Пастуший пиріг >> кулінаріада

Пастуший пиріг або картопляно-м`ясна запіканка

Це дуже популярний в Англії пиріг з картоплі з м`ясною начинкою. При його оформленні можна дати волю фантазії, прикрасивши на свій смак. Дуже красиво, коли поверхня вівчарського пирога покривають трояндочками з картопляного пюре, які виглядають не гірше кремових квітів. Ось так за допомогою дизайнерських хитрувань гранично простому страві надається вишуканий і елегантний вигляд.

Насправді під класичним пастуших пирогом ховається така ж класична картопляна запіканка з м`ясним фаршем. За старих часів в Англії її готували тільки з баранини. Тепер кулінарні канони стали більш демократичними, і м`ясо в начинці для цієї страви може бути будь-яким.

Складові:

картопля - 1 кг;

вершкове масло для пюре - 20 г;

яйце - 1 шт .;

м`ясний фарш (свинина + яловичина) - 250 г;

масло рослинне для обсмажування овочів - 3 ст. ложки;

морква - 1 шт .;

сіль за смаком;

сир твердий - 100 г;

цибуля ріпчаста - 2-3 шт .;

борошно - 2 ст. ложки;

перець чорний мелений.

Картоплю очистити, помити, залити водою і поставити варитися.

У цей час можна зайнятися м`ясної складової вівчарського пирога. Очистити моркву і цибулю. Моркву натерти, цибулю нарізати. Злегка обсмажити їх на олії соняшниковій.

Викласти в сковорідку до моркви і цибулі фарш, смажити все разом, розминаючи грудочки фаршу. Чекати його готовності не потрібно, він доготувати в духовці. Приправити сіллю і спеціями.

Борошно насипати на суху сковорідку і, помішуючи, довести її до світло-коричневого кольору.

Всипати борошно в сковороду з фаршем і овочами.

І, нарешті, останній компонент начинки пирога, натертий на дрібній тертці сир.

Коли картопля звариться, її потрібно відцідити, залишивши трохи води. Покласти вершкове масло. Розім`яти картоплю в пюре. Це потрібно робити особливо ретельно, щоб позбутися від усіх картопляних грудочок.

Трохи остудити пюре і розбити туди яйце. Знову все ретельно перемішати, користуючись Картоплем`ялки.

Відео: Англійська Пастуший Пиріг (English Shepherd # 39; s Pie)

Стінки форми змастити маслом соняшниковим і розігріти в духовці. Викласти 2/3 картопляного пюре.

Потім розрівняти по поверхні пюре всю м`ясну начинку.

Час, що залишився пюре помістити в кондитерський шприц і прикрасити пастуший пиріг красивими квіточками.

Поставити форму з пирогом запікатися в духовку на півгодини - може знадобитися і трохи більше часу, щоб квіточки злегка подрумянились.

Відео: Пастуший пиріг - рецепт Їмо ТВ

Після того, як дістанете пастуший пиріг, а точніше - запіканку з картоплі з м`ясом з духовки, потрібно дати страві постояти хоча б 15-20 хвилин. Нехай охолоне - інакше не вдасться красиво і рівно його нарізати.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі