленою закускою мексиканців. Ці чіпси можна придбати в готовому вигляді або зробити їх на власній кухні. Калорійність чіпсів начос становить 498 ккал.
Отже, для приготування кукурудзяних чіпсів вам буде потрібно: 2,5 ст. ложки пшеничного борошна, сіль, 1,2 ст. ложки кукурудзяного борошна, 1,5 чайної ложки ажгона, 0,5 чайної ложки кмину, 4 чайні ложки рослинної олії.
Змішайте кукурудзяну і пшеничну муку, додайте до борошна рослинна олія, ажгон, кмин і сіль. Перемішайте. Влийте в борошно 2 склянки води і замісіть тісто, щоб у вас вийшов щільний шар. Розділіть тісто на кілька частин і кожен шматочок розкачайте в тонкий пласт. Наріжте розкачане тісто маленькими трикутниками. Обсмажте тісто у великій кількості розпеченого масла, а потім викладіть чіпси на серветку, щоб вбрався зайвий жир.
Відео: кукурудзяні чіпси виробничої
Чіпси кукурудзяні карамбас
Кукурудзяні чіпси Carambas, звичайно, на любителя. Вони відрізняються від звичних для нас чіпсів з картоплі. Карамбаси більш тверді, ніж відомі чіпси Lay `s. і схожі на кукурудзяні палички за смаком. У складі цих чіпсів ви можете побачити ароматизатори, підсилювачі смаку, стабілізатори та багато всякої іншої бяки. Так що купувати їх чи ні вирішувати тільки вам.
Соус для чіпсів
Одним з найпопулярніших соусів, який подається до кукурудзяних чіпсів, є соус гуакамоле.
Для приготування соусу вам буде потрібно: 2 авокадо, столова ложка соку лайма, сіль, перець, 2 столові ложки коріандру, 1 головка червоної цибулі.
Авокадо очистіть, дістаньте кісточки і пюріруйте блендером. Червоний цибулю максимально подрібніть і з`єднайте з пюре з авокадо. Перемішайте. Потім додайте в пюре сік лайма, сіль і перець. Ще раз перемішайте. Перед подачею посипте соус меленим коріандром.
Салат з кукурудзяними чіпсами
Для приготування салату з кукурудзяними чіпсами вам буде потрібно: 100 г салату корн, великий солодкий перець, 2 помідори, 4 ст. ложки соусу Тако і 5-6 кукурудзяних чіпсів.
Кукурудзяні чіпси розламайте на маленькі шматочки. Перекладіть їх у миску. Додайте соус і перемішайте. Наполягайте чіпси 15 хвилин, щоб вони стали м`якими. В цей час вимийте помідори і наріжте їх тонкими часточками. Перець очистіть від насіння і наріжте соломкою. З`єднайте в салатники рвані листя салату корн, помідори і перець. Заправте салат соусом з чіпсами і перемішайте.
Так само рекомендуємо подивитися
