Як правильно зробити, приготувати домашню кров`яну ковбасу?
Приготування домашньої кров`яної ковбаси
Відео: Рецепт приготування кров`яної ковбаси
Кров`яна ковбаса ( «чорний пудинг») - це незвичайний вид ковбаси, головною складовою якої є кров тварин.
Як правильно і смачно приготувати домашню кров`яну ковбасу?
Як приготувати дане «блюдо»? Купуйте натуральні кишки і промивайте їх. Беріть сало і зрізайте з нього всю шкірку. Подрібніть його. «Обробіть» часник за допомогою преса. Все перемішайте. Наповнюйте кишки приготовленою сумішшю (використовуйте для цього спеціальну воронку). Перев`язуйте їх шпагатом, протикати голкою (в кількох місцях) і розміщуйте в ємність з теплою водою. Варіть тридцять п`ять хвилин на малому вогні. Помістіть в холодильник. Пам`ятайте про те, що зберігати таку ковбасу можна не більше двадцяти двох днів!
Ви в курсі, що є рецепт дієтичної кров`яної ковбаси?
Ми зараз їм поділимося! Дрібно нарізуйте м`ясо і перекручуйте його через м`ясорубку. Соліть і додайте трохи сухих спецій. Наливайте в м`ясо трішки коньяку. Наповнюйте начинкою кишки і акуратно перев`язуйте їх шпагатом. Варіть ковбасу двадцять три хвилини (на повільному вогні). Подавайте разом з міцним вином або з салатами, приготованими з овочів.
Відео: Кров`янка, кров`яна ковбаса! Домашня ковбаса, смачно, просто
Багатьом подобається готувати ковбасу з перловою кашею
Зваріть кашу (вона повинна бути розсипчастою). Поріжте сало на невеликі шматочки і тридцять хвилин готуйте в чавунці (під кришкою). Посоліть нарізане м`ясо. Додайте його до сала. Гасіть до повної готовності. Поріжте цибулю кубиками і обсмажуйте його до золотистого відтінку. Додайте в сковорідку три великих морквини, які потрібно попередньо натерти на тертці. Змішайте овочі, м`ясо і сало. Перекручуйте їх через м`ясорубку. Візьміть велику миску і пересипайте в неї теплу перловку. Додайте сало, м`ясо і цибулю. Додавайте кров (через друшляк). Подрібніть згустки крові, які залишилися. Додавайте до інших складових і соліть. Посипайте спеціями (орієнтуючись на власний смак). Ретельно перемішайте. Заповніть цим складом кишки (нещільно). Тонкою голкою зробіть проколи в декількох місцях ковбасної «поверхні». Перев`язуйте її з двох країв. Запікайте протягом п`ятдесяти п`яти хвилин. Обсмажуйте її перед тим, як подавати на стіл.
Відео: Як я готував кров`яну ковбасу
Нам хотілося б показати вам рецепт естонської кров`янки!
Промивайте кишки. Подрібнюйте сало, не забувши зняти з нього шкірку. Роздавите часник через прес. Змішуйте складові. Додавайте їх в миску з готовим фаршем, який повинен складатися з наступних інгредієнтів: каша (будь-яка), вершки, сіль, яловичий язик, м`ясо, сухі спеції. Очистіть кров і збийте її спеціальної мітелкою. Проціди ті кров через сито. Додайте її до всіх складових і змішайте. Наповніть кишки начинкою і перетягніть їх шпагатом. Зав`язуйте ковбасні кінці. Сорок хвилин (на середньому вогні) варіть ковбасу. Діставайте ковбасу, коли буде готова. Чекайте, поки вона повністю охолоне. Підвісьте її в прохолодне місце. Таку ковбасу можна зберігати довше трьох тижнів.
Як зробити кров`янку, «обсипану» шматочками сала?
Ми і про це вам розповімо! Купуйте на ринку очищені кишки. Перекручуйте на м`ясорубці цибулю і часник. Окремо перекрутити сало. Відваріть гречану крупу (до розсипчастості). Змішуйте. Кидайте суміш в кров і заливайте її молоком. Соліть. Пам`ятайте, що пересолювати не варто, оскільки кров і так відрізняється «солоністю». Перемішуйте. Візьміть пляшку з пластику. Обрізуйте шийку. Заповніть кишки начинкою, використовуючи таку пляшку. Зауважте ковбасні кінчики (туго, щоб ковбаса не "розпустилася»). Наріжте трохи сала. Змащуйте деко смальцем. Викладайте на нього приготовану ковбасу. Посипайте їх салом. Запікайте в духовці. Візьміть зубочистки, щоб перевірити, запеклася чи ковбаска.
«Кров`янку» можна приготувати і з нирками
Розріжте їх і замочуйте в дуже холодній воді. Запам`ятайте, що кожні дві години потрібно міняти воду. Відваріть в підсоленій воді легені, серце, нирки, печінку. Відваріть гречку (до стану напівготовності). Обсмажте цибулю і сало до прозорого стану. Поперчіть і посоліть суміш перерахованих продуктів. Додайте свинячу кров. Начините кишки масою, яку отримали. Перев`яжіть кінці і кидайте ковбасу в воду. Варіть протягом одинадцяти хвилин (в гарячій воді). Змащуйте деко олією. Переміщайте на нього ковбасу. Смажте протягом сорока п`яти хвилин.
Пропонуємо ознайомитися з самим легким рецептом кров`яної ковбаси
Беріть шкурки від сала і від свинячих окостів. Змішуйте їх і варіть два з половиною години. Потім - остудіть, перекрутити через м`ясорубку і обсмажують разом з цибулею. Перетворіть свинину в кубики і варіть, поки не розчиниться весь жир. Розітріть часник із сіллю і додайте до перемолотим шкуркам. Додавайте мелений перець і кров. Перемішуйте. Начиняють кишкову оболонку і перев`язуйте її з обох сторін. Варіть дванадцять хвилин в киплячій воді. Гарненько прохолоджуйте.
Багато господині «примудряються» додавати в кров`янку солодкі або кислі яблука. Незвично, чи не так? У кров`яну ковбасу можна додавати чорнослив, горіхи і навіть насіння!
Хто придумав найперший рецепт кров`яної ковбаси?
Цього точно ніхто не може сказати! Кожен народ називає і готує цю ковбасу по-різному. Ковбасний рекорд зуміла «побити» Бельгія. Її жителі виготовили чотириметрову ковбасу! Уявляєте?
Є у кров`янки і важливе протипоказання
Можете готувати ковбасу з кимось, якщо сумніваєтеся в своїх кулінарних успіхи. Знайте, що в перший раз все виходить неважливо. Навіть кулінарне мистецтво вимагає підготовки, терпіння і тренування. У вас обов`язково все вийде, якщо ви будете дуже старатися! Варто тільки поборотися за результат!
