Корисні властивості морозива

Як зробити морозиво різнокольоровий вершковий пломбір своїми руками в домашніх умовах

Морозиво - заморожений, зазвичай солодкий десертний продукт.

Історія і поширення

Морозиво - дуже давнє ласощі, його історія налічує більше 5000 років. Ще в 3000 р до н. е. в Китаї до столу подавалися десерти, що віддалено нагадують морозиво, - сніг і лід, змішані з шматочками апельсинів, лимонів і зернятками гранатів. Вважається, що в Європу морозиво привіз Марко Поло.

За іншою версією, Катерина Медічі взяла з собою до Франції кухаря, який володів секретом приготування морозива, а з Франції цей десерт поширився світом. В Америку морозиво потрапило в 1774 році.

Цікаво, що і в Стародавній Русі знали рецепт приготування морозива. На десерт подавали заморожене і дрібно наструганное молоко з цукром. Створювати холодний десерт на основі молока і вершків значно пізніше додумалися французи. Вершкове морозиво вони винайшли при Наполеоні III в місті Пломб`єр-ле-Бен. Від назви міста пішло слово «пломбір».

Уродженці Австрії додали в морозиво шоколад. Італійці придумали морозиво-асорті з добавками фруктів, горіхів, лікеру, шматочків печива і навіть квітів.

Створення першого морозива сучасного типу приписують паризькому кафе Tortoni в кінці XVIII століття.

Морозиво виготовляється зазвичай з молока, вершків, масла, цукру з додаванням смакових і ароматичних речовин. Морозиво може бути фруктовим або соєвим. Морозиво ділиться на загартоване і м`яке, друге зазвичай продається на вагу, так як має коротким терміном зберігання.

При продажу морозива в кафе, ресторанах і т. П. Його часто прикрашають шматочками фруктів і ягід, шоколадом, вафлями, поливають сиропом, посипають шоколадною або горіховою крихтою.

З морозива також виготовляють молочні коктейлі, додаючи в нього молоко і сироп і збиваючи суміш, що вийшла в міксері.

Морозиво має масу корисних властивостей. Як і всі солодощі, воно стимулює вироблення організмом особливої речовини - серотоніну, який здатний захищати нас від стресів. Одне з недавніх досліджень німецьких лікарів показало, що звичайне морозиво чудово знімає нервову напругу і перевтома. Вчені відзначають, що речовина L-триптофан, що входить до складу морозива, навіть допомагає впоратися з безсонням. Молоко і вершки не володіють цією властивістю.

Крім того, морозиво може використовуватися як швидке і ефективне кровоспинний засіб при носових кровотечах (досить проковтнути кілька дуже холодних шматочків морозива).

Дослідження з усією очевидністю довели, що вживання високоякісного морозива сприяє зниженню ваги і зміцненню кісток, спалює жири, регулює артеріальний тиск, зменшує менструальні болі, запобігає появі каменів в нирках і зміцнює імунну систему організму.

Крім того, в морозиві містяться волокна, ліпіди, протеїни, мінерали і амінокислоти.

Наполеон дуже любив морозиво. У заслання на острів Святої Єлени йому привезли пристрій для отримання морозива.

Калорійність і харчова цінність морозива

Калорійність морозива залежить від його складу: молочного - 132 ккал, вершкового - 183 ккал.

Харчова цінність молочного морозива: білки - 3,7 г, жири - 3,5 г, вуглеводи - 21,3 г

Харчова цінність вершкового морозива: білки - 3,7 г, жири - 10 г, вуглеводи - 4,9 г

Чи корисно морозиво?

Морозиво - кращий десерт і улюблені ласощі ласунів влітку. Вперше морозиво з`явилося в Китаї. Тоді це був десерт з фруктів з льодом. В Європі рецепт морозива з`явився в 13 столітті. Пізніше в нього почали додавати молоко, родзинки, горіхи і стали заливати шоколадом. А знаменитий пломбір отримав свою назву від імені міста пломби, де вперше збили це морозиво.

Раніше до складу морозива входили виключно натуральні продукти (молоко і вершки), але зараз в нього додають багато «хімії» і основна маса готується з рослинних жирів на основі кокосового або пальмового масла. Тому не всяке морозиво корисно.

