Безглютеновая дієта для схуднення і очищення: меню і рецепти

Відео: Популярні відео - Дієта і Прийом їжі

Безглютеновая дієта - худнемо і позбавляємося від алергії

Відео: Безглютеновая дієта для схуднення

Читайте в статті:

Безглютеновая дієта допомагає схуднути і очистити кишечник

Безглютеновая дієта набула широкої популярності лише в останні роки. І хоча спочатку вона створювалася як варіант лікувального харчування для людей, які страждають алергією на глютен або мають ряд психоневрологічних проблем, сьогодні цю систему харчування часто вибирають виключно з метою скидання зайвої ваги.

У чому суть і користь безглютенової дієти ^

Спочатку розроблялася безглютеновая дієта для хворих на целіакію - хронічного кишкового розладу, провоцируемого деякими видами злаків, до складу яких входить білок глютен. І якщо раніше ця проблема була відома лише небагатьом, то сьогодні непереносимість клейковини (того ж глютену) спостерігається у 1% населення у всьому світі.

Глютен є натуральний білок. що входить до складу в основному злакових культур, таких як пшениця, жито, ячмінь, овес. Крім того, дуже часто клейковина додається в продукти харчування для додання їм якісно нових властивостей - аромату і пишності хлібобулочних виробів, в`язкості соусів, морозива, йогуртів тривалого зберігання і деяким іншим видам продукції.

Шкода цього білка для організму полягає в тому, що, просуваючись по тонкій кишці, він здатний пошкоджувати ворсинки, розташовані на поверхні її оболонки і беруть участь в просуванні їжі по кишечнику і засвоєння її організмом. Таким чином, шлунково-кишкового тракту людини завдається непоправна шкода, здатний викликати смертельні ризики для життя хворого.

По суті справи, безглютеновая дієта, яка пропонує повністю виключити з раціону харчування продукти з клейковиною, стала єдиним способом нормалізувати роботу кишечника і купірувати целіакію, в буквальному сенсі слова опинившись винятковим варіантом порятунку життя такої людини. Адже глютенова ентеропатія - це аутоімунне захворювання, здатне зачіпати найрізноманітніші органи життєдіяльності людини.

Крім того, у деяких людей існує також індивідуальна підвищена чутливість до глютену. Цей вид алергії найчастіше виражається в наступних симптомах: хронічні порушення, анемія і різка втрата ваги. Після вживання хліба у таких людей часто спостерігається фізичний дискомфорт, болі в животі, метеоризм. За своєю суттю, цей вид алергічної реакції не є смертельно небезпечним (якщо тільки не викличе анафілактичний шок), але здатний доставити організму людини чимало незручностей і занепокоєння.

До особливої категорії людей, для яких дотримання раціону з виключенням глютену стає фактично питанням життя і смерті, відносяться люди з симптомами шизофренії, аутизму та деяких інших психоневрологічних захворювань. Численні наукові дослідження давно пов`язали виникнення таких розладів з глютеновой їжею. Подібний же ефект виникає і при вживанні казеїну - молочного білка. Справа в тому, що і глютен, і казеїн метаболізуються в пептиди, які в здоровому організмі повністю розщеплюються.

У людей же, які страждають на шизофренію і аутизмом, з певних причин пептиди не піддаються повному розщепленню і потрапляють в кроветока. Поступаючи по ньому в клітини головного мозку, пептиди впливають на нього на зразок опіумів, викликаючи симптоми психічних відхилень. Саме тому безглютеновая дієта при аутизмі без перебільшень дуже часто стає шансом повернення хворої дитини до нормального розвитку. Крім того, безглютеновая безказеіновая (БГБК) дієта сприяє істотного послаблення симптомів захворювань у хворих на шизофренію, недоумство, розумовою відсталістю, розсіяним склерозом.

Не останню роль глютен грає в розвитку безлічі інших станів, в число яких входять астма, дерматити, безпліддя, хвороби Аддісона, Паркінсона, Крона, лімфома, меланома, епілепсія та ін.

