Кисле молоко корисні властивості
04-03-15 • Переглядів: 962 • Коментарів: 0 • Версія для друку
Калорійність - 58 ккал.
Кисле молоко або прокисле молоко є цінним кисломолочним продуктом. Назва означає простоту виготовлення, на Заході іменується «Російським еліксиром». Готується шляхом природного сквашування при кімнатній температурі, а також за допомогою молочнокислих бактерій, хлібної м`якушки.
Кисле молоко цінується за благотворний вплив на кишечник, легкість засвоєння, відмінний смак. Популярна в Росії, широко використовується в Білорусі, Вірменії, Україні, Грузії, в країнах Південної Європи. Виробляється в промислових масштабах молочного виробництва.
Корисні властивості
Кисле молоко містить жирні кислоти, незамінні амінокислоти. Спостерігається висока концентрація валина, гістидину, аргініну, лейцину, лізину, триптофану, метіоніну, треоніну, ізолейцин, метілаланін. До складу входять білки (2,9 г), вуглеводи (4 г), жири (3,2-4,5 г). Вітаміни: холін, біотин (Н), А, РР, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С. Великий спектр мінеральних речовин (17 найменувань): кальцій, фосфор, калій, магній, цинк, залізо, хлор, марганець і ін.
Як кисле молоко впливає на організм
Кисле молоко корисна для активації обміну речовин, поліпшення роботи підшлункової, щитовидної залози і діяльності шлунково-кишкового тракту. Має спазмолітичну, сечогінну, антиоксидантну, бактерицидну, антибіотичним, імуномодулюючою дією. Ефективно поповнює запаси кальцію, насичує організм вітамінами, мінералами, відновлює мікрофлору кишечника, усуває процеси гниття.
Користь кислого молока полягає в здатності знижувати холестерин, виводити шлаки, тонізувати функції печінки, підвищувати тонус. Відзначається сприятливий вплив на нервову, кістково-м`язову, сечовидільну та серцево-судинну систему. Регулярне застосування сприяє омолодженню, зниження ваги, позитивно позначається на стані нігтів, шкіри і волосся.
При систематичному використанні поліпшується діяльність кишечника, проявляється антисклеротичну ефект, запобігає дисбактеріоз, розвиток гіпертонії, недокрів`я, атеросклерозу, ішемії, стенокардії. Доведено властивість придушення прогресії різних пухлин. Заквашене молоко - дієвий засіб від онкологічних проявів.
Кисле молоко на відміну від кефіру не містить спирту, тому більше підходить для маленьких дітей. Корисна для годуючих матерів, вагітних жінок, для людей похилого віку.
Як правильно вибирати
Якість кислого молока можна визначити візуально: відсутність пластівців, бульбашок, однорідна консистенція. Не повинно бути розшарування і осаду. Купуючи готовий продукт термін придатності не повинен перевищувати 10 днів.
способи зберігання
Тільки при знижених температурах, бажано на нижній полиці холодильника - не більше 72 годин.
З чим поєднується в кулінарії
Кисле молоко має легкий кисло-солодкий молочний смак. Зазвичай вживаються в свіжому вигляді, крім того її додають в тісто для пирогів, млинців, використовують в сирних запіканках. Поєднується з гречкою, пшоном, рисом, хлібобулочними виробами. Вживається з варенням і сиропами.
Корисне поєднання продуктів
Кисле молоко відноситься до популярних дієтичних продуктів. Повноцінні білки і молочна кислота сприяють очищенню і зниження ваги. Для бажаючих схуднути дієтологи рекомендують щотижня влаштовувати розвантажувальний день на кислому молоці. Існує ефективна п`ятиденний молочна дієта. Крім кислого молока до переліку дозволених компонентів входять молоко, ряжанка, кефір, нежирні кисломолочні продукти. В добу випивається 1,5 л.
У дієтах для схуднення кисле молоко поєднується з ягодами, фруктами (крім винограду, банана). Зі спеціями: кориця, кардамон, ваніль, імбир. гвоздика. Використовується для заправки овочевих салатів, для приготування холодних супів з помідорами, капустою, огірками, пряною зеленню.
Протипоказання
Кисле молоко не рекомендується при загостреннях панкреатиту, жовчнокам`яної хвороби, гепатиті, гастриті. При підвищеній кислотності краще вживати з цукром і в невеликих кількостях.
Застосування в медицині і косметології
Кисле молоко легко засвоюється організмом, володіє масою корисних властивостей, включається в дієтичне харчування для лікування колітів, запорів, ентеритів, запальних процесів шлунково-кишкового тракту. Настій з часником призначається при стоматиті, для нормалізації роботи кишечника, усунення дисбактеріозу. Кашка з часнику з кислим молоком накладається на гнійні ураження, застосовується для загоєння виразок. Компрес з теплим рослинним маслом допомагає при бронхіті, застуді, ларингіті.
Рекомендується щодня включати в меню для профілактики і лікування подагри, цукрового діабету, ішемічної хвороби, гіпертонії, атеросклерозу, при серцево-судинних патологіях. При задишці, в період вагітності призначається по 0,5 л щодня.
У домашній косметології кисле молоко - популярний продукт. Служить ефективною заміною очищає молочка. Чи включається до складу мазей, кремів. Відмінно «працює» з медом, фруктами, ягодами, овочами. Щоденне умивання кислим молоком живить шкіру, нормалізує діяльність сальних залоз. Є основою різноманітних масок для обличчя, волосся. Кисле молоко задіяна в антицелюлітних програмах. Сприяє освітленню пігментних плям, поліпшення структури шкіри. У поєднанні з жовтком і дріжджами усуває підвищену жирність, звужує пори.
Це теж цікаво
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з`їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м`ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов`язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов`ю
Ведіть щоденник власних досягнень
Придумайте собі винагороду (наприклад, стрижка або новий одяг) за кожен скинутий кілограм-два.