У всі часи морозиво вважалося делікатесом, а не повсякденною їжею. І зараз рекомендується вживати його зрідка, так як дієтологи не відносять цей десерт до здорових продуктів. У ньому міститься багато жирів, холестерину, стабілізаторів, ароматизаторів, барвників. А рослинний жир, який входить до складу більшості морозива, легко перетворюється в холестерин. Це шкідливо і небезпечно.

У деяких випадках морозиво взагалі протипоказано:

При підвищеному холестерин,
При захворюваннях жовчного міхура і каменях в нирках,
При ангіні, загостренні хронічного тонзиліту, фарингіті,
При лактозной недостатності у дітей,
При цукровому діабеті.

Людям, які дотримуються дієти і бояться набрати зайві кілограми, морозиво теж не підходить. Причому якщо в молочному морозиві близько 130 калорій, то в пломбірі вже близько 400. Тобто порція пломбіру з енергетичного змісту замінює повноцінний обід.

Але не все так погано. Адже морозиво в значній мірі складається з молока, а значить, має його корисними властивостями.

Корисні властивості морозива:

У натуральному морозиві містяться корисні речовини: амінокислоти, жирні кислоти, вітаміни і мінеральні солі, а також ферменти, необхідні для нормального обміну речовин.
У морозиві з цільного молока великий вміст кальцію, який сприяє зміцненню кісток і нормалізації артеріального тиску.
Солодке стимулює вироблення серотоніну. Тому морозиво - прекрасний засіб від стресу, нудьги і безсоння.
Морозиво - висококалорійне ласощі, яке засвоюється швидко і повністю, тому морозиво ідеально підходить для швидкого вгамування голоду.

Щоб не сумніватися в корисності морозива можна виготовити його в домашніх умовах.

Рецепт домашнього морозива:

Щоб самостійно приготувати морозиво необхідно 200 мл вершків (ми використовували вершки жирністю 20%, але краще взяти 30-відсоткові), 50 мл згущеного молока і будь-який наповнювач (какао, ягоди, ванілін, тертий шоколад). Краще брати охолоджені молочні продукти - їх буде легше збивати і морозиво не буде розшаровуватися в процесі заморозки.

Завантажуємо всі інгредієнти в ємність і збиваємо за допомогою міксера.

Далі нам залишилося розкласти все по стаканчиках і заморозити. Вийде дві дорослих або три дитячих порції вершкового морозива. Через 10-15 хвилин після початку заморозки можна вставити в стаканчики з морозивом палички.

Невелика хитрість: готове морозиво буде легше дістати з стаканчика, якщо на кілька секунд занурити його в келих з теплою водою - вода при цьому, звичайно ж, не повинна потрапити всередину на морозиво.

Морозиво - улюблений десерт дітей і дорослих. Але вживати його слід з обережністю і в розумних кількостях.

Як зробити морозиво фруктовий лід з Coca-Cola, Sprite, Fanta своїми руками в домашніх умовах

Здоров`я / Корисні продукти / Користь морозива

користь морозива

Страхітливі міфи про шкоду морозива повністю розвінчано. Морозиво не тільки смачний продукт, але і, на думку дієтологів, корисний для організму. Користь морозива складається в зниженні ваги, зміцнення кісток, зменшення менструальних болів, зниження ризику жіночого безпліддя та ін.

Морозиво для схуднення

Морозиво з класичним смаком суниці, лимона, шоколаду, ванілі і менш традиційне - зі смаком лосося, шинки і сиру давно вже перестало бути екзотикою і кулінарними шедеврами. Однак разом з популярністю морозива росла і його недобра слава, як виявилося, зовсім необґрунтована. Американським дослідникам вдалося з`ясувати, що морозиво, в помірних кількостях, не призводить до збільшення ваги, а користь, яку морозиво приносить організму, робить нерозумним повне виключення цього цінного продукту харчування з щоденного раціону.

Дослідження з усією очевидністю довели, що вживання морозива сприяє зниженню ваги і зміцненню кісток, спалює жири, регулює артеріальний тиск, зменшує менструальні болі, запобігає появі каменів в нирках і зміцнює імунну систему організму.

Аргентинський лікар-дієтолог Бернардо Лафуенте (Bernardo Lafuente) обов`язково включає порцію морозива в щоденне дієтичне харчування своїх пацієнтів. На його думку, морозиво містить багато кальцію, що сприяє інтенсивному спалюванню калорій. Організм отримує подвійну користь - спалювання жирів плюс зміцнення кісткової тканини. Крім того, в морозиві містяться волокна, ліпіди, протеїни, мінерали і амінокислоти.

Дослідники Гарвардського університету США виявили, що морозиво також знижує ризик жіночого безпліддя. "Продукти, що містять незбиране молоко, покращують овуляцію. В ході цього дослідження було опитано жінки, які страждають на безпліддя через ановуляції. У понад 60% опитаних відбулося поліпшення процесу овуляції після введення в їх раціон продуктів, що містять незбиране молоко, зокрема, морозива", - пояснює доктор Лафуенте.

Відсоток вживання морозива в різних країнах не дуже високий, мабуть, через поширених міфів про те, що морозиво сприяє збільшенню ваги, розвитку карієсу, а також що нібито взимку їсти морозиво нерозсудливо.

Іспанський лікар-дієтолог Хуан Мануель Еспарса (Juan Manuel Esparza) стверджує: "Морозиво - це не тільки солодкі ласощі, це ідеальна і повноцінна частина здорового сніданку, обіду або вечері. Морозиво містить вітамін В2, кальцій і протеїни - корисне доповнення до основної їжі. Однак завжди слід пам`ятати про помірність ".

Корисні властивості морозива не означають, що його можна їсти безконтрольно, "тоннами". Враховуйте оптимальну кількість калорій, які ви повинні отримати в день. "Як правило, жінки в середньому витрачає 1 500 ккал в день, чоловіки - 2 000 ккал. Тому можна дозволити собі 0,5-1 чашку морозива в день", - радить Лафуенте.

Користь від вживання морозива

• Морозиво з молока або йогурту на 15% задовольняє денну потребу організму в кальції.

• У м`якому морозиві і в морозиві домашнього приготування більш низький вміст жиру, близько 6%.

• Морозиво не робить шкідливого впливу ні на горло, ні на шлунок. Без всяких побоювань його можна вживати взимку.

• Містить протеїни і вітаміни.

• Завдяки вмісту кальцію, зміцнює кістки і нормалізує артеріальний тиск.

• Сприяє схудненню - до 2 кг на тиждень.

• Підходить для діабетичного харчування. Жири, що містяться в морозиві, уповільнюють швидкість всмоктування цукру в кров.

Посилання по темі

Користь і шкода морозива

Чим корисно морозиво. користь морозива

Морозиво - прекрасний десерт, особливо влітку в спеку, перекусити і охолодитися. Але наскільки корисно морозиво, кому корисно, а кому не варто захоплюватися навіть влітку смачними ласощами - морозивом.

Про видах і сортах морозива можна почитати ось в цій статті.

Натуральне морозиво - дуже цінний продукт і не варто виключати його зі свого раціону харчування.

Морозиво, яке приготовлено з натуральних продуктів, в своєму складі містить багато корисних речовин. Амінокислоти, до 20 видів, 25 жирних кислот, до 20 вітамінів і 30 видів мінеральних солей, а також важливі для людини ферменти, які необхідні нам для нормального обміну речовин. Порція такого ласощі може не тільки зарядити нас енергією, вгамувати голод, а й заспокоїти. Але сучасні виробники, пояснюючи зниженням калорійності і вартості морозива, замінюють натуральні тваринні жири на рослинні, а також додаючи різні наповнювачі, ароматизатори і емульгатори. Корисність такого морозива можна поставити під великий сумнів.

Великий вміст кальцію, що міститься в морозиві, робить цей продукт дуже цінним в дитячому, дієтичному харчуванні. Дослідження, проведені американськими вченими, довели, що помірне вживання морозива не веде до підвищення ваги, а, навпаки, знижує, тому що кальцій сприяє спалюванню жирів. До того ж кальцій зміцнює кістки, нормалізує артеріальний тиск.

Вживання морозива запобігає появі каменів в нирках, зміцнює імунітет, у жінок зменшує менструальні болі, знижує ризик жіночого безпліддя. Пояснюють це вчені тим, що незбиране молоко покращує овуляцію.

Морозиво може бути повноцінною частиною сніданку, обіду і вечері, корисним доповненням до основної їжі, тому що містить вітаміни, кальцій, протеїни та інші корисні для організму речовини.

Морозиво може зняти стрес і безсоння. Однак часте і не помірне вживання морозива може стати причиною головних болів: морозиво швидко знижує температуру тіла, судини звужуються і внаслідок цього кров до головного мозку надходить повільніше. Тому насолоджуйтеся морозивом, коли їмо його не поспішаючи, повільно.

