Чайний кущ, лікувальні властивості, опис, застосування, протипоказання, рецепти, фото
чайний кущ
Опис, розмноження і ареал поширення чайного куща
Багаторічний вічнозелений чагарник висотою до 10 метрів стоять гілками, сімейства чайних.
На плантаціях чайний кущ - невисокий (1 м).
Листя чайного куща чергові, овальні або подовжено овальні, короткочерешкові, шкірясті, гладкі, зверху темно-зелені, знизу світло-зелені.
Квітки білі, з жовтувато-рожевим відтінком, поодинокі або по 2-4 разом в пазухах листків.
Плід - трехстворчатая дерев`яниста коробочка.
Насіння округле, темно-коричневі, діаметром 10-13 мм.
Цвіте з серпня до пізньої осені. Плодоносить в жовтні-грудні.
На території Росії чай культивується у вологих субтропіках, в Краснодарському краї.
Збір, заготівля і сушка чайного куща
З лікувальною метою використовують листя чайного дерева.
З куща зривають наймолодші листя або верхівки пагонів (флеші), злегка їх підсушують, а потім на особливих машинах скручують в грубочкі. Виступив при цьому сік взаємодіє з киснем повітря. В ході цього процесу - ферментації - у листя з`являється характерний чайний аромат, забарвлення їх стає мідно-червоною.
Потім скорочення листя сушиться в потоці гарячого повітря, і ферментація припиняється. Листя набувають чорне забарвлення. Для забезпечення врожаю чайний кущ піддають формуванню, т. Е. Обрізку гілок і листя. Останні використовують як сировину для отримання кофеїну, а відходи після отримання кофеїну у вигляді дубильних речовин використовують для отримання теальбіна.
Так отримують чорний чай. При виробництві зеленого чаю зірвані флеші 2-3 хв. обдають парою, щоб виключити ферментацію.
Лікувальні властивості чайного куща
Кофеїн, що міститься в чаї, збуджує кору головного мозку, підсилює рефлекторну діяльність, покращує і поглиблює дихання, посилює діяльність серця, підвищує знижений кров`яний тиск, розширює судини головного мозку, серця і нирок, збільшує секре¬цію шлункового соку.
Головна цінність чаю - в міститься в ньому кофеїн. За словами Льва Толстого, чай «звільняв в ньому можливості, що дрімали в глибині душі». У кілька більш високих дозах чай підвищує активність центрів довгастого мозку, особливо при ослабленні їх функції. Препарати чаю мають сечогінні властивостями-однак центральне збудливу дію перешкоджає його застосуванню в якості діуретичного засобу.
Застосування чайного куща в медицині
Використовуються при слабкості, що супроводжується пригніченням дихання та серцевої діяльності, зниженням артеріального тиску, при гострих інфекційних захворюваннях, психічному і фізичному перевтомі.
Чай використовують при гіпертонії і атеросклерозі, він сприяє розширенню коронарних і ниркових судин- при алкогольному отруєнні, отруєнні наркотичними речовинами і стронцієм-90. Цей ізотоп, що міститься в радіоактивних опадах, потрапляє в організм людини не тільки безпосередньо з радіоактивного повітря, але і з молоком і овочами і викликає ракові захворювання.
Дослідження показали, що зелений чай поглинає до 90% небезпечного ізотопу і майже повністю усуває його негативний вплив на організм. Також було встановлено, що зелений чай може не тільки стримувати ріст ракових пухлин, але і ефективно знищувати бактерії в роті, відповідальні за розпад зубів.
Лікарські засоби, спосіб застосування чайного куща і дози
Протипоказання і можливі побічні ефекти чайного куща
В окремих випадках спостерігається підвищена чутливість до кофеїну, що виявляється сильним збудженням, безсонням, серцебиттям, відчуттям жару в шкірі обличчя і стискання в ділянці серця, страхом смерті і т. П.
Оскільки кофеїн складається в хімічному спорідненості з сечовий кислотою, чай не рекомендується при подагрі та інших захворюваннях, пов`язаних з порушенням пуринового обміну.
Хімічний склад
Листя чайного куща містять алкалоїди: кофеїн (2-5% від сухої маси), теофілін, теобромін, ксантин, аденін, гіноксантін, параксантину, метілксаптін, ізатин, 9-35% дубильних речовин, серед них 26% розчинних і до 9,8 % нераство¬рімих. Деякі дубильні речовини знаходяться у зв`язаному з протеїнами і алкалоїдами стані. У листі чаю також виявлені лецитин, нуклеотідаденін і містять залізо і марганець нуклеопротеїни, а також вітаміни С, В, К, РР, пантотенова кислота, ефірна олія. У стеблах, коренях і насінні рослини містяться сапоніни, причому найбільша їх кількість виявлено в насінні (9- 10%). У насінні чаю знайдено 22-35% жирної олії, 32,5% крохмалю, 8,5% білка. За вмістом вітаміну Р чай не має собі рівних. При щоденному вживанні 3/4 склянки зеленого чаю хорошою фортеці організм забезпечується добової профілактичної дозою вітаміну Р. Вітаміну С багато в зеленому чаї, а в чорному - в 10 разів менше. Тому дуже виправдано додавання в чорний чай лимона або журавлини, т. К. Вітаміни Р і С особливо добре діють не порізно, а разом.
