Бісквітний торт зі збитими вершками і фруктами, покритий мастикою
Бісквітний торт зі збитими вершками і фруктами, покритий мастикою. Рецепт з покроковими фото
Для мастики на мій чотирикілограмовий торт пішло:
- 300 г жувального зефіру (маршмеллоу)
Бісквітний торт з мастикою - рецепт.
Відео: Збірка і просочення тортика
Вимішуємо до тих пір, поки не залишиться грудочок.
На дно форми для випічки вирізаємо пергаментний папір за розміром і застелаем. Маслом змащувати форму не потрібно!
Готове тісто виливаємо в форму для випікання. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Якщо ваша форма буде менше, то і тісто буде пропікатися довше, значить, потрібно буде збільшити кількість часу на 5-10 хвилин.
При випіканні духовку не відкривати! Готовий бісквіт виймаємо з форми. Тісто має відставати від бічних бортів, але якщо цього не сталося, акуратно пройдіться ножем по периметру. Поки бісквіт гарячий, знімаємо з нього пергаментний папір і відставляємо, щоб він остигав. Таким же чином готуємо ще дві порції тесту, дуже важливо, при збиванні нової порції тесту, щоб вінички і чаша міксера були чисті і сухі.
Викладаємо банани на всю площу.
Відео: Шикарний торт зі збитими вершками і фруктами (вчимося прикрашати бісквітний торт)
Зверху покриваємо другим коржем, просочуємо його сиропом, мажемо збитими вершками і зверху викладаємо нарізані персики.
Так викладаємо 5 коржів, обов`язково кожен просочуємо сиропом, промазуємо збитими вершками і чергуємо фрукти.
Останній корж просочуємо сиропом і покриваємо тонким шаром збитих вершків. Відправляємо в холодильник. Для нашої майбутньої сонечка половинку шостого коржа розламуємо на дрібні шматочки. У мисці змішуємо шматочки бісквіта з сиропом, додаємо дрібно нарізані банани і персики, пару столових ложок збитих вершків і все добре перемішуємо.
Невелику мисочку застилає пакетиком або харчовою плівкою, щільно викладаємо туди масу, розрівнюємо, накриваємо і відправляємо в холодильник. Тепер приступимо до приготування крему під мастику. Шоколад розламуємо на шматочки і розтоплюємо його на водяній лазні, додавши невеликий шматочок вершкового масла.
Гарненько збиваємо.
Дістаємо торт з холодильника і покриваємо кремом. Спочатку покриваємо тонким шаром крему, відправляємо в холодильник для застигання. Як тільки крем застигне, покриваємо другим шаром товстішим і вирівнюємо нерівності. Відправляємо в холодильник.
Тепер приступимо до виготовлення мастики. Я розділила жувальний зефір порційно, на потрібне мені кількість квітів. У мисочку складаємо зефір і невеликий шматочок вершкового масла, відправляємо в мікрохвильовку на 10-20 секунд.
Вершкове масло розтопиться, а зефіркі разбухнут і збільшаться в об`ємі. Додаємо харчовий барвник.
Відео: Приголомшливо і просто! Прикрашаємо торт полуницею і кремом з вершків (майстер клас прикраса тортів)
Додаємо цукрову пудру і вимішуємо еластичне тісто, щоб перестало липнути до рук. Відправляємо в пакетик і в холодильник на охолодження. Таким чином, готуємо всі потрібні кольори.
До речі, при розкочування мастики, вона чомусь набуває більш насичений колір. Спочатку розгортаємо мастику червоного кольору. Для розкочування найкраще підійде силіконова скалка і силіконовий килимок, але якщо таких немає, запасіться цукровою пудрою, тому-що під час розкочування доведеться постійно її підсипати.
Я поміряла висоту тортика і його обсяг, та довжина, яку мені доведеться розкачати, ніяк не поміститься на силіконовому килимку, для лицьової частини я розкотила трохи більше половини довжини. Нижню сторону підрізаємо ножем, для рівності і рівненько прикладаємо до тортика.
