Часниковий соус - рецепти часникового соусу - як правильно готувати
Часниковий соус - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати часниковий соус.
Відео: Часниковий соус - Рецепт
Часниковий соус - загальні принципи і способи приготування
Зараз можна використовувати різні біоактивні добавки. Часник на повній підставі можна вважати справжньою натуральної добавкою. Що ж робить часник особливим? У чому причина популярності продукту з таким різким запахом і гострим смаком?
Цю чудову приправу використовують з безліччю страв. Він дуже корисний для організму, покращує травлення і збуджує апетит. Абсолютна більшість м`ясних і овочевих страв за допомогою цього гострого продукту стають смачніше і багатше. Великою популярністю користується часниковий соус. Сам часник додається в самому кінці, так як при тепловій обробці його властивості дуже швидко втрачаються, змінюється і зникає навіть запах.
Часниковий соус - підготовка продуктів
Для приготування соусу необхідно соняшникова або оливкова олія, бажано холодного віджиму. Часник чиститься і дрібно перетирається в однорідну з маслом масу. Можна використовувати блендер або ступу. Соус залишається в холодному місці, щоб наситити масло. Використовувати його потрібно протягом 7-10 днів, заготівлю потрібно щодня збовтувати. В якості додаткових інгредієнтів можуть використовуватися сметана або кисломолочні продукти, томати, бульйон м`ясний і рибний і багато іншого.
Часниковий соус - кращі рецепти
Рецепт 1: Часниковий соус з томатною пастою на бульйоні
Це чудовий рецепт соусу до м`яса, локшині, пельменів, шашлику, або готову страву - макайте в нього хлібець і їжте! Гострий смак для любителів «гарячіше», з яскравим томатним смаком. Приготуйте бульйон і зелень, томатну пасту (НЕ соус) і вперед!
складові. томатна паста (2 ст. ложки), помідор (1 шт.), бульйон (м`ясний), чорний мелений перець, зелень.
Спосіб приготування
Очистимо часник. Один зубчик відкладемо, а приблизно полголовкі подрібнити і обсмажити в рослинній олії, потім додаємо 2 столові ложки томатної пасти. Перекладаємо суміш в салатник і розбавляємо гарячим бульйоном. З помідора знімаємо шкірку (ошпарьте його окропом і зробіть хрестоподібні надрізи). Наріжемо на дрібні кубики і згасимо в сковороді. Краще розім`яти їх до м`якості товкачем. Змішуємо, все збиваємо і додаємо зелень і нарізаний на дрібні шматочки зубчик часнику. Солимо і перчимо.
Рецепт 2: Часниковий соус зі сметаною
Особливою популярністю користується часниковий соус на Сході і в Закавказзі. В якості основи ми використовуємо сметану і лимон, хоча на Кавказі готують його з сузьми або мацоні - більш кислих продуктів, з ніжно-тягучою консистенцією. Можна спробувати катик або айран, проте вийде тільки одноразовий соус, зберігати його не можна.
складові. сметана (250 грам), часник (2-3 зубчики), сік частини лимона, зелень - петрушка, кінза, сіль, мелений перець.
Спосіб приготування
Нарізаємо дрібно зелень, чистимо часник і протираємо його через дрібну тертку. Сметани змішати з часником і додати сік лимона, сіль, перець, зелень. Розбавити кип`яченою водою до консистенції кефіру - соус готовий! Він подається до багатьох страв - наприклад, до долма або мантам, дуже підходить до будь-якого м`яса.
Рецепт 3: Часниковий соус хлібний
Якщо у вас залишається черствий хліб, приготуйте часниковий соус за оригінальним рецептом. Додатково знадобиться лимон і часник.
складові. батон білий (1/2 шт.), лимон, часник, петрушка, оливкова або рослинне масло (4 ст. ложки), перець мелений, сіль.
Спосіб приготування
Відео: Часниковий соус для шаурми від Івана!
Розігріваємо попередньо духовку до 200 градусів. Чистимо часник. Нарізаємо хліб, натираємо зубчиками часнику і злегка поливаємо рослинним маслом. Підсушуємо в розігрітій духовці і подрібнити в блендері в дрібну крихту. Часник тиснемо ножем або в ступці. З лимона зрізаємо цедру і дрібно рубаємо петрушку. Все змішуємо з хлібної крихтою. Солимо і перчимо і вливаємо оливкове масло. Збиваємо в блендері. Незважаючи на свою простоту, він смачний сам по собі. Їм можна заправляти салати і освіжити смак тушкованого або вареного м`яса.
Приклади страв з Часниковим соусом
Відео: Часниковий соус до котлет, м`яса, пельменів рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня
Рецепт 1: Курячі ніжки, запечені в часниковому соусі
Такі апетитні і соковиті ніжки можуть вийти тільки в часниковому соусі. Можна взяти тільки гомілку, свіжу або свіжозамороженої.
складові. ніжки курячі (5 шт), вершки (350 грам, 30%), майонез (100-2150 грам), часник (1 головка), сіль, приправи - за смаком.
Спосіб приготування
Змішуємо в окремій каструльці складові соусу: сметану, майонез, вершки і нарізаний дрібно часник. Обполоснути курячі гомілки під проточною водою, залити в пакеті для запікання і закрити. Якщо немає кондитерського рукава - можна скористатися сковородою або жаровнею, тільки прикрити фольгою. Так волога не випаровується надто швидко. У пакеті виконати кілька маленьких дірочок зверху, щоб пар виходив, і ставимо в духовку. Пекти при температурі 200 градусів приблизно від 40 до 60 хвилин. Через 10 хвилин по квартирі поширюється запаморочливий часниковий запах, ви будете з нетерпінням чекати моменту. Коли на терелку виявляться рум`яні курячі ніжки, просто плаваючі в соусі.
Рецепт 2: Кальмари в часниковому соусі
Кальмари в нашій країні можна віднести до делікатесів. Вони стануть відмінним доповненням до святкового столу на сімейній вечірці або із запрошеними гостями. Головне, не переварити їх, щоб вони не стали жорсткими. Добре очистіть їх від шкірки, щоб не залишилося гіркуватості.
складові. кальмари (500 грам), півсклянки білого вина, зубчики часнику, пучок зелені, сіль, перець, рослинна олія, зелень.
Спосіб приготування
Чистимо, миємо, і нарізаємо кільцями кальмари. На сковороді розігріваємо олію і трохи обсмажуємо дрібно нарізаний часник, додаємо кальмари, обсмажуємо хвилин 5. Дрібно ріжемо зелень, додаємо до кальмарів разом з вином і та спеціями. Протушкувати три хвилини. Подавати гарячими.
Часниковий соус - корисні поради досвідчених кулінарів
Чудовий соус для любителів часнику, пастоподібний або крупитчатую, виходить з варених і сирих яєць. Додати трохи соку лимона і оливкового масла, розмішати і збити варені і сирі жовтки (по 2 шт). Гострота страви регулюється кількістю часнику. Слабочесночний яєчний соус можна просто намазувати на хліб, більш гострий прекрасно підходить до м`яса і овочів.
