Безглютеновая дієта для дітей
Продукти під забороною
Протипоказані продукти можна розділити на дві групи: з явним глютеном і прихованим. До першої групи належать такі:
- вся їжа, яка містить жито, пшеницю, ячмінь і овес;
- хлібобулочні вироби із заборонених злаків;
- печені солодощі у вигляді кексів, тістечок, тортів і т. д .;
- піца, крекери і всі види тесту;
- млинці та оладки;
- каші з заборонених злакових порід, звичайно висівки і макаронні вироби;
- направлятися виключити паніровці з раціону і всі страви, якісь за допомогою її були приготовлені;
- напівфабрикати, в числі яких знаходяться котлети, пельмені, сосиски через можливість присутності в них глютенові добавок;
Відео: Зв`язок глютену і аутизму у дітей
Морозиво може містити глютен, як і багато інших продуктів
Складність даної дієти перебуває в тому, що, здавалося б, та їжа, яка не має відношення до глютену, може його утримувати в якості харчових добавок. До продуктів, якісь зможуть утримувати даний білок, відносять:
- різні лікарські препарати;
- морозиво і цукерки;
- стрімкі сніданки, представлені кашами та пластівцями в тому випадку, якщо на них немає особливої позначки;
- картопля фрі виготовлений промисловим способом;
- соуси, кетчупи, майонез і різні заправки до салатів;
- крабові палички;
- різні напівфабрикати;
- чіпси та інші продукти, якісь містять приправи і соуси;
- бульйонні кубики і інші представники харчової хімії.
В яких випадках призначається безглютеновая дієта дитині
Існує ряд хвороб, при яких призначається обов`язковий відмова від глютену, а є такі хвороби, при яких подібна система харчування є профілактикою. Найпоширеніша захворювання, що вимагає відмови від глютеносодержащіх продуктів - целіакія. Целіакія - це харчова нестерпність, при якій потрапила в шлунково-кишковому тракті клейковина не розщеплюється, оскільки в організмі відсутні ферменти, які сприяють розпаду цього органічної сполуки. В цьому випадку дієта обов`язкове, і дотримуватися її направлятися все життя. Для постановки і виявлення діагнозу потрібно здати аналіз крові, який дозволить розпізнати наявність синдрому. Захворювання характеризується хворими відчуттями в нижній ділянці живота, розладом стільця і зниженням психоемоційного тонусу дитини.
Ще однією умовою, при якому потрібно обмежувати свій раціон - це алергія на злакові (пшениця, овес, ячмінь і т. Д.). Розпізнати це можливо так само за допомогою аналізу крові на антитіла. Крім внутрішнього дискомфорту у хворої дитини присутні зовнішні прояви у вигляді висипки і подразнення на конкретні продукти.
Відео: Безказеіновая і безглютеновая дієта для аутистів
Відмінність целіакії від алергії полягає в тому, що алергічна реакція з часом може пройти. Але при алергії направлятися досить довго дотримуватися обмеженої системи харчування, поки прийом заборонених речовин не припинить приводити до нападів і алергічних реакцій.
Крім цього до хвороб, якісь супроводжуються відмовою від цього білка, відносяться:
- синдром роздратованого кишечника;
- аутизм;
- профілактичний захід проти атеросклерозу і різних хвороб жовчного міхура;
- герпетиформний дерматит Дюринга.
Найцікавіші рецепти
Для виготовлення страв можливо замінити заборонені продукти на ті, використання яких в їжу в повній мірі можливо, а найголовніше - буде доречно. Так, наприклад, пшеничне борошно можливо вільно замінити на вівсяну, рисову або крім того кукурудзяну, що дозволить приготувати хліб, печиво, булочки та інші солодощі, яких так мало при різних хворобах. Приклади рецептів виготовлення безглютенових страв:
- мигдальне печиво. Для виготовлення потрібно в блендер помістити мигдаль і подрібнювати його до стану борошна. Після цього покласти мало цукру і пара циклів прогнати інгредієнти в блендері. Ще знадобляться яєчні білки, якісь так само потрапляють в чашу. Взяту суміш викладають на невеликій відстані один від одного купками на пергаментний папір, якої послати деко. Процес запікання займе 20-25 хв. до придбання печивом золотистої скоринки;
- безе. Хороший десерт, який не вимагає особливих умінь і величезної кількості продуктів - це безе. Потрібно розбити 4 яйця і відокремити жовтки від білків, оскільки для цієї страви знадобляться лише білки. Їх направлятися збити до міцної піни, оптимальніше це зробити за допомогою блендера. Після цього в яєчну піну додається чверть склянки цукрової пудри (додавати її необхідно потроху, планомірно продовжуючи збивати інгредієнти). У разі якщо пудра відсутня, то без особливих зусиль її можливо взяти з простого цукру, подрібненого в кавомолці. Суміш викладають на Пекарській папір на деку і запікають у духовці на мінімальній температурі близько 40-ка хв .;
- кукурудзяний хліб в мультиварці. Для виготовлення хліба знадобляться дві ємності, в першій змішуємо наступні інгредієнти: 400 грам кукурудзяного борошна, розпушувач для тіста. ч. ложки соди, цукор (4 ст. ложки), 2 ложки чайні солі. У другій ємності змішуються: 150 грам кукурудзяного борошна, близько 150-сяті мілілітрів окропу, кисле молоко в обсязі 350 мілілітрів, яйця в кількості 2-ух штук, 4 ложки рослинної олії. Змащуємо каструлю маслом, щоб тісто не прилипло і не підгоріло, а після цього виливаємо однорідну густу суміш з обох ємностей (перед тим як вилити суміші їх направлятися гарненько змішати між собою). Встановлюємо час на 65 хв., Після закінчення завершення циклу додаємо ще 40 хв .. В кінці залишаємо на 10 хв. в режимі підігріву, після закінчення чого хліб готовий до споживання.
