Салат - капрезе - (класичний рецепт приготування і варіації)
Відео: Салат Капрезе (Caprese)
Як приготувати салат «Капрезе» в дусі італійських традицій
Про це ідеальному тріо знає, напевно, кожен. Йдеться про помідори, моцареллі і базиліці. Вони майстерно повторюють прапор Італії і завоювали серця гурманів яскравими смаковими комбінаціями. Можна здогадатися, що винуватцем сьогоднішньої розмови є салат «Капрезе».
Втім, мова піде не стільки про салаті, скільки про те, як приготувати його ідеально, зробивши бездоганним шедевром серед всіх ваших страв. Його можна готувати тисячу разів, але ніколи він не повинен бути «так собі». Тому вперед! До кулінарним вершин!
зміст
ідеальний салат
Насправді не можна салат «Капрезе» назвати салатом, закускою або їжею. В даному випадку мова йде про гармонію смаку, вибуху фарб і неймовірною симфонії аромату.
Незважаючи на всю простоту приготування, даний салат складний у виконанні, і без вкладання в роботу душі, любові і позитивних почуттів не обійтися. Отже, давайте більш детально ознайомимося з його інгредієнтами.
Щоб приготувати салат «Капрезе» на дві персони вам буде потрібно:
Відео: рецепт Італійський салат Капрезе
- помідори стиглі - 2 шт .;
- моцарелла - 250 гр .;
- масло оливкове;
- пучок базиліка;
- перець чорний мелений;
- сіль за смаком.
Секрети вибору інгредієнтів
Першим правильним кроком на шляху до приготування «Капрезе» буде використання правильних інгредієнтів.
помідори
Оскільки салат «Капрезе» вимагає стиглих, м`ясистих, соковитих помідорів, які мають дійсно справжнім ароматом і смаком, приготувати його як слід можна тільки влітку. Застосування парникових подоб, що продаються на полицях супермаркетів, зіпсує блюдо ще на етапі задуму його приготування.
моцарелла
В даному випадку є безумовним фаворитом. Створений з молока буйволиць, він має ніжний, злегка солонуватий, з легким відтінком вершкового смаку. За своєю структурою трошки пухкий. Придбати моцарелу на просторах нашої батьківщини зовсім не складно. Якщо вам не вдалося відшукати саме mozzarella di bufala. тоді можна зупинити вибір на сирі, приготованому з коров`ячого звичайного молока, але він повинен бути максимально свіжим.
базилік
Технологія приготування цієї страви просто вимагає від виконавця зеленого, перебуває на піку свіжості, базиліка, що володіє м`ясистим великим листям.
Відео: САЛАТ Капрезе з моцарелою і соусом ПЕСТО PESTO РЕЦЕПТ # 3
Масло оливкове
Воно повинно бути тільки холодного віджиму і виключно свіже. Адже після закінчення часу відбувається втрата аромату. Тому, відкритої пляшка може простояти в холодильнику не довше місяця. Варто звернути увагу і на його смак. Він повинен бути таким, щоб у нього нестримно хотілося вмочити шматочок хліба і є його великою ложкою.
Сіль і перець
Якщо мова йде про те, як правильно приготувати салат «Капрезе», то навіть цей інгредієнт має архіважливе значення. Тому в ідеалі потрібно велика морська сіль, але без помелу. У будь-якому випадку і за будь-яких обставин перець застосовується виключно свіжого помелу, але не в пил дорожню, а зі збереженням його первинної текстури. Не виключений і грубий помел.
Відео: Салат Капрезе: відео-рецепт
приготування салату
крок перший
Помідори ріжуться скибочками, товщиною не більше 1 см. Крайні зрізи не використовуються. Краще обмежитися середньою частиною помідорів. Правильно нарізані скибочки викладаються на тарілках і поливаються оливковою олією. Потім їх необхідно приправити сіллю, а потім і перцем.
На кожну скибочку помідори викладається великий листочок базиліка. Зробити це необхідно внахлест. Це додасть йому не просто кулінарної краси, а зробить просто божественним з точки зору смаку.
крок другий
Шарик моцарели розрізається на шість скибочок. Товщина кожного з них також не повинна перевищувати 1 см. Менше - допустимо. Отримані шматочки викладаються на помідори поверх базиліка. В даному випадку професійні кухарі солять і перчать не тільки сам сир, а й всю тарілку повністю. Завершальним кроком будуть художньо розкидані листочки базиліку.
Тільки після цього салат «Капрезе» можна подавати до столу. Насолоджуватися його смаком професіонали рекомендують тільки зі свіжим хлібом. Коли страва буде повністю вжито, на тарілках залишиться оливкова олія, не менше смачне з скибочкою хлібця.
