Картопляне пюре рецепти з фото, приготування смачного картопляного пюре
Хитрощі приготування картопляного пюре
Будь-яка людина вже з дитинства знає прекрасний смак картопляного пюре. Ця страва поєднує в собі не тільки смакові якості, а й корисні, адже в картопляному пюре міститься велика кількість поживних речовин. Щоб пюре було якомога більш поживні, його обов`язково потрібно правильно готувати.
Вітаміни збережуться в готовій страві в тому випадку, якщо картопля покласти в каструлю з киплячою солоною водою. При цьому варити картоплю краще менше, ні в якому разі не треба чекати, поки овоч розвариться. В іншому випадку всі корисні властивості, просто на просто, випаруються з овоча.
Картопля, очищений від шкірки, перед приготуванням необхідно опустити в воду і залишити на деякий час.
Щоб картопляне пюре було ніжним і повітряним, обов`язково потрібно використовувати тепле молоко. Якщо молоко замінити водою, то готове блюдо не буде таким ніжним і плюс до всього іншого, буде мати сірий колір.
Варити бульби рекомендується під закритою кришкою, при цьому води в ємності повинно бути більш ніж достатньо.
Щоб перевірити, зварився чи картопля, можна скористатися виделкою. Для цього необхідно кожен бульба проткнути. Якщо вилка увійшла спокійно, то картопля готовий.
Крім проколів виделкою можна перевірити готовність картоплі «на слух». Коли картопля звариться, вода перестане шуміти.
Картопляне пюре збережеться довше, якщо в процесі приготування сіль використовується в достатній кількості. Якщо блюдо досолюють після приготування, то термін зберігання може скоротитися.
Для картопляного пюре краще не використовувати бульби молодого врожаю, краще віддати перевагу старому врожаю.
Рецептів приготування картопляного пюре існує величезна безліч. Кожна господиня, напевно візьме на замітку хоча б один з представлених нижче рецептів.
Рецепт№1. «Класика» картопляного пюре
Щоб приготувати пюре «Класика», необхідно взяти такі інгредієнти:
Картопля 1,5 кг;
Вода 2 літра;
Молоко 1 склянка;
Масло вершкове - 50 грам;
Сіль за смаком (приблизно 1 столова ложка).
Відео: Картопляне пюре - відео-рецепт - Справа Смаку
Як приготувати картопляне пюре:
Картопля старого врожаю необхідно помити і очистити від шкірки. Залишити картопля на деякий час у воді, після чого його дістати і порізати на шматочки.
У підсоленій воді відварити картоплю. Обов`язково потрібно пам`ятати, що варити картоплю треба так, щоб вода закривала його, приблизно на 1 сантиметр.
Поки картопля вариться, можна приступити до підготовки інших інгредієнтів. Молоко закип`ятити і трохи остудити. Далі, в кип`ячене молоко покласти вершкове масло, щоб воно там розтопилося і все перемішати.
Коли картопля зварилася з каструлі акуратно потрібно злити воду. Але зливати потрібно не всю воду, щоб в процесі приготування можна було зрозуміти, скільки рідини потрібно для бажаної консистенції пюре.
За допомогою толкушки картоплини потрібно ретельно розім`яти. Найкраще користуватися металевими товкачем. Пюре, завдяки нержавіючої товкачем, виходить пишне. Можна скористатися і блендером або міксером, але пюре може вийти липким і тягучим.
Після того, як всі картоплини розім`яті, до них потрібно влити суміш молоко і масла. Інгредієнти потрібно ретельно перемішати, при цьому трохи збиваючи пюре. Склянки молока цілком буде досить, проте комусь може здатися пюре трохи густуватим. В такому випадку можна додати воду, що залишилася з-під картоплі.
У тому випадку, якщо картопляне пюре має постояти, то його обов`язково потрібно загорнути в рушник. Така процедура необхідна для того щоб картопляне пюре якомога довше зберігало свій первозданний смак і не охололо.
Подавати класичне картопляне пюре можна з невеликими шматочками вершкового масла і гілочкою свіжої зелені.
Рецепт №2. «Пікантний картопля» або рецепт - на любителя
Найчастіше людям звично класичне картопляне пюре, і вони не знають, що існує ще безліч інших видів пюре. Любителям екзотичних страв рецепт пікантного картопляного пюре припаде до смаку.
Для приготування пікантного картопляного пюре необхідно взяти:
Картопля 1 кг;
Молоко 1 стакан;
Чебрець 4-6 паличок;
Червоний перець (солодкий) 1шт .;
Сіль 1 столова ложка.
Очищений картопля відварюється в солоній воді.
Як приготувати пікантне пюре з картоплі:
Поки картопля вариться, необхідно періодично перевіряти його на ступінь готовності. Коли до готовності залишиться зовсім небагато часу, в воду необхідно опустити червоний солодкий перець. Перець перед тим, як опустити в воду необхідно дрібно нарізати.
Коли картопля звариться, необхідно злити воду. Картопля і перець потрібно ретельно подрібнити толкушкой.
