Екологічне харчування - школа здорового і екологічного харчування
Корисні солодощі
цукерки 
Змішуємо дрібну кокосову стружку з рідким медом до консистенції пластиліну, розгортаємо або розминаємо руками в широку смугу товщиною близько 1-1,5 см.
Змішуємо кероб з таким же (рідким) медом (можна додати також кокосову борошно), отримавши м`який шоколад (кількість має бути рази в 3 менше білої суміші). Скачує його в тонку ковбаску такої ж довжини як наша смуга і викладаємо по її центру, після чого піднімаємо краю смуги і слепляем їх разом. Перекочуємо отриману білу ковбаску, вирівнюючи її. Руками або ножем підрівнюємо кінці, обвалюють в кокосовій стружці. Охолоджуємо. Подаючи на стіл, ріжемо на товстенькі шматочки.
Торти зазвичай робляться листковим: чергується пошарово корж і крем або начинка. В якості основи для першого коржаіспользуются горіхи або насіння і мед.
Для цього попередньо замочені, потім підсушені очищені горіхи (насіння) мелятся до консистенції пасти з додаванням меду (консистенція повинна дозволяти формувати тісто). Також можна додати за смаком і бажанням мелений мак, кероб. Отриману масу розділити на дві частини.
Крем повинен вийти не рідким, консистенції збитих вершків. Є кілька варіантів його приготування.
1) Банановий. Банани очищаються і гарненько збиваються в блендері з додаванням меду. (Ще можна додати корицю, ваніль або кероб). Отриману масу залишаємо застигнути (бажано в холодному місці) хвилин на 15-20. Є сорти бананів, крем з яких не застигає, тоді доводиться додавати борошно (кокосову, лляну) або сухофрукти (фініки, банани, тощо) (збити разом).
2) З сухофруктів. Сухофрукти без кісточок миються і заздалегідь замочують у воді (вода спочатку повинна їх ледь покривати). Набряклі сухофрукти ретельно збиваються в блендері до стану пасти або можна пропустити їх через м`ясорубку, якщо часу на замочування немає.
3) Кокосовий. Свіжий очищений кокосовий горіх ретельно мелють з додаванням власного молочка і нетвердою меду до стану пасти. Або ретельно мелють кокосова стружка, додаючи потім в банани, збиті з медом.
Розкачуємо або розминаємо прямо в формі (для подачі на стіл) нижній корж (бажано обліпити їм і стінки форми на всю висоту торта), потім викладаємо половину крему. Другий корж можна або розкачати на столі і викласти зверху, або зліпити по шматочках, поступово викладаючи їх на крем, а якщо тісто вийшло досить розсипчастим, прямо розкришити рівномірним товстим шаром і вирівняти, акуратно придавлюючи долонями. Верхнім шаром є друга половина крему.
Прикраса абсолютно індивідуально. Це - поле для творчості. Використовуються сухофрукти, горішки, насіння, цукати, кокосова стружка тощо
Цей торт нарізається прямо в формі і дістається з неї по шматочку лопаткою. Трохи проблематично тільки з першим шматком. Завдяки жиру (в горіхах) корж досить легко відстає від стінок.
На фотографіях це торти, які в скляних формах, колись застосовуваних для випічки.
Залишається додати, що з отриманого горіхового тесту можна просто скачати кульки, сформувати трюфеля, монетки і т.п. за бажанням, поклавши в серединку шматочки сухофруктів і обсипав кокосовою стружкою, меленими горіхами, маком або корицею.
Варіант торта. Коржі - соняшникове насіння, кероб, мед. Крем - розмочений мелена курага + трохи кориці. Прикраса - размороженная калина, суш. памела, метелики з горішків (волоських і мигдальних) і сушених слив.
Інший варіант торта. Коржі - мелені мигдальні горіхи, кероб, мед. Крем - розмочений мелена курага + трохи кориці. Прикраса - кокосова стружка, мелений мак, родзинки.
Ще варіант. Коржі - мелені мигдальні горіхи з медом. Крем - збиті банани з медом і Кероб. Прикраса - родзинки, свіжі мандарини і лимони, кокосова стружка.
Ще торт в дегідратором. Коржі мигдально-бананові (висушені до крихкості в дегідратором). Крем: 1/2 - банани, збиті з медом + трохи лимона, 1/2 - то ж + кероб (чергуються).
Торт в дегідратором. Коржі мигдально-бананові (висушені до крихкості в дегідратором). Крем: банани, збиті з медом + трохи смородини. Прикраса - сухофрукти (памела, мандарини та лимони), кокосова стружка.
