Яловича печінка по-царськи у вершках, з яблуками і цибулею - смачний рецепт на
Яловича печінка по-царськи
Без найменшого перебільшення, це блюдо гідно короля. Я завжди думала, що знаю, як приготувати яловичу печінку, смажити її, гасити по-строгановски, робити з печінки млинці і оладки, піч з нею пиріжки, але всі ці кулінарні шедеври - дитячий садок порівняно з тим, що у мене вийшло в цей раз. Мій чоловік, який в принципі на дух не переносить печінку і її запах, з`їв все, що було приготовлено і пішов за добавкою, сказавши, що ТАКУ печінку він їстиме хоч щотижня. Секретів в цій страві немає ніяких, за винятком часу приготування і складу. Зробіть за моїм рецептом таке блюдо з яловичої печінки і я впевнена, що домашні вимагатимуть добавки.
Для приготовлення яловичої печінки по-царськи нам знадобиться:
- печінка яловича - 650 гр .;
- цибуля - 2-3 шт. (2 - великих чи 3 дрібних);
- яблуко велике тверде солодке - 1 шт .;
- рослинне масло - 3-4 ст.л .;
- вершки 25-30% жирності - 200 мл .;
- борошно - 2 ст.л .;
- чорний перець - 2 щіпки;
- сіль - за смаком, приблизно 1/2 ч.л. пішло у мене.
Ось наші чудові продукти. Печінка я заздалегідь почистила від плівок, як це зробити легко і просто, я напишу окремо. Лук почистити, яблуко - помиємо.
Печінка наріжемо плоскими скибочками завтовшки приблизно 1,5 см. Нам їх потрібно буде обсмажувати, тому намагайтеся добитися приблизно однакової товщини. Нічого відбивати або замочувати в молоці ми не будемо, рецепт воістину простий і не вимагає витрат за часом. Кожен шматочок печінки обвалюють в борошні з усіх боків, не забудьте про краєчки.
Цибулю ріжемо півкільцями або чверть-кільцями, якщо він великий, яблуко чистимо від шкірки і насіння, ріжемо скибочками завтовшки 3-4 мм.
На сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажуємо шматочки печінки протягом 1 хвилини з кожного боку. Печінка не повинна закоржаветь або підгоріти, вогонь зробіть середнім (я смажила на 3 з 6). Як печінку обсмажити - перекладіть її на тарілочку, струснувши масло і сік з шматочків в сковорідку. До речі, нічого солити і перчити зараз не потрібно.
Якщо масло вбралося все, то можна додати 1-2 столові ложки. Тепер в цій же сковороді обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Нам потрібно, щоб цибуля просочився соками і ароматом печінки. Як цибуля буде готовий - викладайте його на тарілку, а в сковороду кладемо обсмажувати наші часточки яблука. Буквально за 30 секунд на 1 сторону, потім - перевертаємо і ще на 30 секунд.
Тепер беремо вогнетривкий лоток, я взяла зі скла, але тефлоновий буде нітрохи не гірше. На дно лоточка кладемо шар цибулі - приблизно половину. Потім - наші обсмажені яблучка. Так ми робимо подушку для яловичої печінки, вона буде лежати на цьому фруктово-овочевому ложе і проходити ароматами і соком цибулі і яблука.
Зверху рівномірно розміщуємо підготовлену і обсмажену яловичу печінку. Якраз обсяг на один лоток. Самий верхній шар - лук. Солимо і перчимо наша страва.
Акуратно виливаємо вершки. Я їх наливала в дірочки між шматочками печінки, щоб рідина розійшлася рівномірно по всьому лотку. Накриваємо лоток фольгою (щільно закрийте, щоб дірок не було) і ставимо в розігріту до 170 градусів духовку на 1,5 години. Потім - дістаємо на стіл і запрошуємо домашніх на вечерю чи обід. Дівчата, фото у мене не завжди виглядають так смачно, як є насправді. Просто приготуйте разок печінку за цим рецептом і будете довго приймати компліменти від рідних (в хорошому сенсі, зрозуміло))).
Смачного!
Всім гарного настрою, з Вами була я, Анна. Читайте мене частіше, вступайте в мою групу ВК . надсилайте свої рецепти смачних страв з авторськими фото, я їх обов`язково опублікую від Вашого імені! Якщо хочете зробити приємно - поділіться посиланням на рецепт в соц мережах, тоді я буду знати, що мої рецепти Вам не байдужі.)))
Подивіться ще рецепти других страв:
