Торт - медовий барильце з ікрою - обалденная ідея! Докладний майстер-клас
Відео: Медовик. Майстер-клас - Кулінарна зірка
Торт «Медовий барильце з ікрою» Обалденная ідея! Докладний майстер-клас
Автор: natali.09
Цей торт я робила вперше. Працювати з ним мені сподобалося, складного нічого немає.
Потрібно було спекти якийсь торт куму на день народження, ідея прийшла коли переглядала сторінки інтернету, а рецепт медового мій. Цей рецепт старий, (ще його називають «Вінні Пух») перейшов до мене від моєї мами, як втім і більшість моїх рецептів Ну що ж, мама мій учитель і приклад Торт виходить дуже ніжний, смачний і м`який.
загущенное молоко 80 гр.
-;
мастика
маршмеллоу 200 гр.
сах. пудра 400-450 гр.
вода 2 ст. лож.
приготування:
1. У каструлі змішати цукор, яйця, масло (порізане на шматочки). У більшу по діаметру каструлю налити води і поставити щоб закипіла. Поставити в неї першу каструлю, додати сюди ще воду і горілку. Трохи пізніше додати мед. Це все нехай розтане на водяній бані, при цьому добре все помішувати. (Не доводити до кипіння.)
2. І тільки коли все розтануло, додаємо 2 чайні ложки соди погашеної оцтом, добре перемішати але не знімати з вогню, помішувати (не доводячи до кипіння. Температуру перевіряємо пальцем-маса повинна бути гарячою, але не палити палець).
3. Коли маси стане в два рази більше, додати 2 склянки борошна (400 гр.). Коли маса загусне (це відбудеться практично відразу), - зняти з вогню, добре перемішати і викласти це все на стіл з борошном.
4. Гарненько замісити тісто, але маса не повинна бути тугий, вона повинна бути м`якою, еластичною, липнути до рук, але не тягнуться, добре тримати форму.
5. Розділити тісто на 15 кульок, розкачати кожен з них (при цьому особливих зусиль докладати не треба), обрізати зайве (для цього я брала звичайну кришку від каструлі і по ній обрізала).
6. Випікати кожен корж в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці, 5 хв. (У мене дуже зручна форма з підставкою для 3 дек, тому я випікала відразу 3 коржа, і пішло на 15 коржів 30 хв.) Чи не пересушити. Як тільки побачили що корж трохи почервонів, відразу ж витягаємо з духовки!
7. Викладаємо все коржі і даємо охолонути. Цим часом випікаємо обрізки, вони нам теж знадобляться. Кожен коржа стряхиваем від борошна (щіточкою) і перемащуємо кремом.
8. Крем:
Збити сметану з цукром, і в міру необхідності додаємо загущувач для сметани.
9. Даємо торту просочитися, для цього залишаємо його на кілька годин (краще на ніч) в холодильнику.
10. Обрізки подрібнюємо до дрібної крихти, змішуємо з кремом, що залишився і замазуємо краю торта. Зверху робимо з цієї маси бортики для бочки. Ставимо ненадовго в холодильник щоб застигло.
Цим часом робимо мастику. Для цього беремо зефірні цукерки (колір не має значення) висипаємо в миску, додаємо сюди ж 2 ст. ложки води, перемішуємо щоб всі цукерки трохи намочив, і ставимо в мікрохвильову піч на 25-30 секунд. Потрібно щоб маса трохи збільшилася і підтанула. (Я періодично відкриваю і перевіряю, важливо не перетримати масу, інакше мастика буде кришиться, а й недодержати теж не можна, інакше вона візьметься однієї великої позіхальний цукеркою коли охолоне).
12. Витягуємо миску і перемішуємо масу до однорідності, додаємо барвник (у мене коричневий), і трохи пудри, добре перемішуємо, пудру потрібно додавати невеликими кількостями, інакше будуть небажані грудочки
13. Коли ложкою стане важко мешать- викладаємо масу на стіл рясно посипаний цукровою пудрою і продовжуємо замішувати руками.
Готовим можна вважати коли маса тримає форму, м`яка і не туга, липне але не тягнеться до рук. Щільно загортаємо мастику в харчову плівку і кладемо на 30 хвилин в холодильник.
Цим часом збиваємо масло зі згущеним молоком, дістаємо торт і вирівнюємо його під мастику. І знову ховаємо в холодильник остигати.
16. Мастику дістаємо з холодильника (вона за цей час трохи стане тугіше) і розгортаємо (якщо погано розкочується, можна помістити в мікрохвильову піч на кілька секунд).
Вирізаємо для нашої бочки 13 смужок по 15 см. Довжини, і 5 см. Ширини кожну.
Працювати з мастикою потрібно швидко, так як вона засихає, стає не еластична і починає кришитися.
