Голубці домашні
голубці домашні
- капуста 1 качан
- свинина + яловичина 400 г + 400 г
- ріпчаста цибуля 2 шт.
- часник 3 зубчики
- рис, відварений до напівготовності 1 стакан
- сіль, перець, італійські трави
- морквина 1 шт.
- рослинна олія
- м`ясний або овочевий бульйон 1-1,5 л
- томати у власному соку 1 банка (750 г)
- сметана 250 г
Спосіб приготування:
Вирізати з капусти качан, відварити до м`якості листя в підсоленій воді. Витягнути з води, остудити, розібрати на листя.
Відео: Голубці з фаршем і рисом: відео-рецепт
М`ясо провернути через м`ясорубку і з`єднати з дрібно нарізаною цибулиною і часником. Додати в фарш рис, перемішати.
Одну цибулину і морквину дрібно нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору, розділити обсмажування навпіл і одну частину викласти в фарш.
Підготовлений фарш посолити, поперчити і добре перемішати.
На листя капусти викладаємо фарш.
Відео: Ну дуже смачні голубці з молодої капусти!
Звертаємо у вигляді конвертика.
Розігріти на сковороді олію і обсмажити кожен голубець з двох сторін.
Відео: Голубці домашні. Смачні та корисні
У миску викласти залишилася пассеровку, влити томатний сік з банки. З томатів зняти шкіру, подрібнити і викласти в миску.
Додати в суміш сметану.
Влити бульйон, перемішати.
Відео: Смачні домашні голубці
Підготовлені голубці викласти в каструлю з товстим дном.
Залити соусом, закрити кришкою і поставити на плиту. Довести до кипіння, зменшити температуру і томити під кришкою до готовності.
Подавати голубці на блюді, посипавши свіжою зеленню.
голубці - одне з відомих страв слов`янської кухні. На жаль, голубці почали незаслужено забувати. Його витіснили модні всілякі суші, пасти, паельї та інші страви. Що ж, будемо згадувати разом.
У Франції в кінці 18 століття подавали крепінет - це голуби або перепелиці, засмажені цілими тушками на рашпоре або гратаре (решітках) над вугіллям. Слово крепінет з фр. означає вишкрібання. Саме це блюдо в Росії з`явилося на початку 19 століття під назвою «голуби». Одночасно у Франції подавали помилковий крепінет - фарш загорнутий в жирову сітку і так само засмажений над вугіллям. Звідси, згодом всякий фарш, обгорнутий в листя капусти, отримав російською мовою назва «голубців», тобто виробів, схожих на приготування голубів. Читати далі
