Правила і принципи правильного харчування
Правила і принципи правильного харчування
До основних принципів правильного харчування. до практичної частини науки про харчування можна віднести наступні правила.
1 правило правильного харчування - тобто тоді, коли є відчуття голоду
Живить людський організм не те, що він з`їв, а то, що засвоїв. Процес травлення пов`язаний зі значними енерговитратами. з цієї причини організм повинен бути підготовлений до прийому їжі. І таким сигналом готовності є почуття голоду, встановлене самою природою.
Якщо почуття голоду відсутня, їжа не піде про запас. Вона сприятиме перевантажень і засмічення організму людини. Однак не варто плутати спазми в порожньому шлунку з почуттям голоду. Критерієм здорового апетиту варто вважати сильне бажання з`їсти що-небудь, що є малоапетитне, наприклад, корочку черствого чорного хліба, і при одній думці про цю їжі виділяється рясна слина. Теж саме працює і для дитячого харчування.
Подібний голод не з`являється відразу після перегрівання або охолодження, після напруженої діяльності, після будь-яких бурхливих емоцій. Тому рекомендують 20-40 хвилин відпочити перш, ніж сідати за стіл.
Відсутній апетит і при різних захворюваннях. Не потрібно насильно годувати хвору людину. Організм знаходиться в режимі економії, перебудовується енергетика для того, щоб боротися з хворобою. Відчуття голоду виникне, як тільки тілу знадобитися їжа.
Однак існують винятки. У разі ряду хронічних захворювань почуття справді здорового голоду не виникає, а якщо з`являється, то спотворено. Наприклад, якщо сильно знижена кислотність шлункового соку. Або коли має місце велика зашлакованості організму, яка супроводжується через кілька годин після пропущеної трапези головним болем, болючою слабкістю і рядом інших неприємних симптомів. У таких випадках іноді рекомендують в якості дієвого способу лікування і очищення - голодування.
2 правило правильного харчування - ретельне пережовування
Одне з правил правильного харчування - ретельно пережовувати. Потрібно пам`ятати, що їжа в грудці не засвоюється.
Відео: Дохідливо про правильне харчування для спалювання жиру і набору м`язової маси
Жувати рекомендують до такого стану, коли відкушений шматочок їжі перетворюється повністю в рідкий стан і мимоволі проковтується. У такому випадку навіть груба їжа, наприклад, смажені кірки будуть засвоюватися відносно легко.
У процесі жування їжа механічно подрібнюється, змінюється консистенція, починають розщеплюватися крохмалі і частково білки.
Також під час трапези потрібно концентруватися на їжі і позитивних думках.
3 правило правильного харчування - почуття ситості
На думку йогів, після їди наповненість шлунка повинна складати не більше половини. Для контролю ситості можна питати себе, чи хочеться з`їсти шматочок черствого хліба. У той момент, коли бажання зникає, потрібно припиняти трапезу.
4 правило правильного харчування - вода і напої
Не рекомендується пити у великих кількостях безпосередньо перед, під час і після трапези. Допускається пити трохи під час їжі, особливо, якщо їжа є дуже сухий.
Вода або чай з трав можуть бути в складі прийому їжі, проте після їжі бажано як мінімум протягом години не пити.
Радять випивати протягом дня 2 - 3 літри. В якості обов`язкових прийомів води розглядають час:
- після пробудження - утром- перед сном - ввечері-за 30 хвилин перед кожним прийомом їжі.
5 правило правильного харчування - відпочинок після їжі
Відразу після їжі не рекомендують братися за роботу, тим більше, якщо це важка робота. Найбільш правильний варіант - 20 - 30 хвилин відпочити, проте відпочинок не має на увазі, що людина буде лежати або спати.
6 правило правильного харчування - прийоми їжі
Згідно з практикою і думку йогів, в період з півночі і до полудня енергетично людина не налаштований на процес травлення. Тому ситний сніданок не практикується і прийом їжі вранці обмежується фруктами, чаєм з трав, кислим молоком, соками.
У період з полудня і до вечора рекомендується дві або три грунтовних трапези. Головний принцип при цьому - не є в проміжках між їжею. Людина повинна снідати, обідати, вечеряти, однак під час між прийомами їжі шлунку слід давати відпочинок. Допустимим вважається з`їсти фрукти або випити соку за півгодини - годину до основної трапези, але в інший час бажано пити тільки воду.
Рекомендується вечеряти не пізніше, ніж за 2 години до відходу до сну. Ідеальний варіант, коли до моменту засипання травлення в шлунку завершується і їжа переходить в кишечник.
7 правило правильного харчування - їжа повинна бути смачною
Якщо їжа несмачна, то вона буде погано засвоюватися, оскільки на синтез багатьох травних ферментів впливає мова.
Однак якщо має місце справжній голод, то несмачними здадуться лише зіпсовані продукти. По-справжньому голодна людина сприйме навіть найпростішу натуральну незіпсовану їжу з радістю.
Однак факт те, що у багатьох людей смак досить сильно спотворений. Це сприяє смажена, жирна, солодка їжа, застосування всіляких приправ і спецій. В результаті змінюється природний смак їжі, такі продукти «вводять в оману» органи травної системи, викликають нездоровий апетит.