Торт Наполеон". Використання сушки дозволило готувати торти типу Наполеон.
На коржі збиваємо банани з будь-якими горіхами (без меду, можна з додаванням маку). Консистенція напіврідка. Виливаємо на пергаменти (лежачі на піддонах), розрівнюємо, і сушимо до твердого стану (прошу врахувати, що поки виріб в теплій сушінні, воно завжди м`якше, після охолодження помітно затвердіє). З приводу відділення пергаменту. На деяких виробах пергамент досить зовсім трохи намочити, на інших довше. Крем готується досить рідкий, теж з бананів + трохи меду + за бажанням, на вибір: ваніль, кориця, ягоди або фрукти (рекомендую, кислинка проситься), кероб, кокос і т.п. Здорово приготувати два різнокольорових крему і чергувати (красиво в розрізі дуже) Готовому торту вкрай бажано просочитися в холоді кілька годин.
Торт-морозиво «Зебра» 
Готуємо два види крему. Білий - см. Рецепт «Рафаелло». Темний - відбираємо половину білого і втручається кероб (чимала кількість). Консистенція кремів бажана м`яка, легка. Беремо салатницю, дно і стінки всередині рівномірно змащуємо медом або бананом і посипаємо кокосовою стружкою. Викладаємо шар білого (або темного) крему, розрівнюємо ложкою, потім іншого і т.д. Можна чётире шару, можна більше, бажано, щоб товщина шарів вийшла приблизно однаковою. Заморожуємо. Перед подачею на стіл перевертаємо в тарілку (тортівницю). (Якщо не випадає, ставимо форму на короткий час в ємність з теплою водою).
Для смакових відчуттів чудово додати в крем родзинки або великі шматочки горіхів.
«Рафаелло» 
Готуємо кокосовий крем. Для цього потрібно змолоти в пюре очищений кокосовий горіх з медом або максимально подрібнити велику кокосову стружку і змішати зі збитими з медом бананами (на 300 мл стружки один середній банан). Повинна вийти консистенція легкого маслянистого крему, який добре береться ложкою, але не ліпиться в руках. (До речі, якщо цю масу заморозити вийде дуже смачне морозиво. Можна попередньо вмішати в неї родзинки або шматочки горіхів). Після охолодження в холодильнику отримана маса легко формується руками. Скачує кульки, вклавши в середину горішок (будь-які горіхи, попередньо замочені, в размягчнним стані). Кульки обвалюють в кокосовій стружці.
«Шоколадні» цукерки з какао масла
Частенько запитують, як можна з какао масла зробити свої шоколадні цукерки.
Рецепт дуже простий. Розтоплюємо какао масло на теплій водяній бані - грам 100-200. Додаємо мед півсклянки і кероб півсклянки, можна побільше - якщо хочете отримати "чорний" шоколад. Все ретельно перемішуємо. І розливаємо в формочки для льоду. Є кумедні форми у вигляді різних фігурок: геомеріческіе фігури, овочі-фрукти та ін. У кожну клітинку покладіть по горішку. І в холодильник. Через хвилин 20 цукерки готові.
Щоб дістати цукерки - переверніть і постукайте об стіл. Можна качалкою зверху постукати. І цукерки готові!
Млинці з начинкою
Готуємо фруктову пастилу. Наприклад, бананово-яблучну: у неї колір білячого хутра :)
Пюре з взбитих в блендері очищених яблук з бананами розмазує по пергаменту (товщина близько 0,5 см) і висушуємо в дегідратором до стану еластичного млинця). Розрізаємо на чотири рівні частини (хрест на хрест). Уздовж одного краю кожної частини викладаємо суміш з крупно змелених горіхів і меду, загортаємо у вигляді конуса або трубочки.
Можна замість горіхово-медової суміші змастити всю поверхню будь-яким смачним і солодким кремом і також звернути.
батончики 
Змішуємо кероб з рідким медом (бажано трохи теплим) до консистенції м`якого пластиліну. Розкачуємо смужки, товщиною близько 2 мм (розмір за бажанням).
Як «муки» для присипки столу використовуємо кероб. Змішуємо з рідким медом кокосову стружку (або порізаний кокос) до консистенції, що дозволяє ліпити її, як тісто. Рясно викладаємо по центру уздовж смужок. Піднімаємо краю смужок, ретельно зліплюють їх разом. Отриману трубочку перевертаємо швом вниз, ділимо на частини бажаного розміру, стискаючи пальцями в місцях розриву, а потім зліплюючи і приминаючи шоколад на кінцях отриманих батончиків. Готові вироби охолоджуємо в холодильнику.
