Курдючний жир: користь, шкода, як застосовувати
Користь і шкода курдючного жиру
Курдюк - жирове відкладення у вигляді мішка в задній частині туші (на крижах і на перших 3-4 хребцях від хвоста) баранів особливої породи. Ціна курдюка завжди дорожче, ніж м`якоть тварини.
Курдючний жир і нутряне сало не одне і те ж. Специфічна особливість баранячого жиру - тугоплавкость (температура плавлення 50 С) і своєрідний запах, але курдюк більш легкоплавкий з приємним ароматом і смаком.
склад
Енергетична цінність 100г курдючного жиру - 897,3 кКал жиру і повна відсутність білків і вуглеводів. Продукт містить масу корисних елементів, серед яких:
- вітаміни B, E, A, H;
- бета-каротин;
- макроелементи хлор, фосфор, селен і сірка;
- складні ефіри насичених і ненасичених жирних кислот;
- природний ланолін.
Користь і шкода курдючного жиру нерідко стають темою для обговорень між прихильниками і противниками продукту, адже він виступає як помічником для людини, так і справжнім шкідником.
користь
Завдяки величезному ряду корисних властивостей курдючний жир активно застосовується любителями кулінарних шедеврів, медичним персоналом, працівниками косметичної індустрії і домогосподарками для проведення процедур підтримки краси. Широке застосування він заслужив недарма, курдюк:
- легко засвоюється;
- не навантажує травну систему;
- тримає в нормі рівень холестерину;
- служить антиоксидантом;
- підтримує гормональний баланс;
- позитивно позначається на кровообігу;
- впливає на засвоєння вітамінів.
При вживанні курдючного жиру спостерігається така користь, як поліпшення пам`яті, підвищення працездатності, підняття настрою та гарного самопочуття. Насичені жирні кислоти, що містяться в продукті, підвищують потенцію у чоловіків і лікують жіноче безпліддя. Жир підтримує і зміцнює загальний імунітет.
Шкода - чи є він?
Курдючний жир - натуральний гіпоалергенний продукт і здатний завдати шкоди лише при індивідуальній непереносимості, передозуванні або при наявності певних захворювань. У групі ризику знаходяться люди, які страждають захворюваннями серцево-судинної системи, що мають проблеми з печінкою, нирками і жовчним міхуром.
Від вживання баранячого жиру краще відмовитися, якщо спостерігається збій травної системи або турбує підвищена кислотність.
Невелика частка холестерину (109 мг / 100 г), що міститься в курдючному жирі, може завдати шкоди при вживанні продукту в необмеженій кількості. При захопленні жиром утворюються холестеринові бляшки, відбувається засмічення судин, що в подальшому провокує виникнення серцево-судинних захворювань.
Відео: Здоров`я Нації Курдюк передача № 29
способи застосування
Противники вживання курдючного жиру посилаються на його високу калорійність. Як не дивно, продукт активно використовується в дієтах і бере участь у виготовленні препаратів для корекції фігури. Вживання частки жиру на тлі основного раціону незначне, але це не заважає йому все одно притупляти почуття голоду, поповнювати запас енергії і піднімати настрій.
В їжу
З використанням курдючного жиру готують смачні, поживні і корисні для здоров`я страви. Не одне покоління кавказьких народів зросла на каші з курдючний жиром, наочним прикладом показуючи, як велика його користь.
Широкі можливості використання жиру в перших, других стравах і навіть десертах. Киргизи і казахи топлений курдюк додають в солоний чай. Такий екзотичний напій на любителя, але, між іншим, він відмінно відновлює сили, підвищує витривалість організму і зігріває в зимові холоди.
Для краси шкіри і волосся
Косметичні компанії світового рівня активно використовують курдючний жир для розробки дієвих косметичних препаратів. Крему на основі курдючного жиру омолоджують шкіру, роблять її гладкою і сяючою.
Відео: КУХНЯ-Курдюков-баранячий жир, САЛО
Після прийняття ванни можна намазати тіло курдючним жиром. Він легко засвоюється, поставляючи в шкіру корисні речовини. Після таких процедур, шкіра буде як у немовляти бархатистою і ніжною.
Підліткам і людям з проблемною шкірою, курдючний жир допомагає позбутися від жировик. Розтоплюється невелику кількість сировини, потім охолоджується до кімнатної температури і змащуються проблемні ділянки шкіри. Курс лікування індивідуальний і у кожного займає різний період часу, в залежності від ступеня занедбаності проблеми.
Для омолодження, оздоровлення організму і продовження довголіття рекомендується регулярно приймати баранячий жир всередину. Вітамін B1 в його складі дозволяє бути в хорошому настрої і при здоровому глузді до глибокої старості.
Робота жиру спрямована на регенерацію тканин таким чином, що ріст волосся і нігтів прискорюється, вони виглядають здоровими, доглянутими.
Якщо вживати баранячий жир в необмежених кількостях, може, він і стане причиною зайвих кілограмів. Але при збалансованому харчуванні і хорошій фізичній активності від курдюка одна користь!