Багато боятися їсти морозиво через побоювання, що заболить горло. Але багато лікарів вважають навпаки морозиво дуже корисним для горла, і не тільки після операції з видалення мигдалин. Якщо морозиво є невеликими порціями, то горло поступово звикне до холодного ласощів. Не рекомендується вживати шербети і фруктовий лід у кого слабке горло.

Як бачите, морозиво корисний продукт, про звичайно, тільки якісне морозиво. А як правильно вибрати якісне морозиво читайте тут.

У чому шкода морозива

Але все ж, як би не було корисним морозиво, у всьому потрібно знати міру.

Людям, у яких підвищений вміст холестерину, вживати морозиво, виготовлене на тваринних жирах, не слід.

Не радять дієтологи вживати морозиво, ароматизоване штучними ароматизаторами, краще замінити їх плодово-ягідним морозивом.

Найменше калорій містить молочне морозиво, але в ньому найбільше вміст цукру, який може сприяти підвищенню рівню глюкози в крові.

Обмежити вживання морозива потрібно і тим, хто страждає на ішемічну хворобу серця, атеросклерозом, карієсом. Та й здоровим людям вживати морозиво рекомендують дієтологи не частіше 2-3 разів на тиждень.

Дітям дозволяти їсти морозиво тільки на десерт, після основного прийому їжі, щоб не перебити апетит. Оптимальним варіантом буде давати дітям морозиво на полуденок, між основними прийомами їжі.

Але морозиво настільки смачні ласощі, що в міру, я думаю, можна побалувати себе всім. Адже як приємно посидіти в кафе за порцією морозива. А найкраще - вдома. Зовсім шкідливо їсти морозиво на вулиці. Адже разом з смачним морозивом ми поїдаємо і вуличний пил, бруд, вихлопні гази. Все це морозиво дуже добре вбирає.

Про інших корисних радах читайте тут

ЩО ЩЕ ПОЧИТАТИ НА ЦЮ ТЕМУ:

Коли дорослі їдять морозиво, вони на кілька хвилин знову перетворюються в дітей. Тому морозиво люблять все. Правда, деякі намагаються обмежувати себе в улюблених ласощах, вважаючи, що від морозива більше шкоди, ніж користі. Але чи так це? Спробуємо розібратися.

Міф 1. Від нього болить горло.

Навпаки, якщо облизувати морозиво не поспішаючи, вийде своєрідна гарт. І з часом слизова оболонка горла стане невразливою для хвороботворних мікробів. Єдине умова - не відкушувати морозиво великими шматками.

Міф 2. У морозиві немає ніяких вітамінів.

Всім відомо, що морозиво роблять із молока. І в ньому ви знайдете всі корисні речовини, які є в «вихідній сировині». А це вітаміни групи В (борються з поганим настроєм, покращують сон, шкіру і волосся), вітамін А (потрібний для гарного зору), вітамін D (допомагає організму засвоювати кальцій), вітамін Е (захищає від ранніх зморшок і серцево-судинних захворювань) . А ще стаканчик морозива забезпечить організм кальцієм, залізом, магнієм і фосфором.

Міф 3. Морозиво повинно бути солодким.

Не обов`язково. Кулінари уже давно зламали цей стереотип. При бажанні в ресторанах можна знайти морозиво зі смаком смаженої картоплі, цибулі, анчоусів і навіть кульбаб. Навіщо це потрібно - загадка! У деяких країнах морозиво подають як гарнір до основної страви.

Міф 4. Від морозива товстіють.

Це як подивитися! Взагалі, товстіють не стільки від їжі, якою б різноманітною вона не була, скільки від обсягу з`їденого - вся справа в кількості. Морозиво дійсно містить досить багато цукру і жиру. Але в порівнянні, скажімо, з тортом, і того і іншого в морозиві набагато менше. 100 г торта подарують вам приблизно 450 ккал, тоді як стандартний стаканчик морозива дасть вам не більше 200. До речі, любителям газованої варто пам`ятати, що невелика баночка (0,33 л) солодкої водички по калорійності нітрохи не поступається стаканчику вершкового морозива. Але водою, як відомо, ситий не будеш, тоді як морозивом - запросто.

