Економним господиням
Економним господиням. Частина 2. Смачна капуста
Цілий рік, аж до нового врожаю, ми з вами маємо можливість купити в магазині або на ринку свіжу капусту, як стару, так і молоду. А є капуста - будуть щі і борщі, голубці і багато іншого.
Подивіться на рецепти. Все це цілком самостійні страви, легкі, але апетитні. І в якості закусок вони цілком доречні, і додатковим гарніром послужать.
капустяні млинці
Буде потрібно: 1 невеликий качан капусти, 100-150 г плавленого сирка, 1 яйце, 2 ст. ложки борошна, сіль за смаком.
Кочан розібрати на листя, відварити в підсоленій воді до напівготовності, відкинути на друшляк, обсушити.
У кожен капустяний лист загорнути шматочок сиру, скрутити щільними рулетиками. Кожен рулетик вмочити в збите яйце, обваляти в борошні, обсмажити в рослинній олії.
капустяні котлети
Натерти на крупній тертці 200-250 г капусти, додати яйця, посолити за смаком, всипати по 1 ст. ложці борошна і манної крупи і добре перемішати.
Випікати на гарячій сковороді, викладаючи ложкою.
Так само можна приготувати котлети з кабачка.
капустяні шніцелі
У капустини обрізати листя, відварити їх 5 хвилин, відбити жорсткі місця.
Згорнути листя навпіл, обваляти в борошні, вмочити в кляр (яйце, борошно, сіль, вода), потім знову в борошно - і обсмажити на олії, посолити, поперчити за смаком.
Голубці «Економні»
Дуже просто і досить швидко робляться ці голубці, в яких замість м`ясного фаршу використовується ... варена ковбаса.
Приготувати листя для голубців як зазвичай. Якщо вони досить м`які і добре згортаються, їх можна залишити в сирому вигляді, тільки прибрати потовщення. Якщо ж листя жорсткі і ламаються, їх, звичайно, краще приварити.
Відварити рис, змішати його з вареною ковбасою, натертої на середній терці, і ріпчастою цибулею, тертим або дрібно нарізаним. Можна додати 2-3 зубчики подрібненого часнику. Посолити, поперчити за смаком.
Моркву натерти на крупній тертці, ріпчасту цибулину нарізати.
Морква з луком можна спасерувати на олії, можна залишити в сирому вигляді (як вам більше подобається).
Майонез змішати з томатною пастою в пропорції 1: 1.
Приготувати голубці і укладати їх шарами в сотейник або товстостінну каструлю, пересипаючи кожен шар морквою з цибулею і промащуючи приготованим соусом. Потім підлити трохи води, поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Підсолити, поперчити за смаком і томити вже на самому малому вогні до готовності.
Запіканка «Капусниця»
Дрібно нашаткувати капусту, викласти на змащену маслом сковороду.
Приготувати заливку: змішати 3 яйця, 1 ст. ложку цукру,? ч. ложки соди,? ч. ложки солі, 250 г сметани і? склянки борошна.
Приготованим тестом залити капусту і поставити в розігріту духовку на 20-30 хвилин.
Або ось ще таке економне, але цілком апетитне блюдо можна приготувати з капустою.
Сосиски в капустяному листі
Готуємо і подаємо на святковий стіл!
Буде потрібно: качан капусти, 700 г картоплі, 70 г вершкового масла, 15-16 сосисок, 300 г моркви, 5 яєць, 4 ст. ложки борошна, рослинне масло, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Відварити очищену картоплю і протерти його через сито. В отримане пюре додати трохи картопляного відвару і вершкове масло, добре розмішати.
Качан капусти розібрати на листя, зрізати потовщення. Листя опустити в окріп хвилин на 10. Вони повинні бути досить м`якими.
Відео: БАГАТО ПРОДУКТІВ І МАЛО ВИТРАТ!
Приготувати кляр: збити яйця з дрібкою солі і додати борошно.
Кожен капустяний лист змастити картопляним пюре, покласти трохи моркви по-корейськи, а зверху - сосиску. Згорнути трубочкою.
Трубочки вмочати в кляр і обсмажувати на рослинній олії до золотистого кольору. Можна перед обжаркой обваляти їх в паніровці. Дати охолонути.
Викласти трубочки на листя салату як колоди, у вигляді будиночка. Віконця можна намалювати майонезом. Дах прикрасити листочками петрушки і залишилася морквою.
Таким же способом можна приготувати крабові палички, взявши їх замість сосисок.
Або ось ще таке блюдо, для якого можна використовувати як білокачанну, так і краснокочанную капусту. Правда, з досвіду скажу, що білокачанна виходить смачніше і красивіше.
