Свинина, склад, користь і шкода свинини

Раціон людини складається з різних продуктів, які необхідні організму для нормальної життєдіяльності та повноцінного функціонування. Одні з них приносять більше користі, інші менше, проте все важливі і повинні бути присутніми в меню. Яким саме продуктам віддати перевагу, кожен вибирає сам, але всі ми прекрасно знаємо, що в раціоні обов`язково повинні бути присутніми м`ясо, без якого неможливо ефективно заповнювати запаси сили і енергії. Незважаючи на те, що є категорія людей, повністю відмовилися від цього продукту, багато хто з нас не уявляють собі і дня без порції апетитного і соковитого м`яса або будь-якого м`ясної страви.

Говорячи про м`ясо, хтось уявляє собі курку, хтось яловичину, але більшість подумають, звичайно ж, про свинину, так як саме вона асоціюється з традиційними м`ясними стравами. Свинина набула широкого поширення завдяки своєму аромату і приємного смаку, а також ситості, яку вона дарує після трапези. Незважаючи на таку популярність свинини, вона ось уже протягом довгих років є об`єктом для суперечок. Поряд з її цінними властивостями, дієтологи і лікарі твердять про шкоду свинини, який виникає через підвищеної жирності і калорійності даного виду м`яса. Давайте розберемося, чому ж корисна і шкідлива свинина, і чи варто включати її в свій раціон тим, хто піклується про своє здоров`я.

склад свинини

Щоб розібратися у властивостях свинячого м`яса, необхідно попередньо ознайомитися з його складом, який представляє особливу цінність. Перше, що слід сказати про свинину, це великий вміст в ній вітаміну В. Вітаміни цієї групи представлені у вигляді вітамінів В1, В2, В3, В5, В9 і В12. Їх кількість значно перевищує аналогічні вітаміни в яловичині, яка також належить до корисних продуктів. Крім вітамінів групи В у свинині можна зустріти вітаміни РР і велика кількість мікро і макроелементів. Найбільш значущими серед них вважаються магній, калій, кальцій, залізо, натрій, мідь, цинк і йод.

Ще одна перевага свинини, це білок, що міститься в ній у великих обсягах. Його кількість на 100 гр продукту становить близько 20 гр, це навіть більше, ніж в яловичині і в м`ясі птиці. Ось чому свинина рекомендована дітям і спортсменам, які більше за інших потребують будівельних матеріалах, в якості яких і виступає білок. Якщо говорити про калорійність свинини, то безпосередньо м`ясо можна віднести до числа дієтичних продуктів. Основна кількість калорій знаходиться в салі, яке легко відділяється від м`ясної частини.

користь свинини

Завдяки своєму особливому складу, свинина надає ряд корисних впливів на людський організм. Найбільш важливими з них можна вважати здатність даного виду м`яса знижувати рівень холестерину в крові. Крім того, регулярне вживання свинини істотно знижує ймовірність утворення серцево-судинних захворювань. Навіть свиняче сало, яке багато хто вважає висококалорійним, містить в собі набагато менше холестерину, ніж курячі яйця і вершкове масло.

Варто також згадати про те, що свинина відмінно засвоюється організмом, завдяки чому він може отримати всі корисні і поживні речовини, наявні в м`ясі, в повному обсязі. Свиняче м`ясо здатне покращувати чоловічу силу, тому корисно для чоловіків у віці. Однак, для того, щоб отримати від м`яса максимальну користь, потрібно дотримуватися певних правил його приготування. Максимальна кількість корисних властивостей зберігає відварне, тушковане або запечене м`ясо, також воно полегшує роботу шлунково-кишкового тракту і допомагає підняти настрій, завдяки спеціальним ферментам, що відповідають за позитивні емоції.

