Салати з помідорів - рецепти салатів з помідорів - як правильно
Салати з помідорів - кращі рецепти. Як правильно і смачно готувати салати з помідорів.
23.08.2012 20:29: Автор: Людмила Полуева
Салати з помідорів - загальні принципи і способи приготування
Чи можна уявити сьогодні, що кілька століть назад років тому наші предки боялися цієї рослини і навіть вважали помідор отруйним? З тих пір пройшло вже більше 200 років, і сьогодні ми не мислимо собі жодне застілля без цього яскравого і соковитого овочу. Або фрукта? Між іншим, питання спірне. Верховний суд США ще 1893 році визнав, причому одноголосно, що при сплаті митних зборів помідори потрібно вважати овочами. Але в коментарях до цього рішення було записано - з ботанічної точки зору томати - це справжні фрукти.
Цю плутанину відмовив, а закріпив Євросоюз в 2001 році: він визнав помідори (плоди томатів) ... фруктами. Секрет в тому, що за правилами Євросоюзу легально експортувати варення та джеми можна тільки з фруктів, тому прирівняні до них томати дають можливість виготовляти і продавати за кордоном смачні консервований продукти. У російській ботаніки помідор прийнято вважати овочем, але для нас це не так і важливо, головне - з апетитних і корисних помідорів можна самим приготувати масу чудових салатів, ніж ми з задоволенням і займемося!
Салати з помідорів - підготовка продуктів
Смак і вигляд салату, звичайно ж, залежить від якості продуктів і правильної підготовки. Ніщо не зможе зіпсувати страву так, як маленька піщинка, що потрапила на зуб, тому промивання продуктів приділяємо величезну увагу. У салатного селери відокремлюють зелень від коренів, очищають темні місця і замочують у холодній воді мінімум на годину, промивають, змінюючи воду. У зеленого салату відокремлюють листя, промивають у холодній воді кілька разів, дають стекти воді за допомогою решета, просушують. Помідори відбирають стиглі, але міцні, іноді трохи недостиглі. Якщо необхідно очистити від шкірки - помідор надрізають і ошпарюють окропом - шкірка легко знімається. Лук вибираємо великий і солодкий. Зайву гіркоту можна видалити, промивши кільця в холодній воді і окропивши оцтом.
Салати з помідорів - кращі рецепти
Рецепт 1: Салат з огірків і помідорів
Напевно, це найпростіше, що можна придумати серед салатів. Здавалося б - що може бути простіше, ніж нарізати пару помідорів і огірків, засипати зеленню і ... Але тут починається найцікавіше. Заправка!
Варіантів заправки може бути кілька, все залежить від того, до якої страви подається салат:
-сметана;
-майонез;
-оцет із сіллю і рослинним маслом;
-оливкова олія з соком лимона і гірчицею;
-кефір з розтертим часником і сіллю.
У нашому випадку для заправки вибираємо те, що є в будинку.
4 помідори, 2 огірки, зелень (зелений лук, кріп, петрушка, кінза - все на вибір, мінімум 1 інгредієнт).
Спосіб приготування
Ріжемо огірки і помідори часточками, дрібно рубаємо зелень салату. Заправка - на вибір. От і все! Легко приготувати, легко з`їсти, легко засвоїти. Їжте цей салат хоч кожен день, особливо влітку - в ньому маса вітамінів!
Рецепт 2: Салат на зиму з помідорів
У цьому овочевому салатик помідори грають чільну роль. Вибираємо міцні злегка не дозріли плоди, готуємо банки і кришки для закачування, а також ємність, в якій зручно стерилізувати наші заготовки.
Складові: Помідори (2 кг), перець солодкий (1 кг), морква (500 гр), ріпчаста цибуля (1,5 кг), корінь петрушки (200 гр), оцет (300 гр), перець горошком чорний (10 горошин), сіль , лавровий літ, гвоздика, зелень петрушки.
Спосіб приготування
Помідори середньої величини ріжуться на 6 - 8 частин. Перець очищаємо від насіння і ріжемо квадратиками приблизно 2Х2, моркву і корінь петрушки ріжемо соломкою, нарізаємо зелень. Все перемішуємо, додаючи оцет і сіль. Рослинна олія окремо прокип`ятити кілька хвилин, додати спеції, змішати з овочами. Розкладаємо салат в підготовлені банки, стерилізуємо 40 хвилин і закочує. Насолоджуйтеся цим салатом в будь-який час, навіть тоді, коли за вікном завірюха, а до літа ще далеко.
