Молочний чай улун - склад, властивості, як заварювати правильно
Молочний чай улун - склад, властивості, як заварювати правильно
Молочний чай улун унікальний напій, який спробувавши один раз, перестаєш розуміти смак інших чаїв з додаванням молока. Специфічний смак і аромат зробили цей чай гордістю тайців і улюбленим напоєм європейців.
Молочний чай улун має великі цільні листочки, а при заварюванні утворює золотисто-жовтий відтінок, унікальний смак і солодкий аромат.
Відео: Молочний Улун (оолонг) - спосіб заварювання чаю
Де збирають і як проводиться чай улун?
Вирощують улун в горах Тайваню. Найбільш відомим виробником чаю є провінція Наньтоу. Виростає чай в гірських районах на висоті 1500-1700 метрів над рівнем моря. Часто можна зустріти чай вирощений і вироблений в Китаї. При цьому він буде значно відрізнятися від тайванського напою, тому що способи виробництва чаю сильно відрізняються.
Чайне листя для молочного улуна збирають чотири рази на рік, але найбільш оптимальним періодом вважається весна і осінь. Далі листя висушують. При цьому сушать не весь лист, а тільки його краю і частина поверхні. Усередині лист залишається висушеним.
Але на якому етапі цього чаю додають незвичайний молочно-карамельний аромат?
Справжній улун набуває свій молочний аромат ще на етапі зростання чайних кущів. Цей спосіб досить дорогий для виробників. При цьому чай високо цінується гурманами.
Отже, чайний кущ просочується молочним або тростинним (використовують колумбійський цукрова тростина) розчином. Цим розчином обприскують листя чайного куща, а також обробляються коріння рослини. Після цього кущі огортають рисової лушпинням. Рослина вбирає в себе розчин і набуває молочний смак.
За старих часів молочний аромат чаю отримували іншим способом. Після того, як листя були зібрані, їх поміщали в воду і кип`ятили. Варили до тих пір, поки маса не стане густою і не з`явитися терпкий аромат. Далі додавали трохи свіжого або сухого молока і мучили на вогні ще кілька годин. Листя вбирали в себе аромат молока, який відчувався при заварюванні чаю. Сьогодні на Тайвані залишилося тільки пару місць, де виробляють молочний чай саме таким способом.
Але існує більш дешевий метод отримання молочного чаю улун, яким користуються недобросовісні виробники, випускаючи дешеві чаї. Під час заготівлі листя їх обприскують ароматизаторами, які дають приємний карамельний або молочний смак.
Хімічний склад чаю
Чай унікальний завдяки своїм складом. Він містить вітаміни, мінерали та інші корисні речовини, які роблять його незамінним напоєм для підтримки організму в здоровому стані. Чай містить вітаміни Е, С, В, D, мікроелементи залізо, калій, кальцій, марганець, селен і фосфор. Крім того, в напої міститься кофеїн, танін, антиоксиданти, ефірні масла і флавоноїди.
Корисні властивості чаю улун
Хімічний склад робить чай корисним для організму. Вміщені в чаї антиоксиданти призупиняють процес старіння організму. Чай очищає судини від холестерину, а це означає, що дозволяє запобігти інсульт, інфаркт і атеросклероз. Тому напій рекомендується пити людям із захворюваннями серцево-судинної системи. Чай покращує кровообіг, що позитивно впливає на роботу головного мозку.
В чай входить така речовина як поліфенол, яке впливає на розвиток ракових клітин, а точніше знищує їх. В цьому випадку напій дає можливість призупинити розвиток ракової хвороби або повністю вилікуватися.
Молочний чай улун, як всі зелені напої робить позитивний вплив на травну систему.
Чай сприятливо впливає на шкіру. Флавоноїди, що містяться в чаї, беруть участь в процесі відмирання старого епітелію і утворення молодої шкіри. Тому, напій радять пити людям, які хочуть мати красиву і еластичну шкіру.
Напій зміцнює кровоносні судини і запобігає розвитку тромбофлебіту. Чашка чаю дозволяє нормалізувати нервову систему, заспокоїтися, зняти втому і впоратися зі стресовою ситуацією.
Марганець, який міститься в чаї, дає можливість зміцнити імунну систему і боротися з гостро-респіраторні захворювання.
Особливе значення чай має для людей, які хочуть схуднути. Мікроелементи, які містяться в чаї, дають можливість розщепити жири і вивести їх з організму, а також нормалізувати обмін речовин.
Корисний напій людям, які мають схильність до захворювання на цукровий діабет і алергії.
Шкода молочного чаю улун
Вживання чаю не несе особливої шкоди організму, але все-таки є деякі застереження. По-перше, кофеїн може стати причиною безсоння. Тому пити чай перед сном не рекомендується. По-друге, індивідуальна непереносимість компонентів чаю, які можуть спровокувати алергію. По-третє, чай не рекомендується пити вагітним і годуючим матерям через вміст в ньому теїн. По-четверте, чай не рекомендують пити при виразці шлунка і гастриті.
Як правильно заварювати молочний улун?
Щоб організм отримав всі корисні речовини, а людина відчула прекрасний і тонкий смак напою, необхідно правильно заварювати улун.
Відео: Молочний улун
При заварюванні молочного улуна варто дотримуватися кількох правил. По-перше, температура води для заварювання чаю не повинна бути більше або менше 80-85 0 С. В іншому випадку зникне весь аромат і корисні мікроелементи. По-друге, заварювати чай необхідно кілька разів, тобто після першого заварювання воду злити і заново залити водою чай і так повторити 5-6 разів. Після п`ятого заварювання чай розкриває свій справжній смак і аромат, про який всі говорять і в який багато закохуються. По-третє, процес заварювання чаю тривати 2-3 хвилини.
Перед заварюванням чаю посуд необхідно віддати окропом. При приготуванні чаю варто враховувати, що на 500 мл води необхідно брати 9 грам чайного листя, тобто одна чайна ложка листя на чашку води.
Молочний чай улун це напій творчих людей, акторів і співаків, які постійно повинні знаходитися в хорошому настрої, посміхатися і бути товариськими. Чай дає їм можливість після важкого дня, концерту або спектаклю залишатися в піднесеному настрої і виглядати бадьоро.