Згідно з результатами дослідження, проведеного в Школі охорони здоров`я в Гарварді, морозиво є відмінним стимулятором вагітності. Вчені встановили, що жінки, регулярно лакомящіеся морозивом, мають на 25% більше шансів завагітніти, ніж ті, хто нехтує смачним і поживним продуктом. Медики вважають, що вся справа в необхідних для процесу овуляції жирах, які в достатку містяться в цьому смачному молочному продукті.

Напевно ви відчуваєте відчуття радості, коли облизуєте морозиво. Це не дивно. У морозиві міститься речовина під назвою «л-триптофан». Це свого роду натуральний транквілізатор, який дарує нам відчуття щастя.

Щоб морозиво не розчарувало, до його вибору треба поставитися уважно.

Уважно читайте упаковку! Молочне морозиво повинне містити від 3 до 8% жиру і близько 20% цукру. У вершковому ви знайдете близько 10% жиру і 15% цукру, а на етикетці класичного пломбіру має стояти не менше 15% жирності (стандарт - 18-20%) і 14% цукру.

В хорошому морозиві не повинно бути рослинних жирів! Наявність в складі кокосового, пальмового і інших рослинних масел говорить про те, що перед вами неякісний продукт. Їм ви, звичайно, не отруїтися. Але морозивом це виріб не може називатися по праву. Масло в морозиві повинно бути тільки вершковим і ніяким іншим. А молоко - справжнім, а не соєвим.

У «правильному» морозиві вага всіх інгредієнтів і самої порції повинен бути зазначений в грамах. Іноді виробники пишуть обсяг в мілілітрах. Стаканчик об`ємом, наприклад, 80 мл може важити менше стандартних 80 г, а коштувати буде стільки ж.

Купити морозиво без стабілізаторів не вийде. Але краще віддавати перевагу натуральним добавкам, таким як желатин або агар-агар.

Шоколадне морозиво повинне містити не менше 6% шоколаду або 2,5% какао.

Зверніть увагу на зовнішній вигляд упаковки. Морозиво не повинно бути м`ятим. Якщо форма стаканчика або ескімо порушена, це може бути сигналом того, що морозиво кілька разів з`являлося і замерзало знову. Або зберігалося ні до мінус 18 градусах, як йому належить, а при більш високій температурі. А «життя в теплому кліматі» призводить до того, що морозиво стає розсадником всіляких мікробів.

Якщо за кольором морозиво нічим не відрізняється від аркуша паперу, швидше за все, його зробили не з молока, а з соєвого концентрату. Гарне морозиво не може бути білим.

Шоколадне морозиво повинно мати рівний коричневий відтінок. Какао належить добре розмішувати.

Спробуйте морозиво. Лід і сніг не повинні хрустіти на зубах. Якщо ви їх відчуваєте, значить, морозиво було неякісно збити.

Гарне морозиво тане повільно, не перетворюючись на калюжку прямо на очах.

Глазур не повинна відвалюватися від морозива. Їм належить танути разом.

Якщо на мові залишається відчуття жирного нальоту, це означає, що в морозиво все-таки додавали «заборонене» рослинне масло.

Морозиво в цифрах і фактах

Американські вчені встановили, що морозиво, як і всі інші молочні продукти, знижує високий артеріальний тиск.

Кожні три секунди у світі продається порція морозива.

На землі існує близько 700 видів морозива.

Найпопулярніше морозиво - вершкове. Слідом за ним йде шоколадне.

У Стародавній Греції і Стародавньому Римі морозиво (тоді його готували з меду і фруктового соку) вважалося ліками для аристократів. Великий Гіппократ говорив, що цей десерт - прекрасний засіб проти млявості.

Найчастіше морозиво купують дівчата до 20 років. Вони з`їдають 29% всього продаваного в світі морозива. А ось на частку жінок після 55 років припадає лише 12% солодкого десерту. Інша справа - чоловіки. Вони купують майже стільки ж морозива, що і молоденькі дамочки, але, як правило, не для себе.

Найдорожче морозиво можна спробувати в Нью-Йорку. Варто десерт близько 1000 доларів. Кришталевий келих з п`ятьма кульками морозива покривають їстівним золотим листом і посипають крихтою найдорожчого в світі шоколаду. Морозиво прикрашено позолоченими драже і трюфелями з Парижа. Зверху розміщують чашечку з десертною ікрою. Їдять цей витвір кулінарного мистецтва десертною ложкою, покритої 18-каратним золотом. Джерело: womanparadise.ucoz.ru