Як варити яловичий язик: секрети правильного приготування

Як смачно приготувати яловичий язик?

Відвареної яловичий язик - це смачне і дієтичне блюдо

Правильно приготовлений яловичий язик - це по-справжньому універсальний продукт. Він може виступати як самостійне блюдо, але кулінари не упускають можливості приготувати з нього безліч смачних і поживних страв, використовуючи не один цікавий рецепт. Якщо ви хочете дізнатися, як варити яловичий язик, давайте разом навчимося цьому.

зміст

Відео: Як правильно приготувати яловичий язик

Головні секрети відварювання корисного продукту

Далеко не всі кухарі вміють поводитися з цим продуктом, який можна перетворити на справжній делікатес, хоча завжди є ризик його безнадійно зіпсувати. Щоб прикрасити стіл бутербродами, салатами або закускою з нього, для початку необхідно дізнатися, як правильно варити яловичий язик.

Не будемо говорити, що рецепт приготування дуже простий. Є кілька важливих моментів, які обов`язково треба дотримуватися. І тоді навіть початківець кулінар відмінно впорається із завданням, зваривши дуже смачно м`ясо.

Досвідчені господині рекомендують спочатку замочити яловичий язик: тоді його буде набагато легше потім очищати від забруднень. Після замочування м`ясо необхідно поскоблить ножем, щоб видалити з його поверхні бруд і жир, слиз і кров. Наостанок його промивають під проточною водою.

Важливо також правильно підібрати каструлю для варіння мови: в процесі він значно збільшується в об`ємі, так що необхідно брати посуд з хорошим запасом.

До речі, готувати цей продукт можна не тільки на звичайній плиті: домогосподарки використовують для цього різні сучасні прилади.

У такому випадку важливо знати, скільки варити продукт до готовності. Наприклад, в скороварці процес приготування займе всього близько години. В мультиварці його ставлять на режим «Гасіння» на шість годин. Можна використовувати і пароварку. Тоді знадобиться три години.

Детальний рецепт приготування відвареного язика

Якщо вам доводиться варити яловичий субпродукт вперше, тоді настроюйтеся, що це процес довгий і не терпить поспіху. Отже, беремо вимитий і очищений мову, розрізаємо навпіл. Після цього кладемо його в каструлю, ставимо на плиту.

Необхідно довести воду до кипіння, після чого обов`язково знімаємо піну. Вогонь прикручуємо до середнього і, таким чином, готуємо продукт протягом чверті години. Після цього необхідно вийняти м`ясо з бульйону і промити його, а з каструлі вилити рідину.

Посуд необхідно вимити, налити в неї чисту холодну воду і поставити на вогонь, щоб вона закипіла. Підсолити окріп, опускаємо в нього м`ясо, відразу ж прикручуємо вогонь. Скільки часу варити яловичий язик, можна сказати тільки приблизно. Продукт готують протягом 2,5-3,5 годин в середньому, закривши не до кінця кришку. Через півгодини варіння додамо в бульйон очищену цибулину і моркву, а в кінці - лавровий лист.

Щоб перевірити готовність мови, використовуємо ніж або виделку, якою необхідно проколоти м`ясо. Якщо столовий прилад легко проколює його, значить, пора виймати продукт і відразу опускати його в холодну воду. Через 5-10 хвилин дістанемо його і знімемо грубу шкірку.

Якщо ви не хочете відразу ж готувати з мови якесь блюдо, тоді його варто загорнути в харчову фольгу, коли він охолоне. Кулінари підкажуть, скільки можна зберігати продукт в холодильнику в такому вигляді: від двох до чотирьох днів. Деякі господині використовують також отриманий в результаті варіння бульйон для приготування супу - це буде дуже смачно.

Варити мову потрібно з корінням і спеціями протягом 3.5-4 годин

Відео: Рецепт: Ніжний Яловичий Мова Отварной | Кухня Дель Норте

Блюдо з мови «На новий рік»

Щоб внести різноманітність в новорічне меню, можна випробувати ще один рецепт з мовою. Це салат, який подають теплим.

Таке блюдо можна подавати як холодним так і гарячим

Для нього нам потрібно взяти такі продукти:

0,5 кг мови;
0,5 кг свіжих печериць;
200 мл вершків 10%;
2 зубчики часнику;
1 головка цибулі;
1 морква;
3 ст.л. рослинного масла;
сіль.

Відео: Як приготувати мову - Рецепт від Все буде добре - Випуск 250 - 10.09.2013 - Все буде добре

Завчасно необхідно підготувати м`ясний продукт, а скільки часу його варити - ми вже говорили вище. Охолодивши його, нарізаємо кубиками, і приступаємо до обробки інших інгредієнтів. Гриби необхідно вимити й обсушити, після чого нарізаємо їх пластинками.

На плиту ставимо сковороду з рослинним маслом, а поки вона гріється, чистимо і дрібно ріжемо цибулину. Очищену моркву натріть на середній терці. Обсмаживши цибулька і морква, додаємо до них печериці та доводимо їх до золотистого кольору. Після цього вливаємо в посуд вершки, продовжуючи гасити гриби з цибулею.

Через 20 хвилин можна з`єднувати масу з мовою. Зверху страву прикрасити нарізаною зеленню петрушки. Страву можна нести на стіл. Воно буде смачним і ситним, так що гості напевно захочуть дізнатися його рецепт.

Дієтичний спосіб приготування мови

Якщо ви хочете по мінімуму возитися з мовою, в той же час отримати дієтичне блюдо, тоді спробуйте запекти його в духовці. Для початку ми м`ясо відварюємо як зазвичай. Після цього беремо такі інгредієнти:

4 ст. л. сметани;
2 ст. л. гірчиці або гірчичного соусу;
3 цибулини;
1 морква;
лавровий лист, сіль, спеції за смаком.

Страви з яловичого мови підійдуть для будь-якого застілля

Відварене м`ясо треба нарізати шматочками. Лучок окремо подрібнюємо і додаємо до мови. Тепер настає черга улюблених приправ, скільки і чого ви додасте - вирішуйте самі, щоб вам було смачно. Можна залишити продукти трохи промаринуватися, поки розігрівається духовка до 200 градусів.

На деко кладемо фольгу, а на неї починаємо викладати шарами підготовлене м`ясо мови. Кожен шар змащуємо соусом, приготованим з сметани і гірчиці. Відправляємо блюдо в духовку, там мови потрібно пробути протягом 10-15 хвилин. За цей час по кухні піде апетитний запах, так що відразу по завершенні приготування напевно всі домашні захочуть скуштувати страву.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі