Закуски з відвареного яловичого мови: смачні, прості, швидкі
Закуски з відвареного яловичого мови: смачні, прості, швидкі
Все-таки, як не крути, а яловичий язик - це справжній делікатес: якщо він добре приготований, то виходить ну просто мова проковтнеш! У цій збірці - рецепти кращих простих закусок з відвареного язика для свята або просто смачного застілля.
Найголовніше завдання, яке потрібно вирішити, коли ви хочете приготувати з яловичого мови смачну закуску - це його правильно відварювання. Чим більш ароматним і ніжним вийде мову - тим смачніше буде в підсумку приготована закуска. Про те, як правильно відварювати яловичий язик, ми вже розповідали.
Отже, якщо мова за рецептом потрібно вже відвареної, то з якими спеціями ви його зваріть - не важливо, головне щоб було смачно. Якщо ж в рецепті закуски описується і сам процес варіння мови з конкретними продуктами, то краще зробити все відповідно до даної інструкції, хоча додавання відповідних інгредієнтів при варінні навряд чи зашкодить. Загалом, як завжди, все, в кінцевому підсумку - на розсуд кулінара. Ну а ми розповімо про декілька хороших рецептах приготування смачних і простих закусок з яловичого мови.
Рецепт закуски «Мова під сметанним соусом»
Знадобиться: по 200г бульйону, сметани та цибулі ріпчастої, 50г вершкового масла, 10горошін чорного перцю, 2 лаврові листки, 1-1,5 кореня петрушки, 1 яловичий язик, 1 ч.л. пшеничного борошна, сіль.
Як приготувати закуску з яловичого мови в сметанному соусі. Відварити мову зі спеціями і корінням, потім очистити і тонкими скибочками порізати. На вершковому маслі обсмажити цибулю до зарум`янювання, всипати борошно, обсмажити, влити що залишився після варіння бульйон, покласти сметану, приготувати соус. Залити шматочки мови соусом, ще 5хв проварити, остудити і подавати холодним.
Рецепт закуски «Ароматний яловичий язик»
Знадобиться: 200г мови яловичого, 100г маринованих огірків, 20г маслин, 1 цибулина, по 2 ч.л. білого вина, мелених імбиру, гвоздики, кориці і бадьяна, 1 ч.л. соєвого соусу, петрушка, сіль.
Як приготувати закуску з ароматного мови. Промити і залити мову гарячою водою, покласти всі прянощі, влити вино, соус, додати цибулю і поперчити, при слабкому кипінні варити мову до готовності. Гарячим готовий мову опустити в холодну воду, на 5 хв в ній залишити, потім зняти шкіру. Нарізати мову скибочками, дати охолонути. Гарнірувати при подачі маслинами, огірочками і прикрасити зеленню.
Рецепт закуски з мови під пивним соусом
Знадобиться: 10 бутончиків гвоздики, 1 склянку пива, 1 паличка кориці, 1 жменя родзинок темного, 1 яловичий язик,? склянки цукру коричневого, 1,5 ст.л. крохмалю, 1 ст.л. вершкового масла, сіль.
Як приготувати закуску з яловичого мови під пивним соусом. Відварити, остудити мову. Перемішати в каструльці цукор коричневий з крохмалем, пивом, родзинками і сіллю. Гвоздику і корицю загорнути в тканину, опустити в каструлю, довести суміш до кипіння, 10хв на слабкому вогні помішуючи проварити. Дістати мішечок з прянощами, покласти в каструлю масло, перемішати. Полити холодний мову гарячим соусом.
Рецепт пікантною закуски з яловичого мови з горіховим соусом
Знадобиться: яловичий / телячі мови (відварити з корінням, перцем, сіллю), волоський горіх, часник, кінза, натуральний йогурт, сіль, сумах.
Як приготувати пікантну закуску з мови з горіховим соусом. Готовий мова опустити в холодну воду, очистити, викласти на блюдо. У розігрітій до 160градусов духовці прожарити до запаху волоський горіх, очистити, половину потовкти в пасту, половину - в не дуже велику крихту. Часник пюрировать, кінзу порубати дрібно, з`єднати ці інгредієнти з меленими і пастоподібних горіхами, йогуртом, підсолити. Плоске блюдо змастити приготованою масою, викласти зверху нарізаний пластиками мову, зверху полити горіховим соусом, посипати сумахом. Подавати холодним, краще дати страві настоятися.
Рецепт закуски з яловичого мови з грибами
Знадобиться: 100 г грибів, 1 яловичий язик, 1-2 чорносливу, 1 ст.л. сметани, ріпчаста цибуля, майонез, волоський горіх, зелень.
Як приготувати закуску з мови з грибами. Відварити мову з приправами, покласти в холодну воду і очистити. На вершковому маслі припустити цибулю, покласти нарізані гриби, обсмажити, додавши в кінці сметану. У блендері подрібнити горіхи і чорнослив. Всі підготовлені продукти, крім мови, з`єднати, перемішати. Тонкими пластинками нарізати мову, викласти приготовану суміш на кожен пластик, прикрасити зеленню і майонезом.
Відео: Яловичий язик Деликатесная закуска
Рецепт закуски з мови з яблучним соусом
Знадобиться: 1 яловичий язик, по 1 цибулині і моркви, кореня петрушки, сіль, соус - 4-5 яблук кисло-солодких, 1 лимон (цедра), 1-2 ст.л. вина червоного, цукор, сіль.
Відео: відварну ЯЛОВИЧИЙ МОВУ-відмінна закуска для святкового столу
Як приготувати закуску з мови під яблучним соусом. Відварити мову з коренем петрушки, морквою і цибулею, підсолити в кінці варіння, очистити від шкіри під струменем холодної води, тонкими пластинками нарізати, злегка полити бульйоном, що залишився після варіння. Для соусу розрізати яблука на четвертинки, з невеликою кількістю води розварити в каструлі до м`якості, потім через сито протерти, з`єднати пюре з вином, тертою лимонною цедрою, цукром і сіллю, проварити. Полити мову соусом, прикрасити при подачі овочами і зеленню.
Існує ще чимало рецептів закусок з відвареного яловичого мови, ми розповімо і про них в наступних вибірках. Сьогодні ми познайомилися з найбільш простими, але дуже смачними закусками з цього продукту, які зможе легко приготувати будь-який бажаючий, удачі!
- зберегти рецепт