Поки вариться картопля, можна підігріти молоко і додати до нього чебрець, який заздалегідь потрібно подрібнити.
Після того, як картопля і перець доведені до однорідної маси, необхідно поступово до них вливати тепле молоко.
Страву можна вважати готовим, коли після того, як воно ретельно збити, ще настоїться протягом 15 хвилин.
Рецепт №3. «Італійське пюре з картоплі»
Для того щоб приготувати картопляне пюре по-італійськи, необхідно використовувати:
Картопля 1-1,5 кг;
Свіжі томати 200грам;
Вода 2літра;
Відео: Смачне пухнасте картопляне пюре з молоком
Молоко 1-1,5 склянки;
Вершковий сир твердих сортів 100 грам;
Кедрові горіхи 50г;
Оливкова олія 1 чайна ложка;
Сіль 1 столова ложка.
Приготування картопляного пюре по-італійськи:
Картоплю треба ретельно очистити від шкірки, видаляючи всі очі.
Зварити бульби в солоній воді.
Поки вариться картопля, необхідно приступити до інших інгредієнтів. Свіжі помідори необхідно очистити від шкірки і потім дуже дрібно порізати, також, можна скористатися великої теркою.
Порізані помідори потрібно трохи обсмажити на розпеченій сковороді обмазаної оливковою олією.
З зварити картоплю потрібно злити воду, після чого бульби потрібно ретельно розім`яти товкачем.
Поступово вливати заздалегідь підігріте молоко і розмішати все дуже ретельно, щоб не було грудочок.
Вершковий сир натерти на дрібній тертці і змішати з мелкопорубленной кедровими горіхами і обсмаженими помідорами.
Картопляне пюре подається на стіл без будь-яких добавок. Лише перед самою трапезою зверху страви додається суміш з сиру, томатів і горіхів. Картопляне пюре по-італійськи виглядає дуже апетитно, що стосується смаку, то дане блюдо, завдяки своїм інгредієнтам має насичений і неперевершений смак.
Рецепт №4. Картопляно-сирне пюре в горщиках
Приготування такого вишуканого виду пюре дуже легко і просто, достатньо взяти:
Картопля 1 кг;
Оливкова олія 1 чайна ложка;
Куряче яйце 1 шт .;
Вершковий сир твердих сортів 300грамм;
Ріпчасту цибулю 1шт .;
Вершкове масло 50г;
Сіль перець.
Приготування картопляного пюре з сиром в горщиках:
Картоплю очистити від шкірки і залити водою. Залишити на кілька хвилин.
Вершкове масло розділити на шматочки, рівні кількості горщиків. Кожен горщик ретельно змастити з внутрішньої сторони вершковим маслом.
Коли картопля настоїться, потрібно зварити його і подрібнити толкушкой або блендером.
Коли пюре ретельно Розім`яті, додати в нього масло, дрібно нарізану цибулю і сир потертий на тертці. Багатьом може не понравитса присмак цибулі в цій страві, тому ріпчасту цибулю можна сміливо замінити на пір`я зеленої цибулі.
Картопляне пюре потрібно трохи посолити і дуже сильно поперчити.
Після цього картопляне пюре потрібно розподілити по горщикам, поклавши зверху по невеликому шматочку вершкового масла.
Протягом півгодини горщики повинні пекти в духовці при температурі 200 градусів.
Рецепт №5. «Часникова картопляне пюре»
Картопля 1кг;
Часник 3-5зубчіков;
Молоко 1-1,5 склянки;
Червоний ріпчаста цибуля? головки;
Мускатний горіх;
Перець.
Приготування картопляного пюре з часником:
Очистити бульби картопля від шкірки і опустити в воду на 15 хвилин.
Після цього поставити картопля варитися. За 5 хвилин до готовності, в каструлю в бульбами потрібно додати очищені зубчики часнику.
Коли картопля доварити, потрібно злити воду.
Потім все подрібнити і збити, додаючи тепле молоко, дрібку мускатного горіха і перцем.
Половину червоної цибулини потрібно подрібнити і обсмажити на розпеченій сковороді. Після чого обсмажену цибулю разом з маслом потрібно влити в картопляне пюре і все ретельне перемішати.
Картопляне пюре - це ціла композиція з різноманітних інгредієнтів. Завдяки казкової фантазії, можна спробувати незвичайні види картопляного пюре. А щоб воно було не тільки смачним, але і красивим, можна скористатися деякими хитрощами. Так, наприклад, щоб пюре вийшло якогось іншого кольору, в нього можна додати будь-якої продукт, попередньо подрібнивши його. Томатний сік, зелений горошок, відварна гарбуз, відварений буряк - завдяки цим овочам можна прикрасити картопляне пюре райдужними фарбами.
Картопляне пюре можна вживати, як одиночне блюдо, так і як гарнір, який можна розбавити обсмаженою беконом і багатьом іншим. У приготуванні будь-якого виду страв все залежить не тільки від того, чи правильно дотримані вимоги при приготуванні, але і наскільки розвинена фантазія.