Для бажаючих ж просто схуднути безглютеновая дієта надає наступні переваги перед іншими методиками схуднення:

втрата ваги при дотриманні цієї системи харчування становить до 3 - 4 кг зайвої ваги в тиждень - з мінімальними зусиллями;
сприяє активному виведенню токсинів з організму;
ця програма схуднення передбачає досить збалансований і різноманітний раціон харчування з низьким вмістом цукру і калорій;
Безглютенові меню не стане занадто виснажливим для вашого організму.

Глютен явний і прихований: дозволені і заборонені продукти ^

Явний глютен міститься в таких злакових продуктах як жито, пшениця, овес, ячмінь. Відповідно, під заборону потрапляють всі продукти, до складу яких входять ці злаки: хлібобулочні вироби, печиво, торти, всі види тесту, борошно, каші і т.д. Крім того, з ужитку необхідно буде виключити всі м`ясні напівфабрикати з глютенова добавками - гідролізованим білком пшениці. Сюди відносяться ковбаси, сосиски, котлети і багато соєві продукти.

Відео: СПАРЖА - ДВА СТРАВИ - СНІДАНОК І ЗАКУСКА / що приготувати з спаржі / рецепти / правильне харчування

Прихований глютен міститься в продуктах, які, на перший погляд, абсолютно не мають відношення до злакових. Це можуть бути цукерки, морозиво, ранкові сніданки, соуси та інші заправки, супи і картопля фрі промислового виробництва, консерви, бульйонні кубики, пиво, недистильованих алкоголь, какао, розчинна кава, пакетовані чаї, соки.

По суті справи, для тих, кому дійсно є життєво важливим питання дотримання безглютенового харчування, існує єдина рекомендація - в буквальному сенсі слова прочісувати склад придбаних продуктів, що вказується на їх етикетках.

Що ж можна їсти? До дозволеним продуктам в безглютенової дієті відносяться:

овочі, фрукти, ягоди;
свіжі яйця;
свіже м`ясо;
бобові, насіння, натуральні горіхи;
безглютенові злаки і крохмаль - гречка, амарант, кукурудза, картопляний крохмаль, лляне насіння, пшоно, соя, просо, рис, вівсянка з маркуванням «Без глютену»;
натуральні чаї, какао і кави;
мед;
вершкове і рослинне масло;
варто також пам`ятати, що глютен може міститися навіть в складі деяких вітамінів і лікарських препаратів.

У продажу сьогодні можна знайти також безглютенову борошно, що повністю дозволить поставити під контроль вживання продуктів, що готуються з неї. Урізноманітнити меню при цій системі харчування допоможуть крупи, випічка, макарони, сухі сніданки без глютену.

Безглютеновая дієта для схуднення: меню і рецепти ^

Програма харчування без глютену, яка використовується виключно в цілях схуднення, є досить ефективною. При її дотриманні втрата зайвої ваги може скласти до 4 кг за тиждень. При цьому, що дуже важливо, такі результати безглютенової дієти для схуднення досягаються при мінімумі зусиль, що докладаються.

Суть дієти полягає в 4 - 5-разовому харчуванні, останній прийом їжі при цьому повинен бути не пізніше 18 годин. Сама програма схуднення не визначає будь - якої конкретний раціон харчування. Головне в ній - відмова від глютенові продуктів. Всі інші ж, дозволені види продуктів, можна комбінувати відповідно до особистих переваг і вживати в будь-якому необхідному для насичення кількості.

Що може входити в меню безглютенової дієти:

сніданки: рисові хлібці, сиркові десерти, мед, рисова каша, натуральне какао, випічка з кукурудзяної муки, омлет, кефір, фрукти, оладки з гречаного борошна, сирники, сметана;
обіди: плов, овочеві супи, фрикадельки, відварений рис, котлети, куряче філе, салати, запечена картопля або риба, квасоля, тушковане м`ясо, млинці з гречаного борошна;
полуденок: випічка з гречаної або кукурудзяної муки, фруктові салати, натуральні горіхи, печені яблука, фруктові желе, варені яйця;
вечері: запечений з бринзою картопля, овочеві салати зі сметаною, картопляні оладки, сирна запіканка, гречана або пшоняна каша.

безглютенові рецепти