Вогник з помідор на зиму

Відео: Вогник з помідор на зиму

Відео: ОГОНЕК НА ЗИМУ без варіння / OGONEK the winter without cooking

Після врожайного літа, коли закінчений сезон овочів і зелені кожної господині хочеться зберегти смачне нагадування про гарний урожай. Це зробити не так вже й складно, адже існує безліч рецептів приготування в різному вигляді: для фруктів і ягід - варення, компоти, джеми, для овочів - соління. Адже яких тільки варіантів смачних соусів не придумали господині, прагнучи заготовити помідор на зиму. Багато з них стали дуже популярними і використовуються в кожному будинку, радують всю сім`ю. Любителям більш гострого і яскравого смаку дуже сподобатися таке блюдо, як вогник з помідор. Найчастіше його готують з використанням хрону, адже саме він надає страві гірчинку і пікантність, а також допомагає впоратися з холодним періодом. Без хрону на зиму його готують рідко, оскільки цей корінь в рецепті не тільки надає йому пікантність і гірчинку, а й допомагає справлятися з холодним періодом. Також вогник з помідорами допомагає організму справитися з нестачею вітамінів і не наражатися на небезпеку зараження різними інфекціями в зимовий період. Але якщо гострі страви не для Вас можете приготувати вогник з помідор і без хрону.

Для початку давайте ж з`ясуємо, що ховається під таким може здатися доволі простою «вогник». Це приготовлена з помідорів приправа, до складу якої також сходять хрін, часник, сіль, цукор, в результаті виходить дуже гостра страва, яке і прозвали «вогником». Також в цей соус додають яблука, гіркий перець, ріпчасту цибулю, моркву, солодкий перець. І т. П. Ще одна назва цієї страви це - чортівня, «горлодером» або просто аджика з помідорів з хріном.

Зазвичай вогник заготовляють на зиму, але ж ніхто не забороняє Вам є його і протягом літа, адже існує безліч простих рецептів приготування цієї страви, а ось для тривалого зберігання можете підібрати варіант готування складніше, повірте, взимку не пошкодуєте про те, що витратили трохи більше часу на підготовку. Але для початку, Вам необхідно освоїти базовий рецепт, а вже потім експериментувати.

Вам хват всього кілька банок вогника на зиму, його Ви можете використовувати в якості приправи до м`яса, риби, додавати в супи, борщі в процесі їх приготування. Багато хто використовує його при приготуванні бутербродів, намазуючи їм хліб і покриваючи копченим м`ясом або ковбасою.

Найпростіший рецепт приготування вогника з помідор

Вам знадобиться:

Відео: Соус томатний Вогник

Томати - 5 кг;
Стручковий пекучий перець-60-100 г .;
Часник - 200 г;
Цукор - 1 склянка;
Сіль - 10-15 год. Л .;
Столовий оцет (9-10%) - 5 ст. л.

Для початку підготуйте всі основні інгредієнти, добре вимийте і очистіть їх, а за тим пропустіть через механічну або електричну м`ясорубку, щоб отримати однорідну масу. Завдяки цьому соус вийде пюреобразной, і Ви з легкістю зможете розлити його по зручним для Вас ємностей. Додайте в вогник цукор, сіль і оцет для пом`якшення смаку консервації.

Дане блюдо не вимагає ніякої термообробки, це звичайно може Вас здивувати, але в такому випадку зберігаються всі вітаміни в незмінному вигляді і весь холодний сезон вогник буде цілющим і загальнозміцнюючим засобом для всієї родини.

Є ще й інші варіанти приготування вогника з помідор на зиму.

Вам знадобитися:

Помідори - 1 кг;
Болгарський перець - 1 кг;
Часник - одна головка;
Сіль - 2-3 ч.л.

Як Ви розумієте вогник, приготований за цим рецептом виходить дуже ніжним і підійде навіть для самих маленьких членів сім`ї, адже він скоєно не гострий і має тонкий аромат. Зверніть увагу, що такий соус необхідно тримати в холодильнику, адже він не містить консервантів і може швидко зіпсуватися. Техніка приготування така ж як і в попередньому рецепті, попередньо підготуйте всі інгредієнти. після чого подрібніть за допомогою м`ясорубки.