Опеньки: опис, види і корисні властивості
Дружні і корисні опеньки: поширений представник пластинчастих грибів
фото опеньків
види
Опеньки - це рід пластинчастих грибів. Відомо опис близько 20 видів, серед яких є багато неїстівних та отруйних. До них також зараховують різновиди подібних грибів, що належать до інших сімейств і пологів.
Відео: Користь та шкода опеньки, опеньки корисні властивості, види опеньків
Найбільшою популярністю серед грибників користуються такі їстівні види опеньків, як:
Найбільш поширений представник
Опеньки ростуть великими тісними групами, переважно на пнях і на стовбурах мертвих дерев.
Відео: Як Виглядають Опеньки Фото
Прохолодна погода приблизно з серпня по жовтень благотворно впливає на масову появу осінніх або справжніх опеньків.
Під опуклою жовто-бурою капелюшком (в зрілому стані діаметр її досягає 10 см) представники цього виду ховають Светловатие і рідкісні пластинки. Для білої пухкої м`якоті характерні приємний запах і кислуватий смак. Ніжка висока, щільна і тонка c спідничкою на рівні нижньої частини капелюшка. Зовсім молода особина захищає нижню частину капелюшки плівкою, яка з ростом гриба розривається, обвис навколо ніжки колечком.
Осінній опеньок проходить свій життєвий цикл всього за десять днів. Ці гриби смачні і їстівні, відмінно транспортуються, просто обробляються. Гриби цього виду викликають інтерес до себе в неврожайних на гриби районах. Опис такого ставлення виправдовується тим, що у цих грибів ніжка жорстка і, як правило, відкидається, а перед використанням їх потрібно обов`язково добре відварювати.
Осінній вид зовні дуже схожий на ложноопенок сірчано-жовтий, вживання якого загрожує летальним результатом. Опис основних відмінностей наступне: це ідеально гладка лимонно-жовтого кольору поверхню і відсутність спіднички на ніжці.
Відео: Опеньки гриби / Гриби опеньки - величезна грибниця. + Грибник
Для особистого знайомства з такими представниками грибного царства обов`язкова наявність досвідченого грибника, оскільки картинки не можуть точно передати зовнішніх відмінностей.
Володар примхливої зовнішності
У літню пору часто можна зустріти на пнях і трухлявих деревах нехвойних порід річний опеньок. Ці гриби ростуть великими тісними родинами і привертають до себе увагу коричнево-бурим кольором капелюшка, під якою приховані іржаво-бурі пластинки і темно-бурі лусочки внизу ніжки. На високій вигнутою і жорсткої ніжці коричневого кольору є плівчасте кільце.
Опеньки цього виду їстівні, дуже ароматні, м`якоть ніжна. Схожість з ложноопенка і деякими іншими отруйними грибами величезна. Оскільки зовнішність цих грибів сильно змінюється в залежності від погодних умов, особливо суха погода робить схожими їх на багато грибів, в тому числі й отруйні, опис ознак річної різновиди не може гарантувати, що недосвідчений грибник відрізнить її від отруйних побратимів. І ніякі картинки не допоможуть її дізнатися.
цікавий екземпляр
Опис зимового опенька дивує тим, що його активне зростання починається в кінці осені і триває до січня, слабка морозна погода не створює перешкод. Гриби цього виду їстівні і ростуть як на віджилої деревині, так і на живий, при недостатньому догляді за садом можуть вражати плодові дерева.
Гриби зібрані в тісні грона, які виглядають дуже ошатно, як з картинки, завжди чисті і акуратні з приємним запахом. Золотиста (ближче до коричневого кольору) гладка капелюшок досягає 9 см в діаметрі, а її форма від опуклою поступово перетворюється в плоску. Під капелюшком приховані рідкісні, кремові пластинки і білий споровий порошок. Ніжка одного кольору з капелюшком, внизу більш темного відтінку, дуже жорстка. Водяниста м`якоть кремового кольору.
Зимовий опеньок успішно культивується багатьма країнами, тому він завжди доступний на полицях магазинів в свіжому і маринованому вигляді.
Зимові опеньки успішно піддаються культивації
спірний вид
Деякі вважають цегляно-червоний опеньок несправжній їстівним, а деякі стверджують, що це небезпечні отруйні гриби. На даний момент однозначної думки не існує. Опис негативних наслідків вживання цих грибів відсутній.
Капелюшок розпростерта, м`ясиста, цегляно-червоного кольору, поверхня гладка, часті пластинки біло-жовті. М`якоть також біло-жовта, з неприємним запахом і гірким смаком. На довгій ніжці відсутня спідничка, яку носять їстівні опеньки. Представник широко поширений в період з серпня по жовтень,
Цегляно-червоний опеньок несправжній мешкає на гнилій деревині
Корисні властивості
Опеньки відносяться до категорії умовно-їстівних грибів, але при правильному вживанні володіють важливими корисними властивостями, мають у своєму складі вітаміни В1 і С, мікроелементи мідь і цинк.
Осінній опеньок має проносну дію на організм. У зимовому міститься багато білка, а також речовини, здатні протистояти раку і вірусів. Лугові представники, ефективні в боротьбі зі стафілококом золотистим, кишковою паличкою, покращують роботу щитовидної залози.
способи вживання
Опеньки особливо гарні в маринованому вигляді, також підходять і для соління, сушіння. Технологія приготування повинна дотримуватися строго, інакше можливі отруєння. Попереднє відварювання мінімум 40 хвилин обов`язково.
Найкращі смакові якості у молодих особин. Їх маринують, тушкують, а млинці з смаженими опеньками здивують будь-якого гурмана.
https://progrib.ru/opyata/opisanie-opyat.html
