Калорійність макаронів: як приготувати макарони, щоб схуднути
Калорійність макаронів - як убезпечити улюблену страву?
Кількість калорій в макаронах зазвичай коливається в межах від 320 до 370 калорій на 100 грамів сухого продукту (як правило, середньої вважається цифра 350 калорій).
Але калорійність макаронів - далеко не головне в цій страві з дієтичної точки зору.
Зміст:
Скільки калорій в готових макаронах?
До речі, 350 калорій в сухому продукті, а скільки ж в готовому? Макарони при правильному (про це трохи пізніше!) Приготуванні збільшуються приблизно в 2-2,5 рази, тобто калорійність готових відварених макаронів становить близько 140-175 калорій на 100 грамів. Досить скромні цифри!
А якщо врахувати, що макарони містять до 14 грамів цінного рослинного білка (в готовому вигляді 5-7 грамів), клітковину і повільні вуглеводи (які довго засвоюються і дають відчуття ситості), то вони прекрасно впишуться в раціон тих, хто стежить за своєю фігурою .
Що стосується порції макаронів для бажаючих схуднути. то визначити її просто - візьміть сухі макарони в руку, це і є ваша порція. Виходить приблизно 50 грамів, тобто 170 калорій в готової порції.
Як вибрати безпечні для фігури макарони?
Макарони з м`яких сортів пшениці - це фактично еквівалент здобної випічки і білого хліба за змістом «швидких» вуглеводів і калорійності. Інша справа - макарони з твердих сортів пшениці, саме їх треба вибирати тим, хто хоче схуднути.
Твёрдозерновие макарони самі по собі мають низький глікемічний індекс, тому що крім вуглеводів, там знаходиться близько 20% клітковини. Глюкоза з таких макаронів вивільняється повільно, поступово, тому наш мозок не вимагає їжу - адже в крові циркулює достатня кількість цукру.
До складу макаронів повинні входити виключно борошно твердих сортів пшениці і вода. В крайньому випадку - натуральні барвники (шпинат, морква і т.п.). І більше нічого!
Макарони з твердих сортів пшениці на вигляд гладкі, ламаються насилу, тоді як макарони з м`яких сортів ламкі і мають поверхню з потертостями і невеликими вм`ятинами - так на них позначається зберігання.
Майте на увазі, що на кожній пачці російський виробник зобов`язаний вказувати групу макаронів. Розшифрувати ці групи просто: група А - макарони з твердих сортів пшениці (їм ми і віддамо свою перевагу), а групи Б і В - з м`яких сортів пшениці.
До речі, термін придатності макаронів не повинен перевищувати рік. Якщо він більше, значить, в макарони додані консерванти, що збільшують час їх зберігання. І навряд чи ці добавки виявляться безпечними для здоров`я.
Як правильно зварити макарони, щоб їсти їх і не поправлятися?
Можна знизити глікемічний індекс макаронів, якщо правильно їх приготувати. Для цього потрібно макарони НЕ доварювати до повної готовності (розм`якшення).
Італійці називають це «аль денте», що в перекладається з італійської «на зуб». Тобто макарони в такому випадку хоч і готові, але ваш зуб повинен про них спотикатися - всередині них є тверда серцевина, і при вживанні виникає навіть певний хрест. Варені макарони повинні бути такими, щоб їх потрібно було жувати.
Готувати макарони потрібно ні в якому разі не більше 10 хвилин! А якщо є інструкція, в якій зазначено час варіння - сміливо забирайте від нього 1-2 хвилини. Цим ви досягнете глікемічного індексу макаронів розміром всього 40 одиниць, що дорівнює індексу гречаної каші, мандарин або суниці 
Соус для дієтичних макаронів
Макарони, залиті жирним соусом - це майже тістечко з маслом. До речі, це порівняння справедливо і для таких популярних макаронів по-флотськи (фактично це смажені макарони з величезною кількістю жиру). Самі розумієте, така трапеза стрункості не додасть.
А ось соуси з овочів - тушкованих томатів, стручкової квасолі, кабачка, цибулі - і спецій зроблять макарони ще корисніше. Якщо додавати масло в соус, то не більше однієї чайної ложки (а краще - половину).
Сир не забороняється, але вибирайте адигейський, нежирний, а якщо вже звичний твердий - то столова ложка натертого сиру на всю порцію.
Зате сміливо додавайте гриби, різну зелень. До речі, соус на основі кисломолочних продуктів із зеленню і часником робить блюдо з макаронів вишуканим і корисним для фігури.
Ще більше соусів в статті «Дієта на макаронах» - повторюватися навряд чи має сенс.
Як часто можна їсти макарони, якщо ви стежите за фігурою?
Кожен день - це, мабуть, перебір. Якщо ж ви будете вживати макарони 2-3 рази в тиждень, то це цілком нормально.
І, звичайно, пам`ятаєте про вищеописаних нескладних правилах - адже можна вибрати такий сорт макаронів, такий спосіб їх приготування і соус до них, коли ви отримаєте не тільки струнку фігуру, але тривале відчуття ситості на додачу.
До речі, якщо ви зважитеся на блюдо на основі макаронів з пшеничного борошна, то порція повинна бути значно менше - в готовому вигляді приблизно з ваш кулачок. А овочеві низькокалорійні соуси допоможуть вам знизити шкоду звичайних макаронів.
Тепер ви знаєте, що калорійність макаронів не так вже й важлива. Це рідкісний продукт, який ви самі можете приготувати так, щоб і наїсться, і схуднути. Будьте і ситими, і стрункими - адже з макаронами це можливо!
Сподобалася стаття? Зробіть добру справу - поділіться з друзями в соціальних мережах:
