Сало: склад, властивості і користь сала
Відео: Сало готуємо правильно. Користь і шкода сала
Сало: склад, властивості і користь сала
Що таке сало, склад сала
Сало - це тваринний жир, і потрібен він організму так само, як і жир рослинний. Це не просто жир, а жир підшкірний, в якому містяться клітини і збережені біологічно активні речовини. Добова частка жирів - 60-80 грам в день, з них рослинні жири становлять одну третину. Сало близько до рослинних масел за змістом незамінних жирних кислот: олеїнової, ліноленової, лінолевої, пальмітинової - ці кислоти називають вітаміном F.
Ще сало містить арахідонову кислоту, яка відсутня в рослинних оліях, і якої потребують гормони та імунні реакції. Це одна з незамінних жирних кислот, що є частиною ферменту серцевого м`яза і бере участь в обміні холестерину.
Ці незамінні кислоти чистять судини від холестеринових відкладень.
У салі великий вміст вітамінів А, Д, Е і каротину.
Судячи з його складу, сало є необхідним продуктом для підтримки імунітету і загального життєвого тонусу, що особливо актуально в холодні періоди. Адже біологічна активність сала вище біологічної активності яловичого жиру і вершкового масла в п`ять разів!
Відео: Вчені розповіли про корисні властивості сала
Чи не приносить вживання сала шкоди організму?
Якщо людина здорова, то свиняче сало його шлунком засвоїться без проблем, не перевантажуючи при цьому печінку.
Свиняче сало належить до тих цінних жирам, які швидше за інших перетравлюються, тому що плавляться вони при температурі близько 37 градусів, що схоже з температурою нашого тіла.
Холестерину в салі набагато менше, ніж у вершковому маслі, і він йде на створення імунних клітин, що захищають організм від вірусів. А що міститься в салі вітамін F, як уже згадувалося, є профілактикою атеросклерозу.
Чи шкідливо смажене сало? При смаженні сало, звичайно, втрачає частину корисних своїх властивостей, набуваючи натомість канцерогени і токсини. Але те ж саме можна помітити і за рослинними оліями, які при нагріванні засвоюються значно гірше. А ось підігріте сало, навпаки, засвоюється краще холодного або гарячого (сильно прожареного). Так що краще його гріти на маленькому вогні.
Сало добре брати з собою на роботу для перекушування в робочий час. Воно відмінно засвоюється, не перевантажуючи печінку, підживлює організм енергією, та й взагалі набагато корисніше булочки, пиріжки і навіть найдорожчої ковбаси, які Ви могли б з`їсти на роботі, якби не прихопили з дому пару шматочків сала з хлібом.
Важливо відрізняти сало, яке є підшкірним жиром, від схожих продуктів, на зразок шийки, бекону, які є внутрім`язовим жиром.
Корисно звичайне солоне сало з перцем або часником. А якщо копчене, то тільки домашнього копчення, з димком, а не закопчене за технологією «рідкого диму», як зараз прийнято робити на м`ясокомбінатах.
Сало не рекомендується їсти при порушеннях вироблення жовчі, яка потрібна для його перетравлення.
Товстіють чи від сала?
Ну звичайно ж! Як і від хліба, батона, яєць, сиру, м`яса, риби, курки, фруктів, ягід ... Якщо з`їдено кількість калорійністю більше, ніж рекомендується добової потреби.
Від самого сала не гладшають, якщо тільки воно не вжито у великих кількостях. При сидячому способі життя можна безбоязно споживати до 30 грам сала в день. Ну а якщо у Вас вже є зайва вага, то Ваша денна норма сала буде не більше 10 грам плюс овочі. Якщо зі шлунком у Вас проблем немає, то краще за все їсти сало разом з чорним хлібом, або з зерновим з додаванням висівок.
Цілющі властивості сала, користь сала
Народна медицина давно розглянула користь сала, не тільки гастрономічну, а й лікувальну.
Сало, як засіб при суглобових болях
Часто сало діє набагато краще, ніж спеціальні мазі. Хворі суглоби потрібно змащувати топленим салом (смальцем) на ніч, накладаючи зверху папір для компресів і додатково укутуючи чимось вовняним. Можна для такого компресу використовувати і старе свиняче сало, пропустивши його через м`ясорубку. Потрібно тільки додати в нього трішки меду.
Сало, як засіб для збільшення рухливості суглобів після травм
Змішуються 100 грам свинячого жиру і одна столова ложка кухонної солі, потім це втирається в область суглоба. Зверху накладається зігріває пов`язка.
Сало, як засіб при екземі
Змішуються дві столові ложки несолоного перетопленого свинячого жиру, два яєчні білки, 100 грам пасльону і один літр соку з чистотілу. Суміш ретельно перемішується, настоюється 2-3 дня, після чого її можна змащувати хворі місця.
Відео: Дієтолог Ганна Коробкіна. Сало. Шкода чи користь
Сало, як засіб проти зубного болю
Очищений від солі і шкіри, невеликий шматочок сала прикладається між щокою і яснами до хворого зуба на 20 хвилин. Зубний біль повинна поступово вщухнути.
Сало, як засіб при маститі
Для цього потрібен шматочок старого сала, а не свіжого. Він прикладається до місця запалення, фіксується лейкопластиром, а зверху накладається зігріває пов`язка.
Сало, як засіб при шпорі п`яти
Зі ста грам несолоного свинячого сала, одного сирого курячого яйця і ста грам оцтової есенції готується мазь, яка повинна знаходитися в темному місці при періодичному помішуванні, до повного розчинення яйця і сала. Коли мазь буде готова, проводиться лікувальна процедура. На розпарену в гарячій воді п`яту прикладається просочений маззю ватяний тампон, який потрібно закріпити, наприклад, надівши носок. Тримається мазь всю ніч, а вранці теплою водою змиваються її залишки. Для лікування п`яткової шпори повинно вистачити п`ять днів.
Сало, як засіб від сп`яніння
Обволікаючи шлунок, сало заважає моментальному всмоктуванню алкоголю через шлунок. Алкоголю нічого не залишається, як проходити далі, в кишечник, де він все одно вбереться, але вже поступово.
Ще сало з алкоголем є прекрасним поєднанням з тієї причини, що спиртне допомагає швидкому переварюванню жиру і розкладання його на компоненти.
Сало можна вживати не тільки з горілкою, але і з червоним сухим вином (кажуть, що дуже смачно).
Лілія Юрканіс
для жіночого журналу InFlora.ru
При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов`язкове
