Рецепти страв з капусти
Щи зі свіжої капусти
Білокачанна капуста, картопля, морква, коріння, ріпчасту цибулю, солодкий перець, помідор, зелень, спеції, велика сіль.
Подрібнені овочі кладуть у киплячий бульйон і варять. Коли овочі готові додають спеції, прянощі і зелень.
Можна використовувати найрізноманітніші прянощі за бажанням: корінь петрушки і селери, корінь пастернаку, запашний перець, лавровий лист, імбир, лимон. Можна додати трохи кабачків, порізаних кубиками. Всі кладуть за смаком. Подають до столу щі зі свіжої капусти гарячими, зі сметаною.
Капустяні голубці з грибами
Капуста - 1 качан, дрібний солодкий перець - 3-4 шт.,
для начинки: подрібнену ріпчасту цибулю, гриби відварені, рис, сіль, зелень, спеції,
для заправки: рослинне масло, морква, цибуля, борошно - 1-2 ст. ложки, вода.
Вирізують кочеришку з капустини, опускають капусту в киплячу посоленную воду і варять 3-5 хвилин. Потім виймають її і остуджують. Акуратно відокремлюють один за іншим м`які листя капусти. Знову кладуть качан в воду і продовжують варити ще пару хвилин. Потім виймають капусту і остуджують. Знову відокремлюють листя капусти.
Готують начинку: з`єднують подрібнений ріпчаста цибуля, гриби відварені, рис, сіль, зелень, спеції, все ретельно перемішують. Кладуть начинку на капустяний лист і згортають листя конвертом. Перці миють, видаляють плодоніжки і насіння, наповнюють цієї ж начинкою. Все укладають рядами в каструлю і заливають водою.
Відео: ПІСНІ котлети, з капусти
Вимиту моркву натерти на крупній тертці, обсмажують на рослинній олії, додають нарізану цибулю і борошно, все обсмажують помішуючи, потім обережно вливають воду, і розмішують щоб не було грудок, як соус почне загусати, посолити, поперчити, додати спеції. Цю заправку додати в каструлю з капустяним конвертиками і фаршированими перцями.
Все тушкувати на середньому вогні, коли закипить, вогонь необхідно зменшити. Можна додати в каструлю з голубцями помідори або томатний соус, подрібнену цедру лимона, базилік, селера.
При бажанні можна готувати голубці з виноградного, липових, кленових, щавлева листя, листя свіжої капусти, мати - мачухи, подорожника.
Капуста з зеленим горошком
Капуста, морква, зелений горошок, солодкий перець, олія рослинна, оцет 9% 100 мл. (За смаком), цукор, сіль. Капусту нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці, перець нарізати соломкою. Капусту перетерти руками і додати решту інгредієнтів. Все перемішати.
Салат п`ять пелюсток
Пелюстки: Капуста, терта морква, терта сира буряк, терте сире яблуко, зелений горошок. Капусту нашаткувати, морква, яблуко і буряк натерти на крупній тертці. Все розкласти гірками у вигляді пелюсток квітки на великому блюді по-колу, в центр блюда кладуть відварні гриби і зверху майонез. Салат подають до столу в такому вигляді.
Все перемішують двома ложками прямо на столі перед тим, як гості беруть його по тарілках!
Червоний буряк - це чудовий "чистильник" організму, тому що вона містить клітковину, фосфор, мідь, вітамін С і ряд органічних кислот, які покращують "рух" їжі і знищує "погані" гнильні бактерії в кишечнику. До складу буряка входить липотропное речовина "бетаїн", яке змушувати печінку краще позбавлятися від токсинів. Буряк сприяє омолодженню організму за рахунок фолієвої кислоти, створюється більше нових клітин і поліпшується стан шкіри, волосся і нігтів.
Солянка. Капуста з грибами і овочами.
Капуста, морква, цибуля ріпчаста, солодкий перець, олія рослинна, відварені гриби, зелень, сіль 20 г. Капусту нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці, перець нарізати соломкою, цибулю нарізати. Всі овочі гасити в сковорідці або каструлі з товстим дном, додати гриби і зелень.
вінігрет
Капуста квашенная- відварений буряк, порізана кубікамі- цибуля ріпчаста і відварну картоплю, порізані кубікамі- зелень цибулі, кервель, кропива і кріп, масло рослинне. Все перемішати, подати на листі салату.
Ріпчасту цибулю багатий фітонцидами, які містяться в ефірних маслах, що знищують багато бактерії і грибки. Лук покращує травлення, апетит, засвоєння поживних речовин.
Брокколі, запечена під сирним соусом
Брокколі свіжа - 1 шт-сир твердий - 150 г-борошно - 50 г-рослинне масло молоко - 200 мл-мускатний горіх мелений, сіль, запашний перець горошком, гвоздика - за смаком.
Броколі розділити на невеликі суцвіття. Обрізати стебла у брокколі і нарізати на шматочки. Помістити на 2-3 хвилини в киплячу підсолену водою з прянощами, потім воду злити.
Викласти в форму для запікання, змащену олією. Сир натерти на крупній тертці. Для сирного соусу нагріємо в сковороді рослинне масло, додамо до нього борошно і подрумяним помішуючи. Зняти борошно з вогню і порціями додаємо молоко, кожен раз ретельно розмішуючи до повної однорідності маси. Повертаємо суміш на повільний вогонь і постійно помішуючи, доводимо її до загустіння. Додаємо натертий на тертці сир і мускатний горіх. Солимо до смаку. Даємо соусу хвилину покипіти. Заливаємо брокколі отриманим соусом, а зверху посипаємо сиром, що залишився. Запікаємо в розігрітій до 190-200 градусів духовці 20-25 хвилин до апетитною золотистої скоринки.
Салат з пекінської капусти з коренем селери
Треба: пекінська капуста, шматочок кореня селери, помідори Черрі для оздоровлюючого салату: капусту пекінську і помідори нарізати, корінь селери натерти на крупній тертці, додати сіль, цукор, спеції, лимонний сік і улюблене рослинне масло - все інгредієнти беруть за смаком. Салатницю щільно закривають і прибирають в холодильник на кілька годин.
Рецепти страв з капусти. Салат з капусти з цибулею
Салат з капусти з часником
зелена цибуля, кріп, петрушка, кінза;
1/2 солодкого перцю;
2 ст. ложки соєвого соусу;
Салат з капусти з часником в маринаді
2 кг білокачанної капусти, 3 моркви, 3 зубчики часнику
Для маринаду:
Відео: Рецепти з капусти (салати, гарніри, перші і другі страви)
1 літр води, 1/2 склянки цукру, 2 ст ложки солі, 3/4 склянки нерафінованої соняшникової олії, 1 лавровий лист, перець горошком. 5 ч ложок 9% яблучного оцту