Але якщо поступово переходити на натуральні продукти, смак почне виправлятися, це процес може розтягнутися на рік - два. Варто дотримуватися золотої середини - не примушувати себе особливо, але і не потурати слабкостям.
8 правило правильного харчування - їжа повинна бути різноманітною
Бажано, щоб їжа була різноманітною, як протягом дня, так і протягом тижня. Наприклад, на обід - картопля. на вечерю - каша, сьогодні - рис, завтра - пшоно і т.д.
Деякі люди харчуються досить-таки одноманітно, при цьому без шкоди для власного здоров`я. Однак для цього потрібна спеціальна тренування, або спадкова схильність. Монодієти, як правило, здійснюються протягом обмеженого терміну з метою лікування або зменшення ваги.
Коли організм звикає до натуральної їжі, він сам починає підказувати, яка їжа йому потрібна.
9 правило правильного харчування - шкідливі продукти
До шкідливих продуктів відносять ковбаси, консерви (особливо рибні і м`ясні), копченості, що містять трансжири продукти, какао, чорний чай, каву, газовані напої.
Відео: ПРИНЦИПИ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ | Як харчуватися правильно
Рекомендується менше вживати солоних продуктів, цукру і всієї продукції, в складі якої він є, рафінованих і дезодорованих рослинних масел. раніше приготовленої їжі, спецій, рафінованих продуктів (білого хліба, виробів з борошна вищого гатунку, шліфованого рису і т.п.).
10 правило правильного харчування - поєднання продуктів
Важливим є правильне поєднання продуктів. Наприклад, шкідливими вважаються з`єднання в одному прийомі їжі:
- фруктів з білками або крахмаламі- крахмалистой їжі з белковой- поєднання різних видів білків (м`ясних з молочними, білків горіхів і бобів тощо.) - білків або крохмалю з цукрами.
Згубно для організму завершувати трапезу фруктовим або солодким десертом.
11 правило правильного харчування - приготування їжі
Рекомендується готувати, коли Ви перебуваєте в гарному настрої, при цьому їжа стає смачнішою і цілющою. Якщо ж Ви перебуваєте в стані гніву, страху, роздратування, негативні вібрації будуть накладатися на їжу і псувати її, роблячи неприємною і шкідливою.
Найкращий варіант - готувати на один раз. Коли страва повторно розігрівається, навіть з холодильника, в кращому випадку воно буде нести калорії.
12 правило правильного харчування - уникати смаженої їжі
Справа в тому, що рослинні жири при термічній обробці трансформуються і формують вільні радикали. У ряду людей потім спостерігається інтоксикація організму і перевантаження печінки. Крім того, обсмажені скоринки засвоюються організмом гірше за все, подразнюють кишечник і шлунок, «б`ють» по нирках і печінці. Кращий варіант для смаження - це топлене масло, в якому немає шкідливих домішок, і в ряді випадків воно легше засвоюється.
Найкращі способи термообробки - запікання і відварювання (особливо) на пару. При цьому найбільш просте блюдо збереже більше цілющої енергії і цінних поживних речовин, ніж складне.
13 правило правильного харчування - уникати контрастних температур за один прийом їжі
Це стосується, наприклад, поєднання під час однієї трапези гарячої каші і холодного супу, морозива і гарячої кави і т.д.
Крім того, шкідливою вважається, як дуже гаряча їжа, так і дуже холодна (з холодильника). Бажано, щоб холодні страви мали температуру, яка не нижче кімнатної, гарячі - не обпалює губи і рот, щоб не було потреби дути на ложку.
14 правило правильного харчування - взаємозв`язок пори року і їжі
Взимку має сенс більше вживати зігріваючу їжу, а влітку - охолоджує. Відповідно взимку воліють більше гарячі страви, ніж влітку. Також взимку більше віддають перевагу більш поживним продуктам, влітку - легшим.
15 правило правильного харчування - продукти в сезон з місцевості проживання
Багатьма дієтологами рекомендується вживання рослинних продуктів, які ростуть в тій місцевості, де проживає людина, а також вирощених саме в сезон. Правда, цей принцип має спірні моменти.
16 правило правильного харчування - міф про супах
Широко поширений міф про те, наскільки корисні й необхідні супи. Однак це не так. Перше блюдо може бути необхідним у тому випадку, коли следуемое за ним друга страва - кострубато, наприклад, беляш або картопля з гуляшем.
При здоровому харчуванні супи є зайвими. Коли вживаються каші, овочі, не потрібно попередньо «розгойдувати» шлунок.
Якщо все-таки супи є в раціоні, то вони обов`язково повинні передувати других страв - твердим.
Відео: Основи правильного харчування І ТРАВЛЕННЯ
17 правило правильного харчування - Останнім
Не потрібно робити з їжі, як культ, так і проблему. Будьте мудрі.
Кожна людина - кращий суддя по відношенню до своєї їжі і напоїв. Йому слід знати особливості власного організму і кліматичних умов, де він живе. А також бачити, які страви і напої його найбільше влаштовують і підтримують необхідне фізичне і розумове здоров`я.
За матеріалами книги Еддар А. Трактат про харчування.