Трохи історії чайного куща
Російське слово «чай» походить від назви рослини «ча-е», прийнятого в Північному Китаї. А країни Західної Європи торгували в першу чергу з південним Китаєм і сприйняли місцеве вимова - «ти» (англійське tea, німецьке tee). Батьківщиною рослини є тропічні і субтропічні райони Південно-Східної Азії.
Звичай пити чай зародився більше 5700 років тому на території сучасних Китаю та Бірми, де до сих пір на гірських схилах можна зустріти дикоростучий чайний кущ. Європейці довгий час не знали чаю. Ще 1590 р один італійський мандрівник повідомляв, що китайці нібито «вичавлюють» з якогось рослини приємний на смак напій і п`ють його замість вина. З цього видно, що він навіть не знав, що чай заварюють, а не вичавлюють!
Чай поширився в Європі в XVI-XVIII ст. Але до середини XIX ст. Китай був єдиним в світі виробником чаю. Його секрет оберігався за допомогою суворих кар - нарівні з секретом знаменитого китайського фарфору. Проте одному англійцю вдалося не тільки викрасти насіння чаю, а й дізнатися таємницю його складної обробки. Завдяки цьому європейці змогли почати розводити чай в своїх колоніях: в Індії, на Цейлоні Шрі Ланка. До кінця XIX в. індійський і цейлонський чай серйозно потіснив на світовому ринку китайський.
Вважається, що зелений чай краще втамовує спрагу, тому кращий в жарких і сухих районах. У Китаї, Японії та інших азіатських країнах поряд з чорним і зеленим виробляють також жовтий ( «імператорський», один з найбільш дорогих сортів) і червоний чай, але широкого поширення вони не отримали.
Кожен народ має свої традиції чаювання. Цукор, як правило, в чай додавати не прийнято - оскільки він заглушає смак напою. У різних країнах в чай додають молоко, вершки, квітки жасмину, масло, сало, сіль, перець, часник.
На Русі чай з`явився в XVII в. Московський посол Василь Старков, повертаючись в 1638 р додому, отримав в подарунок від монгольського Алтин-хана 4 пуди дивовижного сушеного листа. Він хотів навіть відмовитися від цього непотрібного, на його думку, вантажу, але поступився побажанню дарувальника. У Росії напій припав до смаку, і скоро країна почала ввозити велику кількість чаю. Його закуповували в Китаї, везли караванним шляхом через Монголію і Сибір. Тому чаювання було дорогим задоволенням. Але в XIX в. ввезення чаю збільшився, і він став доступний простому люду.
А. в`юрків писав у книзі «Розповіді про стару Москві». Чай москвичі пили вранці, опівдні і обов`язково о четвертій годині. Чайні та трактири були сповнені, і життя на час завмирала. Пили з молоком, лимоном, варенням, а головне, із задоволенням, причому москвич любив чай міцний, настоістий і гарячий, щоб губи палив. Від рідкого чаю, «крізь який Москву видать», москвич делікатно відмовлявся. Якщо москвич, випивши десяток склянок, відставляв склянку вбік, це не значило еше, що він напився, - він робив перепочинок. А ось коли він перекидав стакан вверх дном і клав на нього залишок цукру і дякував, це означало, що з чаюванням покінчено, і ніякі вже тут вмовляння не допоможуть ».
Поширення чаювання в Росії призвело до винаходу і нескінченного вдосконалення спеціального апарату для кип`ятіння води - самовара.
Чайна церемонія в Японії - щось набагато більше, ніж просте чаювання. Вона зародилася в буддійських монастирях. В ході церемонії її учасники вчилися відмовлятися від повсякденної суєти, досягати духовної досконалості.
В кінці Середньовіччя чайна церемонія широко поширилася в японському суспільстві. Для її проведення у відокремленому місці будували спеціальний будиночок, у кращих художників замовляли керамічні чашки та інші предмети, необхідні для церемоніі- провести її запрошували фахівця-майстра.
На чайну церемонію зазвичай запрошували невелике число найближчих за духом людей. Чоловікам-воїнам належало залишити біля входу в чайний будиночок свою зброю. Чайна церемонія - своєрідне естетичне проведення часу і одночасно один з видів традиційного мистецтва Японії. Приготування чаю і чаювання обставлені складним церемоніалом, що сприяє внутрішньому спокою і мовчазної споглядання. Виник з особливого ритуалу чаювання, практикувався ченцями секти Дзен, мистецтво чайної церемонії розглядалося як один із способів осягнення істинного сенсу буття.
Вхід в чайний будиночок дуже низький - менше метра заввишки, і кожному хто входить доводиться низько нахилитися. Усередині чайний будиночок прикрашений дуже скупо - зазвичай картиною-сувоєм і ретельно підібраним букетом. Господиня чи господар зустрічає всіх біля входу низькими поклонами. Всі предмети для чайної церемонії - строго визначеної форми, кольору і фактури. Їх число і місце також визначені традицією. Розтертий в пудру чайний порошок по краплях заливають гарячою водою і метелочкой збивають в пишну піну, схожу на крем. Фортеця такого чаю в кілька десятків разів більше звичної нам. У чашці для гостя - три ковтки чаю (європейцям такий чай зазвичай здається не дуже смачним). Гість приймає чашку декількома певними рухами, випиває чай і дякує. Правильному виконанню ритуалу чайної церемонії японці вчаться роками в спеціальних школах.
Найбільше чаю з народів Європи споживають ірландці - тисячу сімсот двадцять чотири чашки в рік на людину. На другому місці - жителі Великобританії - 1650 чашок.