Рецепт 3: Салат з куркою і помідорами
Найбільш ефектно цей ситний салат буде виглядати в порційних салатик. Помідори - з грядки або тепличні, досить червоного кольору, в цьому салаті будуть дуже смачними. Курячі грудки відварюємо, для любителів копченостей можна взяти готову копчену грудку, але тоді салат перестане бути легким.
Складові: Помідори (4 шт), куряче філе (400 гр), червоний лук (1 шт), зелений салат, майонез (2 ст. Л.) Йогурт (2 ст. Л), селера (1 шт), сіль.
Спосіб приготування
Відварюємо філе в підсоленій воді, охолоджуємо і дрібно нарізаємо. Ріжемо дрібно цибулю і селеру. А тепер увага! Помідор розрізаємо на 8 частин, які не дорізаючи його до кінця, розкладаємо його - повинен вийти оригінальний квітка з 8 пелюстками. На дно салатник поміщаємо подрібнений салат, далі помідор, всередину квітки викладаємо філе, змішане з цибулею, селерою, майонезом, йогуртом і зеленню. Ось такий курячий квітка-помідорчики - прекрасний і апетитний!
Рецепт 4: Салат з креветками і помідорами
Легка кисло-солодка заправка з ароматом часничку і зелені і ніжний смак креветок, і все це на тлі стиглих червоних помідорів! Це дуже смачно, красиво і святково.
Відео: Салат з помідорами і сиром - смачний рецепт на Раз-Два!
Складові: Очищені креветки (100 гр), помідори (2-3 шт), часник (2-3 зубчики), масло рослинне (краще оливкова), сік лимона, петрушка, мелений перець, сіль, щіпка цукру (можна взяти пів ложки меду).
Спосіб приготування
Відео: Салат з помідорів з цибулею
Маринад: половина зелені петрушки змішати з дрібно порубаним часником, додати мед, оливкова олія, сік лимона, сіль, перець, все добре перемішати - повинна вийти дуже приємна на смак заправка.
Розморожуємо креветки і зливаємо рідину. Розміщуємо їх на 10-15 хвилин в маринад. Помідори нарізаємо шматочками. Викладаємо в миску помідори, змішуємо їх з креветками, злегка солимо і перчимо, акуратно перемішуємо і заливаємо заправкою. Викладаємо в красивий салатник і прикрашаємо зеленню, що залишилася.
Рецепт 5: Салат з моцарелою і помідорами
Італійці називають цей салат «Капрезе». Шикарне літня страва - прекрасна закуска для будь-якого застілля. Він дуже барвистий, має вишуканий смак і, як і всі салати з помідорів, легкий в приготуванні. Для цього салату вибираємо найкращі помідори - найкраще «дамський пальчик» або «волове серце». А як прекрасно можуть виглядати в цьому салаті мініатюрні чері!
Сир «Моцарелла» (400 гр), помідори (500 гр), базилік, чорний перець, оливкова олія, кріп, петрушка, сік лимона.
Спосіб приготування:
Відео: Салат Ачічук. Узбецький салат з помідорів до плову
Крупно ріжемо сир кубиками. Помідори ріжемо акуратними часточками. Змішуємо з лимонним соком подрібнену зелень, заправляємо спеціями і оливковою олією - заливка готова. Викладаємо часточки помідорів на блюдо, рівномірно чергуючи їх з шматочками моцарели, поливаємо заправкою, прикрашаємо середину і краю салату зеленню.
Салати з помідорів - корисні поради досвідчених кулінарів
- У переспілих рідких помідорів при приготуванні салату можна видалити насіння. Нарізати їх краще поперек осі.
- Готові інгредієнти найкраще зберігати в холодильнику, загорнувши їх у вологу серветку, і помістіть в пакет для зберігання продуктів. Трави заздалегідь не рубайте - вони почернеют і втратять смак.
- Яку заправку вибрати? Багато в чому це залежить від використовуваної зелені. Петрушка і кріп краще всього поєднуються з майонезом і сметаною, зелень салату з оцтово-олійній заправкою, а для селери найкраще підходить лимонний сік.
