Як приготувати заливне з язика в желе - рецепт з фото

Відео: Як приготувати заливне з яловичого мови (Наша кухня)

Заливне з язика

Заливне з язика, або мова в желе, - це універсальне блюдо, яке підійде як до святкового, так і повсякденного столу. Яловичий язик, по своїй суті, є делікатесом, тому заливне з ним завжди поїдають з великим задоволенням. Прийнявши рішення приготувати заливне з язика на сімейне торжество, ви попадете смакам всіх присутніх. А вже якщо подасте порційний мову в желе коханому чоловікові на вечерю, ви скорите його серце, по крайней мере, на цей вечір. Але готувати заливний язик теж потрібно вміти, тому я пропоную вам свій улюблений і дуже простий рецепт.

Для заливного з мови вам знадобляться:

1 яловичий язик;
20 г желатину;
сіль, спеції за смаком.

Для прикраси можете використовувати:

яйця, зварені круто;
варену моркву;
журавлину;
зелень.

Відео: Холодець З Язика.Ідеальний Холодець, Відмінний Смак. святкова Закуска

Приготування холодцю мови:

Мова ретельно промити, залити водою, поставити на вогонь. Після закипання зняти піну, посолити, додати спеції і варити не менше 2-х годин. Я варила приблизно 2,5 години - від цього мова стає дуже м`яким, ніжним і соковитим. Ось докладний рецепт приготування відварного яловичого мови.
В цей час желатин замочити для розбухання в 150 мл кип`яченої води.
Коли м`ясо звариться, мова остудити, зняти з нього шорстку жорстку шкіру. Чим довше ви будете варити, тим легше шкіра буде відходити від м`яса.

Відео: Холодець з яловичого мови

Підібрати плоске блюдо з високими бортами - можна використовувати форму для запікання. При готуванні на святковий стіл краще зупинити свій вибір на порціонної посуді. Оскільки я готувала повсякденний вечерю, я підібрала невеликий прямокутний блюдо.

На дно посуду викласти зелень, овочі або журавлину. Оскільки мій чоловік любить м`ясо в чистому вигляді, і йому не потрібен «салат», я прикрасила блюдо тільки гілочками кропу.

Поверх зелені розкласти шматочки мови так, щоб між ними залишалася відстань, і готове заливне було легко різати на порції.

Ще гарячий бульйон процідити через марлю, змішати з набряклим желатином. На даний обсяг желатину знадобиться приблизно 500-600 мл міцного бульйону. Акуратно, щоб шматочки мови не виплило, залити змішаний з желатином бульйон в блюдо і залишити до повного охолодження. Потім переставити посуд з заливним мовою в холодильник на 4-5 годин.

При подачі мова в желе нарізати на порції, викласти на невеликі тарілки. Якщо желе прилипло до країв форми, опустіть дно посуду на кілька секунд в гарячу воду так, щоб вода не залилася всередину. Потім форму переверніть на тарілку, заливне легко з неї вислизне.

Ви можете пошукати інші рецепти:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі