Голубці вегетаріанські: рецепт з фото

Складові:

Білокачанна капуста - 1 великий качан

Довгозерний рис - половина склянки

Морква - 1-2 коренеплоду

Болгарський перець - 1 штука

Томатний соус - 6 столових ложок

Рослинна олія - 20-30 грам

Зелень (петрушка) - 1 пучок

Відео: БЕРИ І РОБИ: СМАЧНІ ПІСНІ ГОЛУБЦІ вегетаріанські | КОРИСНА ЇЖА

Спеції: чорний мелений перець, паприка, лавровий лист, сіль за смаком.

Секрет смачних голубців полягає у виборі качана. Так, він повинен бути пухким, листя не повинні щільно прилягати одне до одного. Брати краще річну капусту, адже чим старше вилок, тим грубіше і товщі будуть листя: голубці доведеться спочатку довго гасити, а потім ретельно жувати.

Без м`яса можна приготувати не тільки голубці. Читайте про те, якими продуктами можна замінити м`ясо при приготуванні страв.

У даній статті ми розповімо як приготувати смажену кольорову капусту з хрусткою скоринкою.

Етап 1. Готуємо капусту для голубців

Знімаємо з качана верхні листки і промиваємо качан під проточною водою. Потім видаляємо качан довгим ножем. У широку каструлю наливаємо воду і чекаємо, поки вона закипить. Коли з`являться бульбашки, кладемо качан капусти. Якщо води недостатньо (вона повинна покривати качан цілком) підливаємо ще з чайника. Відварювати капусту потрібно протягом 7-10 хвилин.

Відео: Вегетаріанські голубці - рецепт

Уважно стежте за станом листя: якщо помітите, що вони стали м`якими, то зніміть їх. Так ви уникнете його розварювання і допоможете нижнім листю швидше помягчеть.

Відокремлювати листя від качана зручно так: ніж застроміть на місце вирізаної качана, підійміть качан над каструлею і обережно перекладіть в дуршлаг- дайте воді стекти і розділіть капусту на листи.

Товсті жилки необхідно зрізати гострим ножем. Будьте обережні: цілісність листочків не повинна порушитися.

Етап 2. Як правильно зробити начинку для голубців

Промиваємо рис. Додавши в киплячу воду сіль, викладаємо рис і варимо його до напівготовності (Не переварити, інакше він перетворитися в кашу).
Болгарський перець дрібно нарізаємо (кубиками або смужками). Дрібні капустяне листя також дрібно нарізаємо.

Відео: вегетаріанські голубці, пісне блюдо, блюдо з капусти,

Морква очищаємо і натираємо на середній тертці.

Шаткуємо зелень.

На сковороду з розігрітим рослинним маслом викладаємо овочі і обсмажуємо до напівготовності (періодично помішувати).

Змішуємо відварений рис і обсмажені овочі. Додаємо сіль, чорний перець, паприку і інші спеції, зелень, ретельно вимішуємо.

Етап 3. Начиняємо голубці

Викладаємо начинку на капустяний лист: чи не на середину, а трохи вище.

Загортаємо: спочатку підгинаємо знизу, так, щоб повністю закрити начинку-

Підгинаємо черзі бока-

І звертаємо до кінця.

Вийшов конвертик.

Етап 4. Як варити голубці

Дно казана або глибокої каструлі вистилає невикористаними капустяними листами.
Починаємо укладати голубці швами вниз щільними рядами.

Після того, як ряд покладений, поливаємо його томатним соусом (злегка розбавте його содою) і кладемо пару лаврових листочків.

Останній ряд зверху заливаємо томатним соусом і доливаємо стільки води, щоб вона практично повністю покривала голубці.

На помірному вогні тушкуємо 25-30 хвилин (якщо капустяне листя ще тверді, то збільште час готування).

Етап 5. Подаємо голубці

У глибоку тарілку викладаємо голубці, присмачуємо їх соусом з каструлі. При бажанні можна полити їх і сметаною. Любителям більш гострої їжі рекомендуємо використовувати соус для голубців з перцем чилі. Прикрашаємо блюдо подрібненою зеленню і подаємо до столу ще гарячими.

Смачного!

Рецепт надала Бондаренко Ольга

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі