Грецький великодній хліб

Грецький великодній хліб може стати гідною заміною або доповненням до нашого традиційного пасці. Хліб дуже смачний, з солодкого здобного тіста, з лимонним смаком і легкою анісової ноткою.

Особливість цього рецепта в незвичайний спосіб формування хліба і в тому, що він одночасно є підставкою під великодні яйця.

Бадьян (зірчастий аніс) 1 шт.

Яйце куряче 5 шт.

Відео: Грецький Великодній Хліб

Просійте всю муку у велику миску.

Зробіть поглиблення, насипте туди чайну ложку цукру, налийте дві столові ложки теплої води, висипте сухі дріжджі і перемішайте все з невеликою кількістю борошна. Залиште опару на 15 хвилин в теплому місці, щоб дріжджі активізувалися.

Якщо використовуєте не сухі дріжджі, а пресовані, то беріть 40 грамів. Якщо дріжджі сухі і не потребують опари, то краще дотримуйтесь вказівок на упаковці, тобто додавайте їх в тісто, змішавши з борошном.

Відео: Рецепт грецького пасхального пирога

Поки підходить опара підготуйте лимонні цукати. Промийте їх, видаліть кісточки і поріжте невеликими шматочками.

Лимон теж помийте, гарненько потріть щіточкою і обдайте окропом. Це потрібно щоб змити верхній наліт зі спеціальних речовин, що оберігає цитруси від псування. До того ж окріп посилить аромат ефірних масел.

Натріть цедру лимона на дрібній тертці. Намагайтеся не торкатися білу частину лимонної шкірки, нам потрібен тільки жовтий шар.

У миску з борошном насипте цукор, лимонну цедру, цукати, шматочки м`якого масла, налийте підігріте до теплого (не гарячою!) Стану молоко, додайте пів чайної ложки меленого анісу і замісіть тісто.

Місіть тісто до гладкого стану, якщо воно вийде надто крутим, то додайте ще 50 мл молока. Зробіть з тіста кулю, покладіть назад в миску, накрийте чистою тканиною і поставте в тепле місце підходити. Наприклад можна включити конфорку на найменший вогонь і залишити миску поруч, але так, щоб вона не перегрілася.

Залиште тісто на 3 години.

Тісто, що підійшло потрібно обминути і можна приступати до найцікавішого - формування хліба. Я постаралася зробити якомога більш докладні покрокові фотографії, щоб показати весь процес.

Розділіть тісто на 4 частини - три однакові і одну трохи більше. З трьох частин скачайте довгі ковбаски, приблизно по 70 см в довжину. Навіть якщо вони здадуться занадто тонкими - нічого страшного, головне щоб були довгими, тоді їх вистачить на велику плетінку.