17. Дістаємо остиглий торт з холодильника і починаємо клеять смужки, для цього змочуємо пензликом краю мастики водою (але невеликою кількістю, інакше порвуться), добре розгладжує, щоб не залишилося повітря під мастикою.
18. Вирізаємо з мастики коло, щоб покрити верх бочки. (Я це робила з допомогою тієї ж зазвичай маленької кришки від каструлі, дуже зручно по ній обрізати, рівно і без зусиль)
19. Тепер робимо дуги. Для цього вирізаємо з мастики смужки (2 шт.) Приблизно 2,5 см шириною і приблизно 35 см. Довжини. Змочуємо краю і прикріплюємо до нашої бочки. Робимо заклепки. З мастики видавлюємо звичайним ковпачком від ручки кружечки. На потрібно 25 шт. для верхньої дуги, і 25 шт для нижньої. Прикріплюємо також водою.
Відео: Торт Медовик - ну, оочень смачний!
20. Тепер потрібно пофарбувати і надати трохи блиску нашої бочечки. У чарочку насипаємо коричневий барвник (у мене сухий), додаємо 1 чайну ложку горілки і 1 чайну ложку меду, добре перемішуємо і фарбуємо кісточкою нашу бочку.
21. Тепер займемося метанням ікри. Нам знадобиться:
Відео: Медовик СМАЧНИЙ - ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ - ТОРТ МЕДОВИЙ - B NH KEM M T ONG - HONEY CAKE RECIPE LudaEasyCook
пакетик «желе для торта» (Dr. Oetker)
ванілін на кінчику ножа
2 ст.л. цукру
175-180мл. води
харчовий барвник (у мене рідкий. 4 краплі жовтого і 2 краплі червоного)
1-2 ст. рослинного масла без запаху (масло потім можна використовувати для приготування іншої їжі)
кондитерський шприц з невеликою насадкою (або медичний шприц, чим більше, тим краще)
Можна робити і чорну ікру, тільки для цього потрібно желе «Лісова ягода».
21.1. Ось що нам знадобиться для приготування ікри: 180 мл. води, 2 ст.л. цукру, пакетик «желе для торта» (Dr. Oetker), трохи ваніліну, барвник (на фото його немає). рослинне масло (на фото воно вже заморожене) і шприц.
21.2. Напередодні приготування ікри необхідно помістити масло в морозилку, воно повинно загуснути і біліть.
Дістаємо масло з морозилки і відразу приступаємо до приготування ікри.
Змішуємо желе, цукор і ванілін. Додаємо воду і перемішуємо вінчиком. Доводимо до кипіння. І 1 хв. кип`ятимо.
21.3. Знімаємо з вогню і додаємо фарбу. У мене була рідка і я капала трохи жовтого і червоного, поки не вийшов колір, як у ікри.
21.4. Масло злегка підтане, поки ви готували желе. Розмішуємо його, по краю склянки вона стане рідким. Набираємо в шприц желе.
21.5. Капаємо в стаканчик рідке желе. Воно в маслі формується в ікринку. Намагаємося робити це швидко, тому що желе застигає, а масло, навпаки, тане.
Можна заморозити 2 склянки олії. І коли перший стакан розтане, а желе застигне, то дістаємо другий стакан з морозилки, а желе на переплавку або робимо нове (якщо вам треба побільше ікри).
21.6. Ось які виходять ікринки. Якщо їх дуже багато в стаканчику, то вони тиснуть один на одного і виходять нерівні.
21.7. Виливаємо на ситечко і промиваємо під холодною водою (тільки не робіть сильний напір води, щоб ікру не роздавити).
Я потім ще сбризнулі лимонним соком, щоб повністю перебити смак масла.
Ікра готова!
22. Ну ось власне і все, наша бочка з ікрою готова.
Фото і рецепт іншого кулінара:
Я випекла 2 порції сметанника, в маленькій формі (19 см.). Промазав його кремом, залишила на кілька годин, потім злегка зрізала верх, надавши форму бочки і обмазала його масляним кремом під мастику.
Мастику робила з маршмеллоу, пофарбувала її в коричневий колір. Нарізала «дощок» і покрила ними торт. Потім вирізав коло, щоб покрити верх бочки. З більш світлого кольору я вирізала дві тонкі смужки. за допомогою питної трубочки на них я придавлює кружечки (вийшли типу заклепок).
Прошу вибачення, якщо не зовсім зрозуміло пояснюю, просто не знаю, як правильно все ці деталі назвати)))
А це вже на день народження татка, намагалася для нього, але сподобалося всім, особливо ікра (до речі, вона дуже смачна, від лимончика трохи кисленька).
Звичайно, є багато недоліків, але я тільки вчуся, з мастикою я працювала перший раз, тому є всякі нерівності.
Ось тортик в розрізі.
