Чим корисно свиняче сало: міфи і реальність
Чим корисно свиняче сало: міфи і реальність
Свиняче сало - джерело незамінних для нашого організму тваринних жирів, і, звичайно, об`єкт пильної уваги дієтологів і лікарів. Сьогодні є як противники вживання даного продукту, так і навпаки затяті захисники.
Загалом сало користь і шкода якого досі викликають розбіжності в науковому середовищі, так чи інакше все одно залишається якщо не коханим, то дуже популярним в нашій країні.
Сало: користь і шкода
Що таке сало? Це товста жировий прошарок, де сконцентровані різні біологічно активні речовини, антиоксиданти і вітаміни жиророзчинного типу.
Склад даного продукту багато в чому визначається вмістом таких корисних речовин, як:
- вітаміни D, F, А, Е;
- цілий комплекс мікроелементів;
- насичені і ненасичені жирні кислоти.
Найцінніша кислота, яка присутня в салі - поліненасичених жирних арахідонової кислоти з цілим комплексом корисних дій. Вона покращує мозкову активність, стимулює роботу нирок, серця, нормалізує показники крові та виводить з неї надлишки шкідливого холестерину.
На замітку: солоне сало користь і шкода цього продукту, а також його унікальні властивості відомі дуже давно. Як говорив Гіппократ: «протилежне треба лікувати протилежним.» Ось чому при високому рівні холестерину багато лікарів радять своїм пацієнтам щодня з`їдати по невеликому шматочку свинячого солоного сала, щоб нормалізувати холестеринові відкладення. А для посилення ефекту можна поєднати вживання сала з часником, який також є корисним при даному захворюванні.
Крім того сало - просто криниця таких незамінних і цінних жирних кислот, як:
- стеаринова;
- лінолева;
- пальмітинова;
- оленів;
- ліноленова.
Всі ці компоненти підвищують біологічну активність даного продукту в 5-6 разів, у порівнянні, наприклад, з тим же вершковим маслом. Крім того лецитин, який присутній в салі благотворно впливає на судини і мембрани клітин - робить їх набагато міцніше і еластичнішою.
Звичайно, сало буває не тільки солоним, але і маринованим, копченим, вареним і смаженим. Відразу необхідно зазначити, що свиняче сало користь і шкода якого визначаються в тому числі і способом його приготування, найкраще вживати тільки в солоному або ж маринованому вигляді, так як інші варіанти не тільки не приносять користі для людського здоров`я, але і можуть заподіяти йому істотної шкоди.
Так, наприклад, в смаженому і відвареному салі, присутні шкідливі канцерогени, що руйнують печінку і негативно впливають на роботу нирок і серця. Крім того саме ці речовини призводять до ожиріння.
Не варто забувати і грамотному вживанні цього продукту в їжу - надмірне захоплення салом знову ж таки не принесе нічого хорошого організму. Як вже говорилося раніше, жири потрібні людині для нормального функціонування внутрішніх систем і органів, але при цьому їх частка в нашому раціоні не повинна бути значною: денна норма для дорослого, приблизно 9-12 м сала, а максимальна порція на тиждень - 100 г .
Таким чином, виходить, що сало користь і шкода, а також цілий ряд унікальних властивостей даного продукту безпосередньо залежать від добової норми його споживання.
На замітку: фахівці рекомендують з`їдати по невеликому шматку сала щоранку - саме в цей час організм може отримати не тільки цілий ряд важливих для нього компонентів, але і енергетичне підживлення. Це пояснюється тим, що сало має високу калорійність: на 100 м 770 кал.
Ранковий скибочку сала буде корисний тим, хто страждає порушенням роботи шлунково-кишкового тракту. Цей продукт стимулює відтік жовчі, яка за ніч накопичується в нашому організмі, тобто очищає його.
Якщо говорити про рецепти народної медецини, то і тут сало застосовується в лікуванні і профілактиці різних недуг:
- при екземі;
- для позбавлення від болю в суглобах і нормалізації їх рухливості після різних травм;
- при зубному болю і маститі;
- як ефективний засіб від п`яткової шпори;
- при похмільного синдрому.
Відео: Свиняче Сало: Шкода або Користь?
Також не можна не відзначити, що солоне сало користь і шкода якого давно вивчаються дієтологами всіх країн, часто використовується в різних дієтах - свого роду інновація в даній області.
Наприклад, багато фахівців рекомендують для схуднення вживати солоне сало з овочами. Останні бажано заправляти натуральним оцтом з яблук або винограду також можна використовувати для цих цілей соняшникова нерафінована олія.
Небезпека свинячого сала
Як таких протипоказань до вживання цього продукту не багато, головне, про що вже говорилося раніше - почуття міри. Однак, деякі лікарів вважають, що людям, які страждають хронічними недугами шлунково-кишкового тракту краще повністю виключити сало зі свого раціону.
Відео: Сало: шкідливо чи корисно?
Також необхідно враховувати, що свиняче сало користь і шкода якого є індивідуальними для кожної людини, з рожевим відтінком вживати в їжу не рекомендується. Подібний колір - яскравий показник того, що при оброблення свинячої туші, з неї попередньо НЕ спустили кров і вона потрапила в жировий прошарок, в результаті чого збільшується ризик зараження людини паразитами, які могли бути у тварини.
