Розповіді про японії: як приготувати смачний зелений чай

Як приготувати смачний зелений чай

Відео: Зелений Борщ - Секрет Приготування Смачного Борща (Щавлевий Суп) | Green Borsch, Sorrel Soup

Чай в Японії завжди був і залишається частиною повсякденного життя. Його подають, щоб продемонструвати повагу почесним гостям будинку або під час чайної церемонії, а також в якості напою, що поліпшує травлення, після їди. Японський зелений чай вибирають відповідно до настороеніе і конкретною подією. Традиційно, сенча - це чай на кожен день, він є в кожному будинку і офісе- ґьокуро призначений, скоріше, для дорогих гостей, тоді як банча - для того, щоб насолодитися чаєм в сімейному колі після їжі.

Як правило, чим менше чашка, тим вище якість готується чаю.

Залежно від особливостей переробки чай зазвичай поділяють на три види:

- ферментований чай (чорний чай)
- неферментований чай (зелений чай)
- напівферментований чай (чай олонг)

В Японії проводиться в основному зелений чай. Зелений чай підрозділяється на кілька сортів, залежно від використовуваної частини листа, часу збору, методів вирощування і виготовлення і т.д. Майже всі сорти зеленого чаю виробляються з листя, оброблених паром, для того щоб нейтралізувати діяльність ферментів.

Сорти японського зеленого чаю

Сенча - найпопулярніший сорт чаю в Японії. Сенча сезону першого врожаю особливо любимо за свій освіжаючий смак із зеленою ноткою. Фукамусіча - це інший різновид сенча, яку виготовляють з листя, що піддається більш тривалої паровій обробці. Колір напою - темно-зелений, а смак не містить гіркоти.

Більш низький сорт сенча, який роблять з великих листя і черешків. За розміром скручене листя цього чаю також крупніше, ніж у сенча.

Низькосортний чай, який роблять з банча, обсмажуючи при температурі близько 200 градусів протягом декількох хвилин. Ходзіча - чай коричневого кольору і має неповторний запахом смаженого, а при наполяганні набуває світло-золотисту пивну забарвлення.

Суміш банча і генмай - підірваних лущення рисових зерен. З нього виходить світло-коричневий чай з приємним ароматом.

Це найкращий і найдорожчий сорт японського чаю з солодкуватим терпким смаком і характерним ароматом. Ґьокуро означає «крапелька перловою роси». За два тижні до збору листя, чайні кущі накривають гілками бамбука і протягом трьох тижнів вирощують в тіні. Збираються не листя, а лише напіврозпустилися нирки, потім їх вручну акуратно згортають. По виду цей чай нагадує соснові голки, гострі на кінці і плоскі.

Матчу - сорт чаю, який використовується під час чайної церемонії. Його роблять, перемелюючи висушені чайний листя, звані «тенча-то», в дрібний порошок.
Тенча роблять так само, як і «ґьокуро», єдиною відмінністю є те, що його піддають сушінню без попереднього скручування.

Після парової обробки листя цього чаю набувають форму коми за допомогою скручує чаєсушильних машини. Цей чай роблять в основному в регіоні Кюсю (на півдні Японії).

Цей чай сушать на деках, у нього досить простий, але освіжаючий смак і аромат, зовсім не схожий на аромат зеленого чаю. Його виробляють лише в регіоні Кюсю.

Спосіб приготування смачного японського зеленого чаю

Основним фактором, що визначає смак і аромат чайного напою, є якість його приготування. Спочатку треба закип`ятити слабокислу м`яку воду, яка підходить для приготування японського зеленого чаю. Потім потрібно відміряти чай і перевірити кількість і температуру гарячої води в залежності від використовуваного сорту чаю (див. Таблицю). Тепер налийте гарячу воду в заварний чайник. Дайте настоятися протягом визначеного часу і після цього розливайте чай потроху в кожну чашку по черзі до тих пір, поки в чайничку не залишиться води.

Не залишайте воду в чайнику довше зазначеного терміну заварки!

Для вторинної заварки час настоювання становить третину від звичайного, оскільки чайне листя вже ввібрали певну кількість рідини.

Одна чайна ложка містить близько 5 грамів сухих чайного листя.

1. Охолодіть кипляче воду, розлив її в чайні чашки (таким чином температура знижується приблизно на 5 градусів).

2. Насипте чай в заварний чайник (з розрахунку 6-10 г на 3-5 чоловік).

3. Налийте охолоджену воду в заварний чайник. Температура води - 70-90 градусів. Час настоювання 60-120 сек.

4. Наливайте рівними частками в кожну чашку до тих пір, поки в чайнику не залишиться води. Подавати при температурі 50-65 градусів.

1. Насипте чай в заварний чайник з розрахунку приблизно 15 г на 5 осіб.