Як приготувати голубці з курячим фаршем

Як приготувати голубці з курячим фаршем. Рецепт з фото.

Здрастуйте дорогі читачі. Зараз осінь, а значить пора врожаю, хоч у нас і немає свого городу, але овочі ми купуємо у знайомих, які все вирощують у себе на городі. Останнім часом ми щотижня начиняє перчик курячим фаршем і рисом. Дуже смачно виходить, та ще й зі сметаною, взагалі смакота. Якщо вас цікавить рецепт, як начиняти перець, то знайти його можна в статті на блозі «Смачний фарширований перець м`ясом і рисом«. Тільки в тому рецепті фарш не курячий, а змішаний (свинина і яловичина). Рецепт з покроковими фотографіями.

Ось сьогодні вирішила приготувати голубці з курячим фаршем, рецепт як завжди з фото. Останнім часом ми пробуємо готувати з м`яса індика. І що б порівняти чи відрізняється голубці з курячого фаршу та індичого, я сьогодні готую з курячого фаршу. Смачні, соковиті голубці вийшли, але на мій погляд з фаршу індика все ж смачніше. Може від того що це новий смак, а може і від кормів залежить.

Щоб з курячим фаршем голубці або перець виходили смачними і м`якими, або ті ж котлети, в фарш потрібно додати перемеленого на м`ясорубці сала. Якщо ви не любите, то можете не додавати. Але сало в фарші це як прошарок жирова в ошийка, з якого шашлик готують. Жир коли топиться робить м`яким м`ясо.

А ще все залежить від капусти, соковиті листя не підійдуть, так як, коли завертаєш голубці, листя ламаються, для голубців підходить капуста з тонкими листям.

Як приготувати голубці з курячим фаршем. Рецепт з фото

Для голубців:

1 капуста білокачанна
600 грам курячого фаршу
200 г відвареного рису (у мене рис довгий)
1 морква
1 ріпчаста цибуля
2 - 3 ст. ложки рослинної олії
сіль, перець за смаком

Для заливки:

0.5 літра домашнього томата
1 морква
1 цибулина
2 ст. ложки рослинної олії
1-2 лаврових листки
1-2 запашних перцю горошком
2 - 3 ст. ложки цукру
сіль за смаком

Зелень, сметана за бажанням.

Капусту можна варити цілком для голубців, видаливши качан, а можна акуратно зняти листочки і проварити їх в окропі. У кожного свої секрети в приготуванні голубців, деякими з них поділилася зі мною свекруха, тільки вона в мене вміє готувати смачні голубці, тепер уже і я.

Я знімаю листочки з капусти, у мене великі я порізала з навпіл уздовж і видалила грубу частину. Листочки проварюю частинами буквально 1-2 хвилини.

Куряче філе, потрібно перекрутити через м`ясорубку. У мене куряче філе, яке я попередньо перекрутила з шматочком сала.

Я тру на тертку одну середню моркву, ріжу кубиками цибулю і обсмажую на олії овочі.

Відео: Як приготувати голубці з курячим фаршем

Рис я відварюю до напівготовності. У мене довгий рис, хоча є і круглий, але з довгим рисом, мені більше подобається і перець, і голубці.

У миску я викладаю фарш, обсмажені овочі і відварений рис, сіль і перець за смаком.

Начинку для голубців добре перемішую. Тим часом зварені листя я викладаю в мисочку або на стіл, так робить у мене свекруха, і даю їм охолонути.

Тепер викладаю на кожну половинку листочка начинку і повертаю конвертиком. Голубці у мене виходять не великі, середнього розміру, так як я беру всього половинку капустяного листочка. Ви можете загортати начинку в цілий лист.

Таким чином я роблю інші голубці. Все досить швидко і просто. Ось стільки у мене вийшло голубців, нехай звичайно все не ідеально рівно завернулися, але возитися з ними було особливо ніколи, так як поспішала за донькою в школу. У них був день вчителя і короткий день, та ще й мама з батьківського комітету попросила привітати вчительку.

Гасити голубці можна гасити в духовці, але я буду їх гасити на плиті в казанку. На низ обов`язково потрібно викладати капустяне листя, щоб голубці не підгоріли.

Ще, багато людей підсмажують кожен голубець на сковороді на рослинному маслі, але я цього не роблю.

Викладаю голубці шарами і кожен шар я буду заливати заливкою. Це теж секрет моєї свекрухи. На фото я показую, що на дні казанка у мене капустяні листи, на них я викладаю голубці.

Тим часом готую заливку. Тру на терку одну моркву і ріжу одну цибулину. Обсмажую овочі на рослинному маслі, виливаю в овочі півлітра домашнього томатного соку. Тепер знову секрети від моєї свекрухи. Щоб підлива і самі голубці були смачніше в підливу потрібно додати сіль і цукор.

За смаком підлива повинна бути кисло-солодка. Я додала 3 ст. ложки цукру, ви можете додати 1 або 2 ложки і спробувати, якщо цукру вам здасться мало, можна додати ще. Також я солю підливу до смаку.

В підливу додаю запашний перець горошком і лавровий лист, але якщо ви не любите, то можете не додавати.

Голубці я викладаю шарами і кожен шар я поливаю підливою. Кожен шар голубців поливати підливою теж навчила мене свекруха. Ну як кажуть, вік живи, вік учись, ось так і я. Я не соромлюся того, що я чогось не знаю, мені навпаки цікаво навчитися.

На фото у мене вже другий шар голубців. Голубцов вийшло не багато.

У мене залишилася начинка для голубців і можливо хтось мене і засудити за це, але я зробила тефтелі. Сформувала кульки з фаршу з рисом. Викладаю ці кульки на верхній шар голубців і заливаю їх залишилася підливою.

Дітям дуже подобаються такі тефтелі. Вони їх із задоволенням зі сметаною їдять. І в цей раз більше їли ось такі круглі тефтелі, ніж голубці. Хоча у мене дочка голубці з курячим фаршем дуже любить.

А якщо вас цікавить рецепт тефтелей, то рецепт є на блозі в статті «Курячі тефтелі з рисом рецепт«. Тефтелі приготовані в духовці. Їх у мене готував чоловік. Рецепт теж покроковий з фотографіями.

Дуже смачно виходить і два блюда відразу, хтось хоче тефтелі, а хтось голуби і все бажання здійснилися.

Тушу голубці буквально 35- 40 хвилин. З приводу сметанних заливок, коли сметану в підливу додають, то ми так не любимо, тому і не робимо так. Для нас смачніше готові голубці зверху полити сметаною і посипати зеленню.

Можна ще і часником голубці зверху, дрібно нарізаним посипати, але ми так теж не робимо, але все можна за бажанням. Все, як кажуть, на любителя.

Голубці звичайно з індичого філе, на мій погляд смачніше, ми готували і з курячим і з індичого. У нас його раніше продавали в іншому місті, але ось сьогодні побачила точку і у нас на ринку, де стали зовсім недавно продавати індиче філе, купила знову. Тепер буду у нас купувати, а то ми за ним в інше місто їздили.