шкода свинини

Незважаючи на всі її переваги, свинина іноді може входити в число шкідливих продуктів, які не рекомендовані людям певної категорії. Свинина відноситься до числа сильних алергенів через підвищеного вмісту в ній гістаміну - основного подразника імунної системи, тому вживати її потрібно з великою обережністю алергікам. Крім цього, свинина надає велике навантаження на печінку, що робить її не рекомендував продуктом для людей, які мають захворювання печінки. При підвищеній кислотності, гастриті і наявності ниркових захворювань від вживання свинини в великих кількостях варто відмовитися, звівши порції м`яса до мінімуму.

Найбільшу небезпеку при вживанні свинини представляють паразити, що знаходяться в м`ясі і м`язової тканини тварини. Незважаючи на те, в яких умовах тварина виросла і чим харчувалася, ці паразити неодмінно присутні в його організмі. Потрапляючи в організм людини, вони проникають в серцевий м`яз і стрімко там розмножуються, провокуючи розвиток серцевих захворювань. Позбутися від даних паразитів допоможе ретельна термічна обробка, ось чому так важливо правильно готувати свинину.

Свинина і схуднення

Як правило, м`ясо рідко асоціюється з схудненням, і багато жінок, бажаючи позбутися від надмірної ваги, нерозважливо виключають його зі свого раціону. Насправді, просто підібравши правильний вид м`ясних продуктів і грамотно приготувавши їх, можна отримати досить корисний і дієтичний продукт, що сприяє зниженню ваги. Особливо корисно вживання м`яса в зимовий період, коли для обігріву нашому організму потрібно набагато більше енергії, отримати яку в достатній кількості можна з м`ясних страв. Всупереч існуючій думці, свинина належить до дієтичних видів м`яса, але калорійність її безпосередньо залежить від того, з якою саме частини туші воно було взято. Жирна свиняча шия і рулька не підходять для дієтичного меню, а ось свиняча вирізка буде в самий раз. Правильно приготовлена свинина може бути набагато корисніше яловичини і курячої грудки, а також входити до складу меню під час дієти.

Відео: М`ясо свинини: користь і шкода. Калорійність, склад і найсмачніша свинина

Свинина в косметології

Ми звикли, що єдиною областю застосування свинини може бути кулінарія, однак, це далеко не так. Свинячий жир може виступати в ролі відмінного зволожуючий засіб для шкіри. Додаючи його до складу домашніх масок і кремів, можна вирішити проблему сухої шкіри. Особливо актуально його використання в холодну пору року, коли шкіра піддається впливу низьких температур і холодного вітру, негативно позначаються на її стані і зовнішньому вигляді. Маску з свинячого жиру рекомендується робити один-два рази на тиждень, в залежності від типу вашої шкіри.

Як вибирати і зберігати свинину

Для того, щоб свинина принесла максимальну користь, необхідно не тільки правильно її готувати, але також вміти вибирати м`ясо і дотримуватися правил його зберігання. Перше, на що слід звернути увагу, це колір м`яса. Свинина набагато світліше, ніж яловичина, і якщо м`ясо має темний колір, це означає, що воно довго перебувало на прилавку і вже могло зіпсуватися, або, що воно належить старому тварині, що істотно ускладнить його приготування і негативно вплине на смакові якості м`яса. Запах м`яса теж має важливе значення. Він не повинен бути неприємним або різким. Якщо на свіже м`ясо натиснути пальцем, воно відразу ж випрямиться, а в старому і залежаний залишиться вм`ятина.

Щоб свинина зберігалася максимально довго і зберегла всі свої властивості, її потрібно звільнити від целофану, в якому ви принесли м`ясо, викласти його на тарілку і закрити кришкою таким чином, щоб повітря могло вільно циркулювати. Це запобіжить засихання м`яса і виділення з нього надмірної вологи. М`ясо рекомендується зберігати не більше семи днів. У морозильній камері свинину можна зберігати не більше двох місяців. Перед цим її слід помістити в целофан і щільно загорнути.

Махноносова Катерина