Салат вінегрет класичний: смачні рецепти з фото

Як приготувати класичний вінегрет: рецети, тонкощі

Хто з нас не пам`ятає, що на святковому столі обов`язково повинен з`явитися такий дивно простий і казково смачний салат із чудовою закордонним назвою «вінегрет».

З величезної страви, ароматно пахне справжнім маслом і трохи кислуватою домашньої капустою, так здорово було виловлювати маленькі горошини, пофарбовані в дивний буряковий колір.

Що ж це за салат такий - вінегрет?

Незважаючи на поширену думку, він не є споконвічно російським блюдом: для російської кухні взагалі не характерно подібне «змішування» великої кількості інгредієнтів.

Відео: Вінегрет | КЛАСИЧНИЙ РЕЦЕПТ ЛЮБИМОГО САЛАТУ

Саме блюдо, як і його назва, з`явилося під час правління Олександра I.

Досить незвичайна ситуація виникла у зв`язку з поширенням цього салату на Заході: у всіх країнах Європи він гордо іменується «російським салатом», тоді як в самій Росії носить витончене і легке галльське ім`я - «вінегрет».

Швидше за все, своєю назвою він зобов`язаний слову «vinaigre», що в перекладі з французької - «оцет», яким повинен був заправлятися прадід сучасного вінегрету.

Російське походження вінегрету можна поставити під сумнів, привівши численні варіанти шведських і німецьких салатів з куховарських книг XIX століття: в їх склад входять ті ж картопля, буряк, овочі і оселедець.

Інгредієнти: вибираємо правильно продукти для салату

Продукти для вінегрету повинні бути якісними і свіжими - це стандартна вимога для будь-якої страви.

Не менш важлива і попередня підготовка продуктів для салату, оскільки це є визначальним фактором: змінюється і вид, і смак страви.

Розварені і розвалені овочі не прикрасять салат.

Стандартним набором продуктів для цієї страви прийнято вважати:

варені овочі (буряк, моркву і картоплю) - особливий смак цим овочам можна додати, якщо відварити їх в м`ясному бульйоні;
солоні огірки і капуста (за бажанням використовується квашена);
ріпчасту або зелену цибулю - для салатів рекомендують вибирати солодкий великий лук.

Всі продукти додаються в однакових пропорціях: досвідчені кухарі радять додати більше солодкого лука, але менше моркви.

Відео: Як Приготувати Смачний Вінегрет | Vinaigrette, Beetroot Salad

Деякі різновиди салату можуть включати в себе слабосоленую оселедець, відварене м`ясо або рибне філе, яйця.

ФАКТ! Відварене яйце вважається ознакою класичного російського вінегрету.

Такий різний, але незмінно смачний вінегрет

класичний вінегрет

За рецептом, для приготування класичного вінегрету потрібні:

по 300 грам буряка і картоплі, 200 г моркви;
квашені або солоні овочі (по 150 грам капусти і огірків);
200 грам консервованого (або відвареного) зеленого горошку;
100 грам салатного лука.

ПОРАДА! Ідеальна буряк для цієї страви вийде, якщо не варити її, а запекти в духовці.

приготування:

Морква, картопля і буряк нарізають однаковими кубиками або скибочками: розмір шматочків кожен вибирає для себе - деяким до душі великі кубики, інші вважають за краще дрібну нарізку;

Солоні огірки нарізають кубиками, а великі попередньо очищаються від шкірки;

Ріпчасту цибулю нарізають тонкими півкільцями. Якщо в цибулі відчувається зайва гіркота, його слід замочити в невеликій кількості оцту.

Які ж продукти, містять складні вуглеводи, в даній статті. ви знайдете всі відповіді.

Відео: Вінегрет смачний, класичний рецепт. Як зробити вінегрет #domavkusno

Домашній вінегрет прийнято заправляти звичайним рослинним маслом, але для додання страві більш тонкого і вишуканого смаку слід використовувати спеціальну вінегретних заправку з рослинної олії, оцту, солі, цукру і перцю.

Калорійність класичного вінегрету становить не більше 120 ккал, що робить його унікальним блюдом: смачним, корисним і дієтичним.

Вінегрет з квасолею

Вінегрет з квасолею прийнято вважати однією з варіацій стандартного рецепта: багато з дитинства пам`ятають смак цього салату, в якому звичний зелений горошок замінювався більш поживною і ситною квасолею.

Крім стандартних буряка, моркви, картоплі, солоних огірків і капусти, а також цибулі, в салат додається 1 баночка консервованої квасолі і половина кисло-солодкого яблука.

ПОРАДА! Якщо для салату використовується відварна квасоля, то важливо ретельно стежити за часом її приготування: ні сира, ні розварена квасоля не прикрасить вінегрет.

Квасоля для салату обов`язково промивається холодною водою перед додаванням до інших овочів. Нарізані кубиками яблука слід скропити лимонним соком (це захистить м`якоть плоду від потемніння);

Нарізаючи овочі для такого салату звичними кубиками, пам`ятайте, що до складу входить і досить велика квасоля: її розмір слід враховувати, щоб не створити дисонансу між шматочками овочів в страві.

Калорійність квасоляного вінегрету становить близько 110 ккал (результат може коливатися в залежності від використовуваних інгредієнтів).