Капуста, запечена під аджикою
Капуста всередині м`яка і соковита зовні, більш суха і підв`ялених. Вся просякнута гострим соком і ароматом болгарського перцю. Ця страва відмінно підходить для пісного харчування.
Буде потрібно: невеликий качан капусти (вагою близько 1 кг), 2-3 болгарських перцю, 1 невеликий стручок гострого перцю, 4 зубчики часнику,? ч. ложки солі.
З капусти при необхідності зняти пошкоджені листя. Розрізати качан через качан на нетовсті скибки. Листя кожного скибки повинні кріпитися до качані, інакше вони розсиплються.
Скласти капусту у велику каструлю, залити водою, злегка посолити і варити приблизно 10 хвилин, щоб вона стала м`якою.
Поки капуста вариться, підготувати аджику. З перців видалити насіння, часник очистити. Все пропустити через м`ясорубку. Посолити.
Можна використовувати і заздалегідь приготовлену аджику або іншу гостру густу приправу.
Вибрати приварені скибки капусти з каструлі, викласти їх на деко, застелене фольгою, змащеній маслом, змастити їх приправою. Намагатися, щоб вона потрапила і між листям.
Готувати в духовці при температурі 200-220 градусів 20-30 хвилин.
Апетитні добавки до різних страв
Коли є в домі вершкове масло. завжди можна зробити бутерброд. А якщо це масло буде якимось особливим, то і бутерброд перетвориться, в корені зміниться і стане не просто бутербродом, а смачною закускою.
Давайте разом з вами приготуємо особливе масло.
Перш ніж готувати таке масло, вершкове масло потрібно спочатку добре вибити дерев`яною лопаткою або віночком - для видалення міститься в ньому води, а потім змішувати з іншими продуктами і спеціями, ретельно збиваючи або перемішуючи лопаткою або віночком до отримання однорідної маси.
Масло з помідорами
На 400 г вершкового масла потрібно: 8 ст. ложок томату-пюре, 4 ст. ложки сухого сиру, червоний стручковий перець, сіль за смаком.
До збитого масла додати томат-пюре, протертий сир, м`якоть червоного стручкового перцю і сіль за смаком.
Масло з перцем
На 400 г вершкового масла потрібно: 120 г червоного стручкового перцю, 1 ріпчаста цибулина, сіль за смаком.
Червоний стручковий перець протерти через сито і змішати зі збитим маслом, дрібно нарізаною ріпчастою цибулею і сіллю.
Масло із зеленню
варіант №1
На 400 г вершкового масла потрібно: 20 г петрушки і 40 г шпинату.
Дрібно нарізану зелень змішати з маслом. Якщо багато зеленої, але блідою рідини, то поставити її на тихий вогонь, не доводячи до кипіння. Прозору воду, що утворилася на поверхні, видалити.
варіант №2
На 200 г вершкового масла потрібно: пучок зелені петрушки і кропу, 1-2 зубчики часнику, сіль за смаком.
Дрібно нарізану зелень і тертий часник змішати з маслом (можна скористатися блендером), посолити за смаком.
Багато господині готують оселедцеве масло, і у кожної є свій перевірений рецепт. Один з таких рецептів є і у нас.
масло оселедцевий
На 400 г вершкового масла потрібно: 100 г філе оселедця, 1 лимон.
Філе оселедця дуже добре потовкти або пропустити через м`ясорубку, протерти і змішати з маслом. Додати сік лимона.
Смачне масло можна приготувати і з іншою рибкою.
масло лососеве
На 100 г масла потрібно 50 г лососини.
Солону або копчену лососину дрібно порубати і змішати зі збитим маслом.
кілечним масло
На 400 г вершкового масла потрібно: 20 кільок, сік 1 лимона.
Кільки очистити від кісток і протерти через сито. Змішати з маслом і соком лимона.
шпротному масло
Відео: Секрети економних господинь. Рубрика Корисні поради!
На 100 г вершкового масла потрібно: 10 шпрот або сардин, сіль за смаком.
Шпроти або сардини потовкти вилкою, змішати зі збитим маслом і посолити за смаком.
Соус для дерунів
Коли ви натираєте картопля для дерунів. злийте сік, що утворився в окремий посуд, долийте молока, перемішайте. Потім додайте збите яйце, акуратно змішайте з молоком, посоліть за смаком, влийте 1 ст. ложку рослинної олії без запаху і додайте 1 десертну ложку борошна. Все добре збийте вінчиком, поставте на вогонь і, помішуючи, доведіть соус до загусання.
І, звичайно ж, такий соус підійде не тільки для дерунів, але і просто для вареної або печеної картоплі або будь-якої каші.
Далі буде
